Les Recettes de Saveurs croisées - 24

• Saint-Jacques en brochette et cocotte de légumes anciens aux olives -

  
  Saveurs croisées  12/12/11  10:00
  Quand il fait froid, pour sortir, on s’emmitoufle des pieds à la tête. C’est logique, on n’y pense pas vraiment, le réflexe est naturel. Eh bien en cuisine, que l’on veuille ou non, c’est la même chose. Il y a des plats qui ressortent dès que la température...
  • Brochettes
  • Jacque
  • Légumes
  • Olive

• Repas de Noël en Provence : à la rencontre de mon enfance -

  
  Saveurs croisées  10/12/11  08:00
  Noël ne serait pas vraiment Noël si je ne retrouvais pas chaque année ces traditions qui sont dans mon souvenir liées à la Provence : la crèche, le “gros souper” du soir de Noël et les “treize desserts”. Mais ce jour du 24 très attendu est l’aboutissement...
  • Provence
  • Noël

• Bûche de Noël aux couleurs de printemps -

  
  Saveurs croisées  09/12/11  10:00
  Ah, la pâtisserie n’est pas mon fort, ni les desserts en général d’ailleurs ! Mon mari, toujours moqueur, me compare, quand je manie la farine, le sucre et le beurre, à un coureur du Tour de France qui peine et s’essouffle dans la longue ligne droite qui...
  • Bûche de Noël
  • Printemps
  • Bûches
  • Noël

• Lapin chasseur (Coniglio alla cacciatora) d’Edda -

  
  Saveurs croisées  07/12/11  10:00
  Vous vous souvenez, j’ai profité du salon du blog de Soissons pour interviewer Edda sur la sortie de son premier livre “Un déjeuner de soleil en Italie” aux éditions Altal. Intéressant de l’écouter parler de sa genèse du livre et de sa passion pour la cuisine...
  • Lapin chasseur
  • Lapin

• Gaufres, galettes et sucettes pour la Saint-Nicolas, c’est que pour les enfants -

  
  Saveurs croisées  05/12/11  10:00
  Demain, c’est le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, qui est un jour important ici en Belgique. Je dois reconnaître que j’ai découvert cette fête à mon arrivée en Belgique : ici, c’est la véritable fête des enfants et d’après les témoignages de tous mes...
  • Cuisine pour les enfants
  • Sucettes
  • Galette
  • Gaufres

• 5 menus de fête : Noël “dinde et foie gras”, Provence, light, marin ou belge… des recettes pour tous les goûts -

  
  Saveurs croisées  03/12/11  08:00
  Ca y est, Noël et le Nouvel An approchent et il est temps d’imaginer ce qu’on va offrir à ses invités le “grand soir” ! Pour vous aider, j’ai imaginé cinq menus répondant à cinq thèmes différents, du “classique” avec son foie gras et sa dinde, au plus “light”,...
  • Provence
  • Dinde
  • Goût
  • Fêtes
  • Foie
  • Noël

• Dessert de Noël provençal : variation autour des 13 desserts -

  
  Saveurs croisées  02/12/11  10:00
  S‘il est bien une tradition du Noël provençal qui perdure, et je m’en réjouis, c’est bien celle des “13 desserts”. J’aime entendre les exclamations ébahies ou effrayées des gens du Nord (je vous préviens, à Marseille, le “nord” commence à Lyon !) : 13 desserts,...
  • Dessert de Noël
  • Provence
  • Desserts
  • Noël

• Aïoli provençal à ma façon -

  
  Saveurs croisées  30/11/11  10:00
  Au menu du gros souper provençal de cette veillée de Noël, je vous propose après l’entrée traditionnelle du gratin de cardons, un plat de poisson comme le veut l’usage. Autrefois, pendant les semaines de l’Avent, précédant Noël, les chrétiens devaient observer...
  • Provence
  • Aioli

• Noël en Provence : gratin de cardons aux anchois et ses galettes à l’huile de truffe -

  
  Saveurs croisées  28/11/11  10:00
  Après le Noël “light” et le Noël belge que je vous ai proposés les deux dernières semaines, j’inaugure aujourd’hui le Noël provençal. Originaire du Lubéron, vous comprendrez aisément que les souvenirs sont nombreux, mêlant des chants, des parfums, des lumières...
  • Galette
  • Provence
  • Cardon
  • Anchois
  • Gratins
  • Truffes
  • Noël

• Poires au café, spéculoos et chocolat : variation festive autour de la Belgique -

  
  Saveurs croisées  25/11/11  10:00
  Voici l’heure de mon dessert de Noël aux couleurs de la Belgique ! Cela fait des années que je suis intriguée, en compulsant des livres de cuisine belges, par l’intitulé d’une recette visiblement traditionnelle : “les poires Jefke au café”. Jefke, kesako...
  • Spéculoos
  • Belgique
  • Chocolat
  • Poire
  • Café

• Salon du Blog culinaire et le soleil d’Edda -

  
  Saveurs croisées  24/11/11  10:00
  Ce week-end, c’était mon premier Salon du Blog culinaire à Soissons ! J’ai découvert cette année la 4eme édition de ce véritable festival d’Avignon de la blogosphère culinaire (;-)!!! ) organisé avec passion et dévouement par Damien Duquesne et l’équipe...

• Plat de Noël belge : noisettes d’agneau et purée de lentilles -

  
  Saveurs croisées  23/11/11  10:00
  Lundi, je vous proposais l’entrée d’un menu belge qui a l’ambition d’être festif et que j’ai concocté essentiellement à partir de produits de saison et facilement disponibles chez moi, en Belgique. Mais la belgitude ne s’arrête pas là, car j’utilise aujourd’hui...
  • Plat de Noël
  • Noisette
  • Lentilles
  • Agneau
  • Purée
  • Noël
  • Plats

• Entrée pour un Noël belge : une verrine de panna cotta de céleri rave, foie gras et spéculoos -

  
  Saveurs croisées  21/11/11  10:00
  La semaine dernière, je vous ai proposé une idée de menu “light” pour les fêtes, qui s’adressait aux personnes qui ne peuvent se permettre d’écart ou qui tout simplement veulent rester légères et pétillantes comme des bulles au sortir de table… Mais comme...
  • Céleri Rave
  • Panna Cotta
  • Foie gras
  • Spéculoos
  • Verrines
  • Céleri
  • Entrées
  • Noël

• Menu de Noël light : crème épicée, cabillaud citronné, chocolat parfumé -

  
  Saveurs croisées  19/11/11  08:00
  Beaucoup de personnes autour de moi ont peu de goût pour les ripailles qui s’éternisent le soir de Noël (ou du jour de l’An) et qui vous laissent le lendemain avec un esprit brumeux, un estomac douloureux et du poids à perdre. Mais faire léger et festif...
  • Cabillaud
  • Chocolat
  • Crèmes
  • Noël

• Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes -

  
  Saveurs croisées  18/11/11  10:00
  Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner light proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées...
  • Dessert de Noël
  • Chocolat
  • Desserts
  • Agrumes
  • Crèmes
  • Noël

• Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive -

  
  Saveurs croisées  16/11/11  10:00
  Après l’entrée – la crème de chou fleur aux crevettes – dans la famille des plats light mais néanmoins festifs, je vous annonce (tenez vous bien) le plat principal : “Cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive“. Je trouve que la mangue en...
  • Huile d'olive
  • Plat de Noël
  • Cabillaud
  • Mangue
  • Olive
  • Purée
  • Noël
  • Plats

• Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées -

  
  Saveurs croisées  14/11/11  10:00
  Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les...
  • Défi - Soupes
  • Chou-fleur
  • Crevettes
  • Safran
  • Crèmes
  • Noël

• Apéritifs et amuse-bouches : la fête peut commencer -

  
  Saveurs croisées  11/11/11  10:00
  Après les verrines de Noël, voici un deuxième article qui regroupe pour vous aider des recettes spécialement destinées à être servies le jour de Noël. Aujourd’hui, apéritifs, amuse-bouches, blinis et autres zakouskis ! Le repas de Noël doit commencer avec...
  • Amuse Bouche
  • Apéritif
  • Fêtes

• Sauté de veau au citron, au thym et aux olives vertes -

  
  Saveurs croisées  09/11/11  10:00
  Il y a des associations en cuisine qui sont d’évidence… je veux dire par là qu’elles se complètent et même plus, elles se bonifient mutuellement, chacune mettant en valeur la subtilité de l’autre. Dans cette alchimie, rien n’est compliqué, il suffit de...
  • Sauté de veau
  • Olives vertes
  • Citrons
  • Olive
  • Sauté
  • Veau
  • Thym

• Pour Noël, pensez aux petits choux farcis -

  
  Saveurs croisées  07/11/11  10:00
  Noël commence doucement à approcher, et avec lui des idées de recettes ! Je me suis amusée à confectionner des petits choux en pâte à choux (évidemment), mais en pensant à mixer les farines. À la farine de blé, j’ai ajouté de la farine de châtaigne. L’idée...
  • Farcis
  • Chou
  • Noël

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