Les Recettes de Cuisine Libre

• Tarte Stendhal (rouge et noire) -

  
  Cuisine Libre  28/05/23  08:00
  Régalons-nous avec les deux produits phares du Lot-et-Garonne, fraises et pruneaux, dans cette tarte rouge et noire. Préparation de la pâte sablée Cassez l'œuf entier dans une terrine et battez-le. Ajoutez une pincée de sel et le sucre. Travaillez le mélange...
  • Tartes
• 
  

• Tartare de saumon, asperges et fromage frais -

  
  Cuisine Libre  27/05/23  08:00
  Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Une entrée fraîche et printanière ! Nettoyer et cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur 10 minutes environ. Pendant ce temps, désarêter le saumon et enlever la peau, puis détailler la chair en dés réguliers ou en fines tranches. Zester et presser le citron...
  • Tartare de saumon
  • Asperges
  • Fromage
  • Tartare
  • Saumon

• Tian de courgettes aux asperges -

  
  Cuisine Libre  25/05/23  08:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Flan provençal de courgettes et d'asperges vertes de Lauris. Préchauffer le four à 200°C. Couper les bouts terreux, rincer à l'eau froide puis cuire les asperges environ 5 minutes à la vapeur. Égoutter. Peler puis couper en fines rondelles et faire revenir...
  • Courgettes
  • Asperges
  • Tian

• Vrai café liégeois glacé maison -

  
  Cuisine Libre  21/05/23  08:24
  Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min Réfrigérez le verre qui contiendra le dessert afin que le café liégeois reste froid. Versez une couche de sirop de caramel dans un autre verre. Faites couler votre café avec votre machine. Préparez une tasse de votre espresso préféré et versez-le sur le...
  • Café liegeois
  • Glace maison
  • Glaces
  • Café

• Vin de fleurs d'aubépine -

  
  Cuisine Libre  18/05/23  08:00
  Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Placez les fleurs dans un sac de gaze. Faites bouillir 4 litres d'eau dans une casserole émaillée. Trempez-y le sac et faites bouillir pendant 15 minutes. Pressez bien les fleurs. Filtrez le bouillon obtenu avant d'y dissoudre le sucre. Laissez refroidir....
  • Fleurs
  • Vin

• Menemen, brouillade à la tomate et aux poivrons -

  
  Cuisine Libre  14/05/23  08:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Recette incontournable de la gastronomie turque, le menemen est une somptueuse omelette à la tomate et aux poivrons. Nettoyer, peler et émincer les légumes. Mixer ou râper les tomates pour obtenir une purée. Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon...
  • Brouillade
  • Poivrons
  • Tomates

• Asperges roulées au jambon -

  
  Cuisine Libre  13/05/23  08:00
  Préparation : 15 min Entrée fraîche, légère et vite préparée. Un grand classique. Égoutter soigneusement les asperges, idéalement depuis la veille. Les éponger dans du papier absorbant. Couper la base des asperges de 2 cm environ. Couper les tranches de jambon en deux. Étaler...
  • Asperges
  • Jambon

• Serpent concombre (Gurkenschlange) -

  
  Cuisine Libre  07/05/23  08:00
  Préparation : 20 min Concombre en forme de serpent, facile à réaliser, qui ravira les enfants, pour une entrée fraîche à grignoter en famille. Laver et essuyer les légumes. Trancher un côté du concombre, sur une faible épaisseur, sur toute la longueur, afin de pouvoir le poser...
  • Concombre
  • Serpent

• Derby pie, tarte aux pacanes et chocolat -

  
  Cuisine Libre  06/05/23  08:00
  Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Vous allez adorer cette tarte aux noix de pécan, parsemée de pépites de chocolat et parfumée au bourbon du Kentucky ! Préchauffer le four à 180°C/350°F. Bien mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs, le beurre, le bourbon et la vanille. Bien mélanger....
  • Chocolat
  • Tartes

• May Sallat (salade de mai) -

  
  Cuisine Libre  01/05/23  08:00
  Constituée d'aliments verts de saison, cette salade honore le retour du printemps fêté début mai. Verser les petits pois et les fleurettes de brocoli dans une petite casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir et faire bouillir pendant 3 minutes....
  • Salade de maïs
  • Salades

• Plateau de hareng mariné à la russe -

  
  Cuisine Libre  29/04/23  08:00
  Préparation : 30 min Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole, éteignez le feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et jeter les oignons pendant 1 à 2 minutes. Égoutter...
  • Hareng

• Cuisson des têtes de violon -

  
  Cuisine Libre  28/04/23  08:00
  Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Il est conseillé d'acheter les crosses de fougère chez un marchand reconnu, à moins d'avoir toutes les connaissances nécessaires pour les cueillir soi-même. La période de cueillette est très courte : quelques jours au mois de mai. Cueillir dès leur apparition,...
  • Tête

• Glaçage vert pour biscuits Jack-in-the-Green -

  
  Cuisine Libre  26/04/23  08:00
  Crème au beurre pour décorer les biscuits de pain d'épice en forme de bonhommes verts, pour fêter le premier jour de mai. Dans un grand bol mélangez doucement (au batteur à basse vitesse) le beurre ramolli avec le sucre glace, le lait, la vanille et le...
  • Biscuits
  • Glaçage
  • Thé

• Tomates sautées aux œufs à la chinoise -

  
  Cuisine Libre  23/04/23  08:00
  Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min Laver les tomates et les couper en quartier. Couper la ciboule en rondelles. Battre les œufs en omelette. Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Verser les œufs pour les cuire en remuant. Réserver. Sans ajouter d'huile, faire revenir la ciboule....
  • Tomates
  • Œufs

• Berlinguettes aux anchois -

  
  Cuisine Libre  08/04/23  08:00
  Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Entrée appréciée pour les fêtes pascales, ces œufs gratinés farcis aux anchois changent des traditionnels œufs mimosas. Si ce n'est déjà fait, cuire 4 œufs à l'eau salée pendant 10 min, les rafraîchir et les écaler. Les couper soigneusement en deux dans...
  • Anchois

• Poisson au four, sauce au beurre citronné -

  
  Cuisine Libre  01/04/23  08:00
  Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner à 180°C pendant 20 ou 30 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz selon votre méthode habituelle. Préparer la sauce...
  • Sauce au beurre
  • Poisson au four
  • Cuisine au Four
  • Poisson
  • Beurre
  • Sauces

• Purée poireaux pommes de terre -

  
  Cuisine Libre  26/03/23  08:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Purée parfumée de poireaux revenus au beurre et de crème acidulée : merveilleuse avec un steak ou du poulet grillé. Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en morceaux. Détailler les blancs de poireaux en rondelles. Cuire les pommes de terre à la...
  • Pomme de terre
  • Poireaux
  • Purée

• Poêlée de chou-fleur et brocolis -

  
  Cuisine Libre  19/03/23  07:30
  Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Sauté de légumes pour un repas sain en famille. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le céleri et les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes. Dans un bol, mélanger le jus...
  • Chou-fleur
  • Brocolis
  • Poêlée

• Chou pommé braisé aux chipolatas -

  
  Cuisine Libre  12/03/23  08:00
  Préparation : 10 min - Cuisson : 1h Débarrassez le chou de ses feuilles flétries. Lavez-le. Supprimez-en les côtes épaisses. Coupez-le en tranches et bouillir 10 min dans de l'eau salée. Egouttez aussitôt. Dans une cocotte faites revenir oignon et carotte dans la margarine. Ajoutez le chou,...
  • Pomme
  • Chou

• Flans de brocolis au tofu soyeux -

  
  Cuisine Libre  05/03/23  08:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min Détailler les brocolis en fleurons. Peler les troncs en retirant les parties dures et fibreuses et les couper en morceaux. Cuire à la vapeur. Réserver les plus jolis fleurons à part. Préchauffer votre four à 200°C. Faire revenir l'oignon émincé à la poêle...
  • Tofu soyeux
  • Brocolis
  • Flan
  • Tofu

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