Recettes de Carpaccio

Le Royaume du Carpaccio et ses couronnes

Le Royaume du Carpaccio est l'un des royaumes du grand monde de la cuisine sur Recettes de Cuisine. Cette page présente les blogueurs qui grâce à leurs recettes ont mérité de revêtir l'une des couronnes du royaume.

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les recettes du Royaume du Carpaccio

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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