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Endives à la mousse de roquefort et aux noix Endives à la mousse de roquefort et aux noix Par Les Fournées de Marie 15/05/13 21:30 Une recette très simple à servir en apéritif...pour changer un peu des cuillères ! Pour 16 feuilles d'endives 16 feuilles d'endive 10 cl de crème liquide entière 40g de roquefort (modifiable selon le goût) 16 [...]
Tarte aux fraises Tarte aux fraises Par Les Fournées de Marie 12/05/13 11:35 Cette tarte nécessite de s'y prendre un peu à l'avance. Bien que simple à réaliser, il faut respecter les temps de repos et de refroidissement des différents ingrédients. Dans l'ordre j'ai réalisé le coulis de fraises (la veille), la [...]
Faisselle aux fruits frais Faisselle aux fruits frais Par Les Fournées de Marie 09/05/13 16:18 Pour 1 faisselle (4 pers. environ) 2L de lait cru fermier 1 citron jaune 1 citron vert Quelques fruits de saison (des fraises pour moi) Presser les citrons. Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. [...]
Nougatine maison Nougatine maison Par Les Fournées de Marie 01/05/13 19:10 Avec ces proportions vous obtiendrez environ un bol de morceaux de nougatine, de quoi décorer un joli dessert ou grignoter par gourmandise... 80g de sucre blanc en poudre 30g d'amandes effilées Préparer le plan de [...]
Brochette de poulet en croûte d'épices Brochette de poulet en croûte d'épices Par Les Fournées de Marie 28/04/13 12:05 Pour 4 personnes La marinade 5 filets de poulet fermier Le jus et le zeste d'un citron non traité 1 morceau de gingembre frais Poivre noir 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse [...]
Mini-charlottes caramel noisettes Mini-charlottes caramel noisettes Par Les Fournées de Marie 21/04/13 15:39 Pour 4 mini-charlottes 12 biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 2 oeufs 5 cuil. à soupe de caramel liquide 15 noisettes Réduire les noisettes en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. [...]
Mousse au chocolat au lait et gingembre Mousse au chocolat au lait et gingembre Par Les Fournées de Marie 14/04/13 17:20 Cette recette est issue du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. On obtient une mousse légère à laquelle le gingembre apporte un peu de fraîcheur...un mariage subtil... Pour 4 personnes 160g de chocolat au lait 2 cl de [...]
Crème de chou fleur et bacon grillé Crème de chou fleur et bacon grillé Par Les Fournées de Marie 07/04/13 15:10 Pour 4 personnes 1 chou fleur 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 verre de lait 4 tranches de bacon Paprika, muscade et piment d'Espelette selon le goût Sel, poivre Couper le chou fleur en morceaux et le faire [...]
Rhum arrangé ananas-vanille Rhum arrangé ananas-vanille Par Les Fournées de Marie 29/03/13 19:09 Pour une bouteille d' 1L 1L de rhum agricole 1 petit ananas victoria 2 gousses de vanille Quelques grains de cardamone 1 bâton de cannelle 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de sucre de canne liquide [...]
Crackers maison Crackers maison Par Les Fournées de Marie 23/03/13 14:14 Cette recette est très simple à réaliser, alors pourquoi se priver ! Pour une trentaine de crackers 230g de farine 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée 7g de sel 130 ml d'eau 30 ml d'huile d'olive 1 [...]
Fromage frais aux olives et tomates séchées Fromage frais aux olives et tomates séchées Par Les Fournées de Marie 16/03/13 18:33 Voici la suite logique de ma saga "fromages frais" ! Un mélange d'olives et de tomates séchées pour un fromage printanier... Pour 1 fromage frais 1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron [...]
Chocolatines - nouvelle tentative Chocolatines - nouvelle tentative Par Les Fournées de Marie 13/03/13 14:44 Je vous avais présenté il y a quelques temps ma première recette de chocolatines. En voici une nouvelle ! Bien que la base soit la même, le résultat est meilleur : mieux levée et un peu plus sucrée...juste bien ! Pour 10 petites [...]
Rhum arrangé orange et épices Rhum arrangé orange et épices Par Les Fournées de Marie 10/03/13 22:49 Pour une bouteille d' 1L 1L de rhum agricole 1 orange non traitée 2 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille 3 morceaux de gingembre frais 2 à 3 clous de girofle 2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne (ou de miel) [...]
Sablés au gruyère et graines de pavot Sablés au gruyère et graines de pavot Par Les Fournées de Marie 06/03/13 22:14 Pour une quarantaine de sablés 150g de farine 100g de beurre mou 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 cuil. à soupe de gruyère râpé 50g de chèvre frais 2 cuil. à soupe de graines de pavot 1 cuil. à café de levure chimique 1 [...]
Velouté de petits pois au chèvre et à la menthe Velouté de petits pois au chèvre et à la menthe Par Les Fournées de Marie 03/03/13 12:40 Pour 4 personnes 500g de petits pois (surgelés pour moi) 2 échalotes 8 feuilles de menthe fraîche 50g de chèvre frais (ou plus selon le goût) Sel, poivre Faire revenir l'échalote ciselée dans une casserole [...]
Filet mignon en croûte au miel et au romarin Filet mignon en croûte au miel et au romarin Par Les Fournées de Marie 24/02/13 17:27 Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 1 branche de romarin 4 cuil. à soupe de miel Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et l'étaler sur le plan de travail. Préchauffer le four à 180°. [...]
Velouté de poireaux au chèvre et aux noix Velouté de poireaux au chèvre et aux noix Par Les Fournées de Marie 18/02/13 15:58 Pour 2 personnes 2 poireaux 50g de chèvre frais 10g de cerveaux de noix 50 cl d'eau ou de lait selon le goût (personnellement j'ai utilisé du petit lait obtenu en égouttant un fromage frais) Laver et couper les [...]
Fromage frais échalotte, ciboulette et poivre blanc Fromage frais échalotte, ciboulette et poivre blanc Par Les Fournées de Marie 17/02/13 12:29 Je vous ai proposé il y a peu ma première recette de fromage frais. Voici donc la continuité, un fromage frais au lait de vache agrémenté de ciboulette, d'échalotte et de poivre blanc. Pour 1 fromage frais 1L de lait frais [...]
Cuillères de mousse à la crème de cacao Cuillères de mousse à la crème de cacao Par Les Fournées de Marie 16/02/13 19:27 Pour 6 cuillères apéritives 10 cl de crème entière liquide 1 cuil. à soupe de crème de cacao 6 amandes entières 1 cuil. à café de cacao amer en poudre Monter la crème en chantilly bien ferme et ajouter la crème de [...]
Iles flottantes au sirop d'érable et aux noix Iles flottantes au sirop d'érable et aux noix Par Les Fournées de Marie 10/02/13 18:00 Pour 2 personnes 2 oeufs + 1 jaune 120g de sucre 250ml de lait 1 cuil. à soupe de sirop d'érable 30g de cerneaux de noix 25 ml d'eau Vanille de madagascar en poudre Séparer les blancs des jaunes et battre les [...]
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