Recettes de À chacun sa fourchette

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Gratin d’aiglefin à l’aneth, citron et safran Par À chacun sa fourchette 21/03/12 05:02 C’est les ingrédients qui m’ont montré la voie. Il y avait au frigo deux citrons Meyer qui montraient de petits signes de fatigue, un peu de persil qui menaçait d’aller dans la même direction… et au menu de la semaine, … Lire la suite → Aiglefin Safran Gratins Citrons Aneth Ajouter à mon carnet de recettes

Menu d’Halloween: monstres-saucisses et cimetière de pommes de terre Par À chacun sa fourchette 31/10/11 21:34 C’est à ma douce moitié Geneviève que revient le mérite de ces recettes d’Halloween rigolotes, vite faites et vite mangées – bref, parfaites pour un soir d’Halloween où les enfants ont bien hâte de déguerpir, à la recherche de bonbons … Lire la suite →... Pomme de terre Saucisse Halloween Ajouter à mon carnet de recettes

Saison à être Bien dans son assiette Par À chacun sa fourchette 30/08/11 00:22 Un des paradoxes des blogues, c’est que plus on en fait, et plus on a de chances, grâce au blogue, de faire autre chose qui nous empêche de bloguer plus. Vous me suivez? Dans mon cas, pour être plus clair, … Lire la suite → Saison Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de haricots à la sarriette Par À chacun sa fourchette 15/08/11 07:36 Il y a abondance de haricots dans mes livraisons hebdomadaires du panier bio, ces jours-ci, alors je me cherchais une façon d’en manger – outre les passer à la vapeur et les manger en accompagnement d’une pièce de viande grillée, peut-être avec … Lire la... Sarriette Haricots Salades Ajouter à mon carnet de recettes

Tombée de bettes à carde et oeufs miroirs Par À chacun sa fourchette 21/05/11 07:50 La bette à carde (aussi connue sous le nom de côte de bette, voire côte de blette) est un de ces légumes qui inspirent plus souvent de la méfiance que de l’enthousiasme – et aussi une bonne dose de qu’est-ce-que-tu-veux-que-je-fasse-avec-ça. … Continuer... Bette Oeufs Ajouter à mon carnet de recettes

Tagliatelles aux tomates séchées, olives, anchois et pesto Par À chacun sa fourchette 29/03/11 16:58 Ça s’appelle un coup d’inspiration. Quand nous étions à l’épicerie pour acheter des ingrédients pour le souper, mon ami Doug s’en était remis à moi: «T’as un plan, c’est clair, alors je te laisse aller.» Un plan, c’est un bien grand mot, mais en voyant... Tagliatelles Tomates Anchois Olive Pesto Ajouter à mon carnet de recettes

Meilleur fromage québécois pour la raclette suisse Par À chacun sa fourchette 01/03/11 01:21 Récemment, j’ai eu l’occasion de me replonger dans certaines traditions culinaires suisses, si agréables en hiver, telles la raclette, la fondue et la brisolée. La brisoquoi, me dites-vous? La brisolée, qui consiste à servir du fromage avec des châtaignes,... Raclette Fromage Suisse Ajouter à mon carnet de recettes

L’insoutenable simplicité de l’oignonnée Par À chacun sa fourchette 08/01/11 23:34 C’est une de mes recettes favorites – et l’une des plus simples que je connaisse. Et c’est la meilleure façon de disposer des restes d’un gigot d’agneau. Ça s’appelle une oignonnée, et c’est une recette que j’ai découverte avec bonheur dans Les Pinardises,... Ajouter à mon carnet de recettes

Soignez votre foie (avec du pimentón) Par À chacun sa fourchette 29/12/10 06:32 Ce n’est pas tant un conseil post-abus du temps des Fêtes que je vous donne ici – quoi que, sachez mesurer vos excès – mais plutôt une recette pour un de mes aliments préférés: le foie. Je sais que je suis d’un avis minoritaire, de ce côté: dans ma propre... Foie Piment Ajouter à mon carnet de recettes

Caffe latte de Noël Par À chacun sa fourchette 20/12/10 21:45 C’est ce qu’on appelle un détournement de recette en bonne et due forme. On fait un dessert, et on aboutit avec un café spécial, juste à temps pour le temps des Fêtes. Tout ça a commencé en faisant du pouding au pain, en suivant la version des Recettes... Noel Ajouter à mon carnet de recettes

Citrons Meyer = citrons meilleurs Par À chacun sa fourchette 28/11/10 20:52 Je n’en croyais presque pas mes yeux, quand je suis arrivé devant les agrumes, au Jardin Mobile des Halles du Petit Quartier. Des citrons Meyer! À Québec, je n’en avais vu qu’une fois, auparavant, à l’épicerie La Rosalie, à Sillery. Sinon, la dernière fois... Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

C’est la saison des topinambours Par À chacun sa fourchette 03/11/10 18:57 Tous les ans, c’est le dernier truc qui sort du potager. La plante est vivace et résistante, elle tient jusqu’au premier gel sérieux sans la moindre difficulté. En prime, ça vous fait de jolies fleurs jaunes en toute fin de saison, au jardin, montées sur... Topinambour Saison Ajouter à mon carnet de recettes

Domaine de la Colombe d’Or: le Yquem de l’huile d’olive Par À chacun sa fourchette 13/10/10 05:26 C’était pendant les vacances, en juillet. La dame de Terre des huiles, aux Baux de Provence, a esquissé un sourire, quand j’ai pointé cette huile au comptoir. Me versant une toute petite cuillerée, elle me l’a tendue d’un air confiant. C’était assez épatant.... Olive Ajouter à mon carnet de recettes

Peu de cardamome dans votre café Par À chacun sa fourchette 13/09/10 05:46 Ça m’a pris tout d’un coup, la semaine dernière. Le retour des températures plus fraîches et d’une météo plus grises, j’imagine. Ça appelle une autre palette de saveurs, plus intense, épicée autrement. Je voulais du café à la cardamome. Voilà. Et quand... Cardamome Café Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de tomate et de haricots blancs Par À chacun sa fourchette 01/09/10 06:46 Avec l’été chaud qui traîne encore par ici, cette année, les tomates sont particulièrement savoureuses et consistantes. Ma sauce tomate n’a jamais été aussi bonne, et je ne me rappelle pas avoir goûté des tomates italiennes aussi agréables à manger crues.... Haricots Blancs Haricots Salades Tomates Ajouter à mon carnet de recettes

Zucchinis de minuit Par À chacun sa fourchette 19/08/10 22:41 Quand on vit en famille et qu’on cuisine pour une famille, nos journées sont rythmées par l’horaire relativement fixe dicté, entre autres, par l’appétit des enfants. Quand, l’été, comme c’est souvent le cas, je me retrouve seul à la maison pour un temps,... Ajouter à mon carnet de recettes

Sorbet aux pêches caramélisées (sans sorbetière) Par À chacun sa fourchette 15/08/10 23:21 C’est bon. C’est vraiment, vraiment bon. Ça me rappelle le sorbet à la pêche de vigne que j’avais goûté chez Berthillon, sur l’île Saint-Louis, à Paris, lors de mon tout premier voyage en Europe, il y a 23 ans. Un souvenir impérissable, réveillé par ce... Pêches Sorbets Ajouter à mon carnet de recettes

À la bouffe Par À chacun sa fourchette 14/08/10 19:12 Voilà, il était temps. Après À chacun sa bouteille et The Wine Case, côté vins, et The Foodcase, côté bouffe, le temps est venu de rééquilibrer ma vie de blogueur bilingue. Voici donc À chacun sa fourchette, qui visera d’abord à présenter des recettes,... Ajouter à mon carnet de recettes

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