Les Recettes de Chef toi-même - 8

• A table with Rachel Khoo -

  
  Chef toi-même  11/07/12  15:35
  *The little Paris Kitchen Lady Khoo nous a invité à la maison pendant des mois et a ainsi inventé le concept d’appart’resto car c’était à sa table, dans son appartement de Belleville à Paris qu’elle vous préparait des chefs d’œuvres Aujourd’hui, vous pouvez...

• L’huile d’olive -

  
  Chef toi-même  10/07/12  14:03
  “La verdad, commo el aceite, queda siempre por encima.” “La vérité est comme l’huile, elle remonte toujours à la surface.” Ado j’avais une utilisation très personnelle de l’huile d’olive. Loin de ma bouche et ignorante des saveurs qu’elle offrait, elle...
  • Huile d'olive
  • Olive

• Menu autour de l’huile d’olive -

  
  Chef toi-même  09/07/12  14:02
  Toutes les recettes sont pour deux personnes Tuiles au parmesan et compotée de tomates et de poivron - 4 cuillères à café de Parmesan en poudre (2 tuiles par personne) - 1 poivron - 4 tomates - 1 échalote - 1 petite boite de concentré de tomate - Origan...
  • Huile d'olive
  • Olive

• Table espagnole à Paris -

  
  Chef toi-même  08/07/12  13:58
  … ou un morceau de péninsule ibérique au bout de la langue ! C’est donc au Bellota-Bellota, qui signifie Gland-Gland ??????????? Peut-être parce que c’est un des mets préférés du cochon et le B-B est l’antre du Jàmon iberico ou pour une tout autre raison...
  • Paris

• Tagliatelles à l’encre de sèche et cabillaud en croûte de pistache -

  
  Chef toi-même  06/07/12  12:01
  Ça, c’était vite jeté dans l’assiette et c’était bon alors je partage. Il vous faut : Une poignée de pistaches, une poignée de pignons, 2 cuillères à soupe d’amande en poudre et la même chose de parmesan. Deux filets de cabillaud, des pointes d’asperge,...
  • Encre de sèche
  • Tagliatelles
  • Cabillaud
  • Pistache
  • Croûtes

• Safran -

  
  Chef toi-même  28/06/12  11:47
  Le jour où Céline et Nicolas m’ont apporté des fleurs… Originaire du Cachemire et du Népal, cette fleur d’épice fait flamboyer nos assiettes. Son parfum est un arôme précieux et délicat. Personnellement, je ne le mélange à aucune autres épices. Je l’aime...
  • Safran

• Encas de tuile -

  
  Chef toi-même  27/06/12  13:00
  Un ingrédient, plusieurs propositions. Je vous présente mon coup de foudre. C’est une tuile à lui tout seul, du tempérament tout en parmesan, malléable sous la flamme, il prendra la forme que vous voulez. Il vous emmènera en voyage sans prendre de place...
  • Tuiles

• Un’p'tit verre -

  
  Chef toi-même  26/06/12  14:03
  Prends un petit poisson… glisse-le… vous connaissez la chanson alors mangez maintenant ! Saumon on the rock’ Pour 8 personnes - 200 g de saumon frais - 1 jus de citron - 3 cl de vodka - un bouquet d’aneth + quelques brins pour la déco - Baie de Sichuan...

• Embrochez le Drappier -

  
  Chef toi-même  25/06/12  12:17
  Des épices, des bulles et quelques fleurs… Pour ce faire il vous faut : Une bouteille de champagne Le blanc de blanc Brut de Drappier s’y prête bien. Des bulles qui vous emmènent en ballade à travers toutes les saisons. Sa fraicheur est une rencontre avec...
  • Brochettes

• Into the wild… hibiscus -

  
  Chef toi-même  21/06/12  12:57
  L’enfer et le paradis sur terre Ce fruit déguisé en fleur est une pure tentation. Sa couleur pourpre au reflet rouille, sa texture charnue en bouche et douce au palais, sa saveur acidulée que les amateurs situent entre la framboise et la rhubarbe… tout...
  • Hibiscus
  • Thé

• Week-end à Rhum -

  
  Chef toi-même  19/06/12  11:14
  Me voilà donc à la Conserverie, il ne s’agit pas là d’une nouvelle expression pour dire que je me suis faite mise en boite mais j’ai bien failli… J’arrive donc en jean et top marinière au milieu de femmes et d’hommes en noir, joliment habillés pour l’occasion...
  • Week-End
  • Rhum

• Viens, je t’emmène en Sardaigne -

  
  Chef toi-même  08/06/12  13:32
  Tout près de la botte italienne, se trouve une île. Sur cette île… des vignes. Dans ces vignes… des cépages aux doux accents… Vernaccia di Oristano, Monica di Sardegna, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis… Prononcez-les à haute voix, ça y est vous...

• Vamp contre les vampires -

  
  Chef toi-même  05/06/12  10:36
  En cuisine, sur C&S, ça doit trancher dans le vif. Vous êtes une vamp, il est un vampire. Une partie fine à l’issue improbable, car à ma table, on ne sait jamais, au final, qui passera sous ma lame. Le vampire amateur de sang ou la vamp amatrice de chair...
  • Chorizo

• On ira tous… en Enfer bien sûr -

  
  Chef toi-même  31/05/12  10:50
  Les bons ingrédients pour ne pas se louper et débarquer tout droit dans les bras, ou plutôt aux pieds de Lucifer… Une rime Pour se damner six pieds sous terre invitez Lucifer à venir prendre un dessert. Un pêché La gourmandise Une couleur Le vert, couleur...

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