Recettes de Velouté de La Cuisine des Jours...

• Velouté Froid de Fanes de Radis au Camembert -

  
  La Cuisine des Jours...  12/08/22  22:21
  Cuisson : 20 min Dans le radis tout est bon. Cette recette, toute simple, vous permettra d’utiliser les feuilles des radis et de réaliser un amuse bouche qui ravira vos invités. Elle peut tout aussi bien être servie en velouté froid d’été, à la manière d'un gazpacho,......
  • Soupe
  • Fanes
  • Radis
  • Restes
  • Fanes de Radis
  • Camembert
  • Velouté

• Soupe d'Orties -

  
  La Cuisine des Jours...  05/02/19  14:44
  Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Le printemps bientôt de retour et avec lui toutes les plantes sauvages et bienfaisantes longtemps délaissées, voir même oubliées et pourtant gratuites, à portée de main. Dire qu'elles ont été, à tort, classées dans les mauvaises herbes ! L'ortie en est......
  • Soupe
  • Velouté
  • Orties

• Soupe de Légumes du Marché -

  
  La Cuisine des Jours...  15/10/14  17:54
  Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min Dernier round pour les légumes d'été, il faut en profiter tant qu'ils sont encore là et il faut avouer qu'ils n'ont plus trop bonne mine ! Les primeurs tirent leurs derniers légumes vers leurs étals et cette saison est bien souvent l'occasion d'avoir......
  • Soupe
  • Velouté
  • Légumes
  • Conserve
  • Sterilisation
  • Bocaux
  • Soupe de légumes

• Soupe de Poissons au Fumet de Saint-Jacques -

  
  La Cuisine des Jours...  10/08/14  14:45
  Rien ne se perd, rien ne se créée, tout se transforme, telle est ma devise et celle de cette recette pour le moins récup' et fourre tout ! Mais dont le résultat est fort appréciable et pour presque rien ! En effet, ce samedi jour de marché, j'ai trouvé......
  • Soupe
  • Velouté
  • Poisson
  • Soupe de poisson
  • Conserve
  • Sterilisation
  • Bocaux
  • Restes

• Velouté de Courge et de Bourrache au Fromage de Chèvre -

  
  La Cuisine des Jours...  30/07/14  23:29
  Une recette de soupe light ou allégée qui a du goût et qui peut tout autant se décliner chaude ou froide ! De retour de vacances, après 3 semaines, si comme moi vous découvrez dans votre jardin une courgette de 3.5 kg avec une peau digne d'un potiron aussi...
  • Soupe
  • Velouté
  • Courgettes
  • Courge
  • Fleurs
  • Bourrache
  • Light
  • Cuisine allégée

• Velouté de Poireau Pomme de Terre au Fumet de Saint-Jacques -

  
  La Cuisine des Jours...  11/11/13  13:40
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min La saison des Coquilles Saint-Jacques bat son plein depuis plus d’un mois, il est temps de revenir vers ce mets succulent ! Vu les prix pratiqués sur ce coquillage, surtout loin de ses côtes de prédilection, je vous ai déjà présenté la manière d’optimiser...
  • Soupe
  • Velouté
  • Poireaux
  • Pomme de terre
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Fonds
  • Fumet
  • Cuisine Normande

• Velouté de Courges Potiron Potimarron et Butternut -

  
  La Cuisine des Jours...  29/10/13  18:20
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Octobre est le mois de courges, potirons, potimarrons, butternuts, pâtissons et autres cucurbitacées en tous genres ! Pour peut que vous les choisissiez les plus sains et propres possible vous allez pouvoir les conserver quelques mois, telles quelles, sur...
  • Soupe
  • Velouté
  • Courge
  • Potiron
  • Potimarron
  • Butternut
  • Tomates
  • Velouté de courge

• Velouté de Fanes de Radis et Crevettes Grises -

  
  La Cuisine des Jours...  25/10/13  17:10
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Temps maussade, grisaille, humidité et fraîcheur au rendez-vous, l’automne commence très fort ! Un type de plat de saison, oublié depuis quelques temps, fait son grand retour en cuisine, je veux bien sûr parler des soupes et veloutés en tout genre dont...
  • Soupe
  • Velouté
  • Fanes
  • Radis
  • Crevettes
  • Fanes de Radis

• Velouté de Champignons des Bois -

  
  La Cuisine des Jours...  13/10/13  14:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Avec une semaine à me ressourcer dans l’Auvergne de mes ancêtres, vous penser bien que je n’ai pu m’empêcher de courir nos forêts à la recherche de Monseigneur le cèpe ! Et même si sa majesté ne faisait pas défaut cette année, il est des rencontres auxquelles...
  • Soupe
  • Velouté
  • Champignons
  • Champignon des Bois
  • Cèpes
  • Girolle Grise
  • Pieds-de-mouton

• Velouté d'Asperges -

  
  La Cuisine des Jours...  20/04/13  07:00
  Le printemps est de retour et avec lui tous les légumes primeurs de cette merveilleuse saison ! Aujourd’hui, une recette que je n’ai pas encore eu la possibilité de vous présenter et que je ne voudrais pas louper cette année ! Elle fait appel à un légume...
  • Soupe
  • Velouté
  • Légumes
  • Asperges

• Petits Pois à la Française Revisités Façon Crème Veloutée -

  
  La Cuisine des Jours...  04/04/13  07:00
  L’hiver tente une dernière offensive mais le soleil pointe déjà le bout de son nez. Malgré des températures un peu frileuses, les primeurs, aidés de leurs serres ont su, comme chaque année, réchauffer la terre et faire pousser ces merveilleux primeurs que...
  • Soupe
  • Velouté
  • Légumes
  • Petits pois
  • Charcuterie
  • Viande des grisons
  • Croutons
  • Françaises
  • Crèmes

• Velouté de Saint-Jacques à l'Anis Safrané -

  
  La Cuisine des Jours...  12/03/13  07:00
  C’est encore la pleine saison des Saint-Jacques, et si, comme moi, vous mettez de côté au congélateur les précieuses barbes alors que vous mangez les noix, j’ai une recette pour vous. Je vous l’ai déjà dit lors de la présentation d’autres recettes de Saint-Jacques,...
  • Soupe
  • Velouté
  • Coquillages
  • Saint-Jacques
  • Anis
  • Anis Etoilee
  • Safran
  • Restes

• Soupe de Cresson au Naturel -

  
  La Cuisine des Jours...  17/01/13  07:00
  Rien de tel pour se réchauffer qu’une bonne soupe maison. Celle que je vous propose aujourd’hui est on ne peut plus simple à réaliser. Encore faut-il avoir la matière première, le cresson ! Une fois cette acquisition faite chez votre primeur préféré, botte...
  • la Cuisine des Jours
  • Tomates vertes
  • Soupe
  • Velouté
  • Cresson
  • Soupe de cresson

• Soupe Crémeuse de Champignons et Châtaignes -

  
  La Cuisine des Jours...  08/01/13  07:00
  Bien souvent après les fêtes il nous reste des ingrédients qu’il nous fait peine de jeter. C’était mon cas, notamment pour ces châtaignes précuites à l’eau ! En partant sur une base de Velouté de Champignons de Paris j’ai donc imaginé cette soupe crémeuse...
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  • Soupe
  • Velouté
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Châtaigne

• Velouté de Butternut -

  
  La Cuisine des Jours...  11/12/12  07:00
  Les soupes et veloutés sont de saison et dans l’apport journalier de légumes frais il serait dommage de s’en passer. A moins bien sûr d’une aversion complète, auquel cas, je ne peux rien pou…
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  • Soupe
  • Velouté
  • Butternut

• Velouté Frais Oseille-Menthe Croustillant Jambon -

  
  La Cuisine des Jours...  25/06/12  20:15
  Comment, en été, continuer à profiter des bienfaits de saison du jardin tous encontinuant à succomber aux charmes des soupes et veloutés d’hiver. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par les sou…
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  • Soupe
  • Velouté
  • Oseille
  • Menthe
  • Croustillants
  • Jambon

• Soupe de Butternut Pâtisson et Patate Douce -

  
  La Cuisine des Jours...  10/05/12  20:07
  Il pleut, il pleut bergère... !Un peu de chaleur et de douceur pour se réconforter !Image : La Cuisine des Jours... © 2012Ingrédients pour 2 personnes130g de Butternut130g de pâtisson130g de pata…
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  • Soupe
  • Velouté
  • Butternut
  • Pâtisson
  • Patate douce

• Soupe de Pâtisson et Croustillant Jambon d’Auvergne -

  
  La Cuisine des Jours...  05/05/12  15:59
  Après la Tarte au Pâtisson Chèvre Frais et Jambon d’Auvergnede l'autresoir, il reste encore du pâtisson et faut bien le finir ce pâtisson !Cette recette ressemble à "l'épreuve du frigo" ou co…
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  • Velouté
  • Pâtisson
  • Jambon
  • Croustillants
  • Auvergne

• Soupe de Potimarron aux Navets -

  
  La Cuisine des Jours...  08/12/11  21:34
  Recette élaborée pour un équipement TupperwareImage : La Cuisine des Jours... © 2011Ingrédientspour 1 litre de soupe(légumes, poids net épluchés)260g de potimarron120g de pomme de terre80g de …
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  • Potimarron
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  • Soupe de potimarron

• Velouté de Champignons de Paris -

  
  La Cuisine des Jours...  11/11/11  14:22
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédients pour 2 personnes250g de champignons de Paris émincés¼ de litre de lait¼ de litred'eau10cl de crème fraîcheBeurreFarineHuilePaprika douxSe…
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  • Champignon de Paris
  • Paris

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