Les Recettes de Bricelet & Baklava

• Soupe au cidre de Thurgovie -

  
  Bricelet & Baklava  22/04/24  12:52
  Soupe au cidre de Thurgovie La Thurgovie, vous connaissez, c’est à l’autre bout du monde de la Suisse, sur les rives du lac de Constance et on le surnomme le canton de la pomme, il y a des pommes partout. Parait-il que l’on y trouve plus de 200'000 pommiers......
  • Soupe
  • Cidre

• Beurek tradition au fromage -

  
  Bricelet & Baklava  12/04/24  17:44
  Beurek tradition au fromage Encore des beurek ? vous allez me dire. Eh bien oui mais ceux-ci font partie de la tête de liste des recettes arméniennes. Incontournables sur un buffet de mezzés. J’en prépare souvent pour un apéritif et ils sont alors dévorés......
  • Fromage

• Terrine de palée à l’ail des ours -

  
  Bricelet & Baklava  04/04/24  16:20
  Terrine de palée à l’ail des ours On est en plein printemps et c’est maintenant que les sous-bois se tapissent d’ail des ours. On va donc en profiter pour réaliser cette alléchante terrine de poisson. Ici j’ai utilisé de la palée, ce sympathique poisson......
  • Ail des ours
  • Terrines

• Gâteau des moines de Bellelay -

  
  Bricelet & Baklava  29/03/24  11:12
  Le gâteau des moines de Bellelay Disons-le tout de suite, ce gâteau n’a aucune origine et n’est qu’une pure invention de ma part et il a déjà fait des adeptes car tellement bon. Par contre, la Tête de Moine AOP, elle, elle a son histoire qui remonte à......
  • Gâteaux

• Craquelets au Sbrinz aop -

  
  Bricelet & Baklava  12/03/24  14:45
  Les craquelets au Sbrinz AOP Le Sbrinz est un fromage à pâte extra-dure, produit principalement dans les cantons d’Obwald, de Nidwald, de Lucerne et de Zoug, au cœur de la Suisse. En fait, c’est le Parmesan suisse et ce qui est très curieux, c’est que......
  • AOP

• Empanadas de pino, spécialité chilienne -

  
  Bricelet & Baklava  04/03/24  11:59
  Empanadas de pino Juste rentré d’un séjour au Chili, je me devais de vous ramener quelques recettes culinaire typiques de ce pays. La plus emblématique est bien évidemment celle des empanadas. Ce sont des chaussons fourrés à la viande, au fromage ou au......
  • Empanadas

• Minestrone alla ticinese -

  
  Bricelet & Baklava  26/02/24  14:38
  Minestrone alla ticinese Aujourd'hui je vous propose une recette du canton du Tessin, le célèbre minestrone, l’incontournable soupe souvent servie dans les grottos. Vous allez immédiatement me dire que ce plat n’est pas tessinois mais italien. Oui bien......
  • Minestrone

• Keuftés de Gavari -

  
  Bricelet & Baklava  16/02/24  11:16
  Keuftés de Gavari Les keuftés de Gavari sont de grosses quenelles de viande de bœuf ou de veau cuites dans du bouillon. Ce plat tire son nom de la ville de Qyavar ou Gavar comme on l'appelle maintenant, petite ville située sur les rives du lac Sevan,......

• Saucisse de veau de Glaris (Glarner Kalberwurst igp) -

  
  Bricelet & Baklava  29/01/24  13:35
  Saucisse de veau de Glaris Dans la petite bourgade de Glaris, à l’est de la Suisse, le premier dimanche de mai, dès que les cloches de l'église se mettent à sonner pour signaler la fin de la Landsgemeinde, tous les habitants se précipitent dans les restaurants......
  • Saucisse
  • Veau

• Boulgour pilaf aux graines de nigelle -

  
  Bricelet & Baklava  18/01/24  14:16
  Boulgour pilaf aux graines de nigelle Présente dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, la nigelle est une plante dont les graines sont appréciées pour leur goût subtil et atypique, souvent appelées cumin noir, à tort. Les graines de nigelle ont......
  • Boulgour
  • Graines
  • Nigelle

• Crème brûlée au safran de Mund -

  
  Bricelet & Baklava  10/01/24  11:53
  Crème brûlée au safran de Mund Le safran, l’épice la plus précieuse au monde, ne pousse pas seulement sur ses terres d’origines qui sont principalement le Cachemire et l’Iran, on le trouve aussi sur quelques lopins de terre près du petit village de Mund,......
  • Crème brûlée
  • Safran
  • Crèmes

• Bölleweggen de Thurgovie (Thurgauer Bölleweggen) -

  
  Bricelet & Baklava  20/12/23  15:15
  Bölleweggen de Thurgovie Voici une spécialité du canton de Thurgovie, mais plus exactement de la petite ville de Weinfelden. Et tenez-vous bien, ces Bölleweggen, là-bas ils ne les consomment qu’une fois par année, le dernier jeudi avant Noël, à la Bochselnacht.......

• Khourabias aux noix -

  
  Bricelet & Baklava  10/12/23  10:32
  Khourabias aux noix Noël est à nos portes et la tradition arménienne (en tout cas dans ma famille) veut que l’on confectionne ces petits biscuits sablés, tout blancs, que tout le monde connait et attend avec impatience, les khourabias ( la recette est......
  • Noix

• Gâteau au nillon (Tarte au nion) -

  
  Bricelet & Baklava  02/12/23  14:17
  Gâteau au nillon (Tarte au nion) Mais tout d’abord, qu’est-ce le nillon de noix ? C’est le résidu sec du pressurage des noix après extraction de l’huile. En France c’est le tourteau, ici en Suisse romande on l’appelle le nillon. Une sorte de galette très......
  • Gâteaux
  • Tartes

• Torche vaudoise, ou le taillé levé -

  
  Bricelet & Baklava  29/10/23  17:31
  La torche vaudoise, ou le taillé levé Les vaudois sont les champions du taillé. On en a une « crâlée » [terme vaudois voulant dire une grande quantité] . Il y a le taillé au sel, le taillé au sucre, le taillé à la crème, le taillé de Goumoens, le taillé......

• Taillé au sel de Granges-Marnand -

  
  Bricelet & Baklava  14/10/23  13:30
  Taillé au sel de Granges-Marnand Il y a quelques temps je vous avais donné la recette du taillé au sel, celle de ma voisine Claudine, une spécialité vaudoise. Cette recette, je l’avais obtenue, un soir après un bon repas entre amis, chez Claudine. Elle......

• Message d'adieu à Marinette -

  
  Bricelet & Baklava  16/08/23  13:01
  Octobre 2019, au dessus des toits de Florence Chers lecteurs, Le 15 août au petit matin, le monde s'est écroulé. Marinette, ma compagne depuis 27 ans, à la suite d'un cruel AVC, s'est envolée vers des cieux meilleurs, vers un monde sans souffrance et......

• Tresse suisse aux saveurs d’Arménie -

  
  Bricelet & Baklava  06/08/23  12:01
  Tresse suisse aux saveurs d’Arménie Qui ne connait pas la fameuse tresse au beurre, produit phare de la boulangerie helvétique. En fait, il s’agit d’une variété de brioche, tressée, pratiquement non sucrée, au lait et au beurre dont l’origine serait le......
  • Arménie
  • Suisse

• Brasato al merlot del Ticino -

  
  Bricelet & Baklava  31/07/23  11:03
  L’une des recettes les plus typiques de la cuisine tessinoise est bien sûr le bœuf braisé à la sauce au Merlot, un plat délicieux et plein de caractère que l’on retrouve notamment dans tous les grottos du pays. Ces grottos, justement, typiques au canton......

• Véritable pizza napolitaine (Pizza Napoletana) -

  
  Bricelet & Baklava  16/07/23  11:26
  La véritable pizza napolitaine Moi qui ai fabriqué des pizzas par millier, cela fait un moment que je mijote de publier un article sur le sujet. Mais la recette de mes pizzas d’antan ne va intéresser personne car trop industrialisées, donc je vais me......
  • Pizza

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