Les Meilleures Recettes de Cuisine Antillaise et Cuisine végétalienne

• Croquettes de giraumon -

  
  Loetitia Cuisine  20/06/13  08:00
  Encore une fois vous allez me dire : Mais qu'est-ce que c'est encore que ça le giraumon ??? Le giraumon est une variété de courges qui pousse aux Antilles. Pour en savoir plus, cliquez ICI. A défaut de giraumon vous pouvez donc utiliser votre courge préférée....
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  • Giraumon
  • Croquettes

• Sorbet maracuja (fruit de la passion) -

  
  Loetitia Cuisine  10/07/13  08:00
  Je vous ais déjà expliqué ce qu’est un maracuja ICI. Le fruit de la passion est un de mes fruits préféré. Et il est tellement parfumé qu’il se prête particulièrement bien à la confection d’un délicieux sorbet hyper rafraîchissant et tellement simple à faire...
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  • Fruit de la passion
  • Sorbets
  • Maracuja

• Ti punch -

  
  Loetitia Cuisine  16/01/13  08:00
  Le ti punch est LA boisson à proposer pour un apéro antillais réussi. C'est facile à faire et en plus chacun peut faire le dosage comme il le souhaite. Pour encore plus de goût n'hésitez pas à investir dans une bouteille de rhum de qualité. Servez dans...
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  • Punch
  • Citron vert

• Confiture de surelles ou surelles confites -

  
  Loetitia Cuisine  04/07/13  09:37
  Je vous entend déjà râler : "Mais qu’est-ce que c’est encore que ça ???" !!! Bon je vous explique et je vous préviens, ça commence encore par "Quand j’étais petite…". Donc je disais, quand j’étais petite dans la toute première maison où j’ai habité il y...
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  • Fruits Confits
  • Surelle

• Punch maracuja de ma maman -

  
  Loetitia Cuisine  06/08/12  07:29
  Pour commencer très fort cette session consacrée à la cuisine de ma maman, je vous propose sa recette de punch maracuja. Mais qu'est-ce qu'un maracuja vous allez me dire ? C'est tout simplement le nom donné aux Antilles au fruit de la passion. Il est évident...
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  • Punch
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• Ragoût de pois d’angole aux pst -

  
  Loetitia Cuisine  05/05/14  09:34
  Comme je l’avais déjà évoqué ICI les pois d’angole sont des légumineuses que l’on consomme traditionnellement aux Antilles pour Noël. Vous pouvez trouver plus d’informations ICI. J’ai bien conscience qu’à moins d’habiter aux Antilles, trouver des pois d’angole...
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  • Cuisine végétarienne
  • Cuisine sans Lait
  • Cuisine sans oeuf
  • Cuisine Antillaise
  • Proteines de Soja Texturees
  • Pois d'Angole
  • Garam massala

• Féroce d'avocat -

  
  Loetitia Cuisine  15/01/13  08:00
  Je vois à vos têtes que vous vous demandez si je n'ai pas perdu la raison. La réponse est : NON. Mais alors qu'est-ce qu'un féroce d'avocat ? Un avocat méchant !? Non pas du tout. C'est en fait une entrée antillaise, composée de purée d'avocat, de farine...
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  • Avocat
  • Manioc

• Sauce chien et concombres râpés -

  
  Loetitia Cuisine  08/07/13  08:00
  Je me marre en pensant au frisson qui a dû parcourir votre échine à la lecture du titre de mon article. Je vous promet que cette sauce est bien végétarienne. Elle est un grand classique de la cuisine antillaise, car elle accompagne aussi bien les crudités...
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  • Sauces
  • Concombre
  • Sauce chien
  • Chien

• Colombo végé -

  
  Loetitia Cuisine  01/10/12  09:28
  Pour mon deuxième essai avec les protéines de soja texturées je me suis lancée dans un colombo, un plat qui vient de mes Antilles natales. Deuxième essai qui s'avère beaucoup plus concluant, je remercie encore Didie de m’avoir donné l'astuce pour bien cuisiner...
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  • Proteines de Soja Texturees
  • Colombo

• Tarte coco bananes -

  
  Loetitia Cuisine  09/07/13  08:00
  Vu la vitesse à laquelle cette tarte à été dévorée par petits et grands je n’ai qu’une chose à dire : essayez là !!! Par contre j’avais mis les bananes sur le dessus mais du coup elles ont noircies, ce qui n’était pas du tout esthétique. Donc soit vous...
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• Punch cajou -

  
  Loetitia Cuisine  18/06/13  08:00
  Hé bien oui, je ne pouvais pas préparer cette session de cuisine antillaise sans un punch. Mais avant la recette, je voudrais vous poser une question : savez-vous comment poussent les noix-de-cajou ? Et bien elle pousse sur l’anacardier et voici comment...
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• Nutella antillais -

  
  Loetitia Cuisine  28/01/13  08:00
  Et je devrais même dire "nutella guadeloupéen". Pour noël dernier, ma maman nous a envoyé un colis avec plein de bonnes choses des Antilles, dont ce pot de "Pâte à tartiner" (sans gluten et sans lactose) tout à fait végétalienne. Et pour cause, la liste...
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• Milk-shake maracuja (passion) et amande -

  
  Loetitia Cuisine  11/07/13  08:00
  Si vous avez gardé un reste de sorbet maracuja au congélateur et qu’il est un peu trop dur pour être consommé tel quel, je vous propose d’en faire un milk-shake pour le goûter ! Ainsi pas de gâchis et tout le monde se régale ! Ingrédients : Un reste de...
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  • Milk Shake
  • Maracuja
  • Amande
  • Shakes

• Confiture de noix de coco -

  
  Loetitia Cuisine  09/05/12  11:31
  Bon pour réaliser un tourment d'amour il faut de la confiture de coco. Et n'ayant plus de confiture de coco "m'amour" (qui vient des Antilles miam) il faut bien que je me lance dans la réalisation de cette confiture. Par contre mon livre de recettes antillaises...
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  • Confiture
  • Confiture de noix de coco
  • Confiture de noix
  • Noix de coco

• Tofu aux échalotes flambé au rhum sauce curry {Vegan} -

  
  Loetitia Cuisine  05/09/14  07:55
  Pour la rentrée, j’ai voulu vous épater en essayant les Similis Crevettes géantes de Vantastic Foods pour réaliser une "vieille" recette de famille (à l’origine à base de crevettes). Visuellement ces crevettes sont bluffantes. Pour la texture c’est pareil,...
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• Terrine de courgettes et légumineuses -

  
  Loetitia Cuisine  20/08/12  09:00
  Vous souvenez-vous du Relais de gourmandise autour d’une Terrine de carottes aux-noix-de-cajou ? Je dois dire que ce petit challenge m'a beaucoup inspiré. La recette de Cheekymuffin pour moi était composée de 2 éléments importants : un légume et un oléagineux....
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  • Terrine de courgettes
  • Courgettes

• Punch banane bio -

  
  Loetitia Cuisine  26/01/15  10:57
  Lors du dernier passage de ma maman chez nous, comme à son habitude elle nous a amené une bouteille de punch de son cru. Et celui-ci est une véritable tuerie ! Tous nos amis ce sont extasiés devant ce goût de bananes très prononcé et ont trouvé ça délicieux....
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• Doucelettes -

  
  Loetitia Cuisine  04/12/12  08:00
  Les doucelettes sont des sucreries que l'on trouve communément aux Antilles. Ce sont en fait des caramels au lait de coco. Et c'est vraiment très MIAM, à la condition d'être très bec-à-sucre. Ce qu'il y a de bien avec mon livre de recette antillais (de...
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• Pst au lait de coco et urucum (roucou) -

  
  Loetitia Cuisine  02/07/13  17:00
  Désolé les amis pour ce manque de nouvelles mais le temps me file entre les doigts en ce moment. Je pense toujours à vous et je vous promet de faire au mieux pour venir vous faire un petit coucou plus régulièrement ! Lors de la visite de Nat chez, elle...
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  • Lait

• Poyos (bananes vertes) au tofu -

  
  Loetitia Cuisine  17/06/13  08:00
  On attaque fort cette session de cuisine antillaise avec une recette bien de chez nous : des poyos ! Mais qu'est-ce qu'un poyo ? C'est en fait une banane dessert, mais verte, qui est cuisinée en légume. Traditionnellement on fait plutôt les poyos avec des...
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