Les Recettes de Au Four & Au Moulin

• Pesto d’ortie (2 méthodes pour le préparer) -

  
  Au Four & Au Moulin  11/05/23  15:18
  Une super façon de diversifier ce que nous mangeons est d’introduire des plantes sauvages dans nos assiettes. La biodiversité dans l’assiette, c’est mon dada : c’est joli (Ces couleurs ! Ces formes !) et surtout ces saveurs … Et s’il y a déjà pas mal de...
  • Orties
  • Pesto
• 
  

• Citrons confits -

  
  Au Four & Au Moulin  14/03/23  08:45
  Recettes de citrons confits Citrons confits en morceaux Citrons confits entiers en saumure Cette entrée a été publiée dans Recettes le 14/03/2023 par Jessica Kroon . Navigation des articles ← Houmous crémeux au citron confit Laisser un commentaire Annuler...
  • Citrons Confits
  • Citrons

• Houmous crémeux au citron confit -

  
  Au Four & Au Moulin  11/03/23  22:36
  Une recette facile d’houmous traditionnel avec un twist umami dans laquelle je partage avec toi les 3 secrets + 1 pour une texture veloutée incomparable. L’houmous, c’est un peu l’ikigai des aliments (tu sais, ces cercles et à l’intersection desquels on...
  • Citron confit
  • Houmous
  • Citrons

• Salade de chou rouge au citron vert et à la coriandre -

  
  Au Four & Au Moulin  24/01/23  10:35
  Une salade vraiment délicieuse et qui fait du bien ! À la fin janvier, je sors de mon terrier … Eh oui, telle la marmotte du film Un jour sans fin avec Bill Murray (j’adore!) je sors de ma léthargie post fêtes – comment ça, ça fait déjà 24 jours que l’année...
  • Salade de chou rouge
  • Salade de chou
  • Citron vert
  • Chou rouge
  • Coriandre
  • Citrons
  • Salades
  • Chou

• Pickles de tomates vertes fermentées -

  
  Au Four & Au Moulin  04/11/22  06:45
  Les tomates vertes – qui ne sont pas arrivées à maturité – se prêtent bien à une préparation fermentée et en plus elles sont meilleures pour la santé ! Si tu as des tomates vertes sous la main, tu dois tester cette recette ! Mais avant laisse-moi te raconter...
  • Tomates

• 5 Conseils pour débutants en fermentation de légumes -

  
  Au Four & Au Moulin  26/10/22  21:05
  Les légumes fermentés sont délicieux et bons pour la santé et nous sommes de plus en plus nombreux et nombreuses à vouloir les introduire dans notre alimentation. Voici quelques conseils pour les débutants en fermentation de légumes. Cela fait maintenant...
  • Légumes

• Sel à la verveine -

  
  Au Four & Au Moulin  14/10/22  15:35
  Une préparation ultra simple de sel à la verveine pour donner une saveur originale, subtile et citronnée à tes plats. Longtemps j’ai cru que la verveine était une plante sans intérêt gustatif. Il faut dire que je ne connaissais que la verveine en sachet...
  • Verveine

• Pickles de prunelles lacto-fermentées -

  
  Au Four & Au Moulin  22/09/22  13:28
  Préparation : 5 min Une plante sauvage en lactofermentation, c’est encore plus de biodiversité dans l’assiette Une de mes passions c’est de mettre de la biodiversité dans mon assiette. Parce qu’elle assure la biodiversité du microbiote (les bactéries, levures, etc qui vivent...

• Gelée de mûres sauvages à la pomme -

  
  Au Four & Au Moulin  06/09/22  18:00
  Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min Au bilan des cueillettes de l'été : force prunes qui ont été transformées en compotées et confitures, quelques mirabelles...
  • Sauvage
  • Pomme
  • Gelée
  • Mûre

• Salade crémeuse tomates, concombre à l’aneth -

  
  Au Four & Au Moulin  04/08/22  17:35
  Préparation : 10 min Une recette originale de salade tomates concombr crémeuse et parfumée à l’aneth d’inspiration ukrainienne. Au moment où j’écris ce post, nous vivons en France le troisième épisode caniculaire depuis le début de l’été. Aussi, pour les repas on évite d’allumer...
  • Concombre
  • Tomates
  • Salades
  • Aneth

• Vinaigre aux fleurs de ciboulette -

  
  Au Four & Au Moulin  13/06/22  22:22
  Préparation : 5 min Si tu n’as jamais osé (ou jamais pensé) à utiliser les fleurs de ciboulette de ton jardin ou de ton potager de balcon, ce vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette est une belle occasion. Je suis sûre que tu vas adorer ce vinaigre parfumé, ses saveurs...
  • Ciboulette
  • Vinaigre
  • Fleurs

• Kéfir aux fleurs de sureau -

  
  Au Four & Au Moulin  19/05/22  16:24
  Préparation : 5 min Il y a quelque chose de très satisfaisant à faire soit même ses boissons gazeuses, à préparer des aliments probiotiques et à cueillir et utiliser des plantes sauvages en cuisine, tu ne trouves pas ? Si tu es comme moi et que l’une de ces trois activités...
  • Fleurs de sureau
  • Fleurs
  • Sureau
  • Kéfir

• Rillettes de sardines au citron confit -

  
  Au Four & Au Moulin  25/04/22  22:23
  Une recette de rillettes de sardine sans produits laitiers, très riches en vitamines, Omega 3 et … en saveurs ! Pourquoi faire ces rillettes de sardines au citron confit ? La première bonne raison, c’est le goût ! Le citron confit apporte sa vigueur, sa...
  • Citron confit
  • Rillettes
  • Sardines
  • Citrons

• Pickles fermentés de carottes violettes -

  
  Au Four & Au Moulin  18/01/22  10:36
  Préparation : 15 min Aller à la recette· Imprimer la recette Imprimer clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart...
  • Carottes

• Et si tu offrais une box de jardinage -

  
  Au Four & Au Moulin  17/12/21  13:16
  Les box de jardinage comme sont un cadeau que je trouve à la fois utile & agréable pour les jardiniers et jardinières : plus qu’une sélection de graines, elles accompagnent réellement les néo-jardiniers vers l’autonomie et elles font toujours plaisir aux...

• Pickles de courgettes fermentées au piment -

  
  Au Four & Au Moulin  18/09/21  21:36
  J’ai longtemps hésité à publier une recette de courgettes fermentées. Parce que c’est un exercice périlleux. Les courgettes ne donnent généralement pas de bons résultats en lactofermentation. Disons que dans 80 % des cas ça se solde par un échec, principalement...
  • Courgettes
  • Piment

• Pickles de courgettes au piment -

  
  Au Four & Au Moulin  18/09/21  21:36
  C’est bien connu, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ! Je n’ai pas aimé mes premières courgettes lacto-fermentées. Pas du tout. Courgettes fermentées : je vous aime, mois non plus J’avais choisi de les préparer au naturel – au plus proche...
  • Courgettes
  • Piment

• Sel à la sauge et à l’ail -

  
  Au Four & Au Moulin  17/08/21  17:17
  Une recette simple et très parfumée de sel aromatisé maison à la sauge pour assaisonner viande et légumes Je suis légèrement toquée de sauge officinale. Légèrement. Je te laisse juger. J’ai une sauge sur mon balcon, j’en ai planté 5 variétés différentes...
  • Sauge
  • Ail

• Sorbet à la mandarine sans sorbetière -

  
  Au Four & Au Moulin  23/03/21  09:13
  Préparation : 15 min - Cuisson : 3 min Une recette de sorbet acidulé et fruité pour faire honneur aux agrumes d’hiver Cette recette a été publiée initialement en janvier 2017, elle a été complétée avec avec des éléments pour en faire une version sans lait et sans sucre raffiné. Comme chaque...
  • Sans sorbetière
  • Mandarine
  • Sorbets

• Comment faire des citrons beldi confits en quartiers -

  
  Au Four & Au Moulin  25/02/21  20:03
  Quand la vie te donne des citrons beldi, tu en fais des citrons confits, pardi ! Je suis archi-fan de citrons confits, d’ailleurs, il faut que je vous dise : il y a déjà une recette de citrons confits sur ce blog, mais quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce...
  • Citrons

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