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Pour dĂ©guster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sĂ»r acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien prĂ©parer vous mĂȘme une terrine de foie gras maison ! Le goĂ»t est incomparable, et vous pouvez choisir vous mĂȘme avec quelles Ă©pices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.
Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).
A noter : Ă©vitez les foie gras pas cher, discount, ou Ă la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre Ă la cuisson.
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