78 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Les Fournées de Marie.
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Mousse chocolat au lait-gingembre en coque de chocolat noir Mousse chocolat au lait-gingembre en coque de chocolat noir Par Les Fournées de Marie 06/07/13 11:38 Pour 4 personnes (ou 2 gourmands !) 20 cl de crème liquide 90g de chocolat au lait 3g de gingembre râpé 60g de chocolat noir Faire fondre 40g de chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, ajouter dans ce chocolat [...]
Mousse chocolat blanc - pistache Mousse chocolat blanc - pistache Par Les Fournées de Marie 30/06/13 11:15 Pour 3 à 4 personnes 100g de chocolat blanc 30 cl de crème entière liquide 1 cuil. à café de pâte de pistache Mélanger 5cl de crème avec la pâte de pistache. Faire bouillir puis verser sur le chocolat coupé en [...]
Parmentier de chevreuil et jeunes pousses au vinaigre balsamique Parmentier de chevreuil et jeunes pousses au vinaigre balsamique Par Les Fournées de Marie 16/06/13 18:41 Pour 4 personnes 600g de viande de chevreuil 4 échalotes 6 champignons de paris 1 pincée de piment d'Espelette 1 cuil. à soupe de persil ciselé 600g de pommes de terre 1 cuil. à soupe de crème fraîche 50g d'emmental râpé [...]
Tartare de fraises au basilic et citron vert Tartare de fraises au basilic et citron vert Par Les Fournées de Marie 09/06/13 08:17 Pour 4 personnes 500g de fraises 2 cuil. à soupe de cassonade 5 ou 6 feuilles de basilic 1 citron vert Rincer le citron vert, les fraises et le basilic. Presser le citron puis récupérer le zeste. Ciseler le [...]
Verrines mousse d'asperges et truite fumée Verrines mousse d'asperges et truite fumée Par Les Fournées de Marie 02/06/13 16:11 Chaque étape de cette recette peut être préparée à l'avance mais le mélange doit se faire à la dernière minute car les asperges rendent un peu d'eau. Pour 4 petites verrines 1 petit bocal d'asperges vertes 2 tranches [...]
Oeuf mollet en croûte de sésame Oeuf mollet en croûte de sésame Par Les Fournées de Marie 27/05/13 18:16 C'est Chantal et son blog Assiettes Gourmandes qui m'a donné envie de me lancer dans les oeufs mollets en croûte. Depuis le temps que j'y pensais... Pour 2 personnes 3 oeufs 30g de graines de sésame 20g de farine [...]
Crème de courgettes en verrine Crème de courgettes en verrine Par Les Fournées de Marie 25/05/13 14:38 Pour 4 personnes 500g de courgettes coupées en rondelles 10 cl d'eau Epices pour soupe Retour du potager Terre exotique 15 cl de crème liquide 1 cuil. à soupe de parmesan râpé Quelques feuilles de basilic pour décorer [...]
Fromage frais aux noix Fromage frais aux noix Par Les Fournées de Marie 20/05/13 16:13 Aujourd'hui je vous propose une nouvelle variation sur le thème "fromages frais". L'association des noix et d'une pointe de sel est une réussite. A vous ! La recette est ici. Pour 1 fromage frais 1L de lait frais 3 [...]
Endives à la mousse de roquefort et aux noix Endives à la mousse de roquefort et aux noix Par Les Fournées de Marie 15/05/13 21:30 Une recette très simple à servir en apéritif...pour changer un peu des cuillères ! Pour 16 feuilles d'endives 16 feuilles d'endive 10 cl de crème liquide entière 40g de roquefort (modifiable selon le goût) 16 [...]
Tarte aux fraises Tarte aux fraises Par Les Fournées de Marie 12/05/13 11:35 Cette tarte nécessite de s'y prendre un peu à l'avance. Bien que simple à réaliser, il faut respecter les temps de repos et de refroidissement des différents ingrédients. Dans l'ordre j'ai réalisé le coulis de fraises (la veille), la [...]
Faisselle aux fruits frais Faisselle aux fruits frais Par Les Fournées de Marie 09/05/13 16:18 Pour 1 faisselle (4 pers. environ) 2L de lait cru fermier 1 citron jaune 1 citron vert Quelques fruits de saison (des fraises pour moi) Presser les citrons. Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. [...]
Nougatine maison Nougatine maison Par Les Fournées de Marie 01/05/13 19:10 Avec ces proportions vous obtiendrez environ un bol de morceaux de nougatine, de quoi décorer un joli dessert ou grignoter par gourmandise... 80g de sucre blanc en poudre 30g d'amandes effilées Préparer le plan de [...]
Brochette de poulet en croûte d'épices Brochette de poulet en croûte d'épices Par Les Fournées de Marie 28/04/13 12:05 Pour 4 personnes La marinade 5 filets de poulet fermier Le jus et le zeste d'un citron non traité 1 morceau de gingembre frais Poivre noir 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse [...]
Mini-charlottes caramel noisettes Mini-charlottes caramel noisettes Par Les Fournées de Marie 21/04/13 15:39 Pour 4 mini-charlottes 12 biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 2 oeufs 5 cuil. à soupe de caramel liquide 15 noisettes Réduire les noisettes en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. [...]
Mousse au chocolat au lait et gingembre Mousse au chocolat au lait et gingembre Par Les Fournées de Marie 14/04/13 17:20 Cette recette est issue du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. On obtient une mousse légère à laquelle le gingembre apporte un peu de fraîcheur...un mariage subtil... Pour 4 personnes 160g de chocolat au lait 2 cl de [...]
Crème de chou fleur et bacon grillé Crème de chou fleur et bacon grillé Par Les Fournées de Marie 07/04/13 15:10 Pour 4 personnes 1 chou fleur 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 verre de lait 4 tranches de bacon Paprika, muscade et piment d'Espelette selon le goût Sel, poivre Couper le chou fleur en morceaux et le faire [...]
Rhum arrangé ananas-vanille Rhum arrangé ananas-vanille Par Les Fournées de Marie 29/03/13 19:09 Pour une bouteille d' 1L 1L de rhum agricole 1 petit ananas victoria 2 gousses de vanille Quelques grains de cardamone 1 bâton de cannelle 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de sucre de canne liquide [...]
Crackers maison Crackers maison Par Les Fournées de Marie 23/03/13 14:14 Cette recette est très simple à réaliser, alors pourquoi se priver ! Pour une trentaine de crackers 230g de farine 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée 7g de sel 130 ml d'eau 30 ml d'huile d'olive 1 [...]
Fromage frais aux olives et tomates séchées Fromage frais aux olives et tomates séchées Par Les Fournées de Marie 16/03/13 18:33 Voici la suite logique de ma saga "fromages frais" ! Un mélange d'olives et de tomates séchées pour un fromage printanier... Pour 1 fromage frais 1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron [...]
Chocolatines - nouvelle tentative Chocolatines - nouvelle tentative Par Les Fournées de Marie 13/03/13 14:44 Je vous avais présenté il y a quelques temps ma première recette de chocolatines. En voici une nouvelle ! Bien que la base soit la même, le résultat est meilleur : mieux levée et un peu plus sucrée...juste bien ! Pour 10 petites [...]
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