Recettes de Philou - un cuisinier chez vous

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Belge Attitude - 4ème session Par Philou - un cuisinier chez vous 24/05/12 09:38 Nous arrivons tout doucement à notre 4ème session. Je vous rappelle que votre publication concernant la recette de cuberdon devra être publiée pour le 31 mai à 9 heures. Il est déjà temps de penser à ce que allons prévoir pour juin. Je vous propose. La... Ajouter à mon carnet de recettes

Crème brûlée à l'ail des ours, chèvre et tomates séchées Par Philou - un cuisinier chez vous 22/05/12 10:24 Le mois de mai aura été pour moi, un mois très « productif » et il est loin d'être terminé ! Après divers ateliers, la journée au Comme chez Soi, s'annonce prochainement une journée au Lycée Hôtelier de Soissons, un séjour à Dublin organisé par Bord Bia... Crème brûlée Tomates Chèvre Crèmes Ours Ail Ajouter à mon carnet de recettes

Bombe au citron vert, gingembre et citronnelle Par Philou - un cuisinier chez vous 18/05/12 12:16 Nous avons tous certains ingrédients qui constituent une constante dans notre cuisine. Certains d'entre nous ne cuisinerons qu'au beurre, d'autres ne jurent que par l'huile d'olive ou mettront de l'ail absolument partout. En ce qui me concerne, j'aime toutes... Citronnelle Citron vert Gingembre Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Soufflé au citron vert du Comme Chez Soi Par Philou - un cuisinier chez vous 16/05/12 16:35 En 5 années de blog à quasiment temps plein, j'en ai fait de jolies rencontres ! Bien sûr, les rencontres lors des salons du blog m'ont fait rencontrer des personnes qui me sont devenues tellement proches malgré les kilomètres qui nous séparent ! Mais il... Citron vert Soufflé Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Bouillon de tofu au stargooshe (mani cai) - pâtes aux algues Par Philou - un cuisinier chez vous 14/05/12 06:42 Même si les plats que je vous présente sont généralement issus de la cuisine française, il m'arrive de temps en temps de prendre mon inspiration ailleurs, de voyager Je parle bien de prendre l'inspiration et non de faire une cuisine japonaise ou chinoise.... Bouillon Algues Pâtes Tofu Ajouter à mon carnet de recettes

Journée au Comme Chez Soi Par Philou - un cuisinier chez vous 13/05/12 10:19 J'ai eu 2** Michelin l'espace d'une journée ! Il est 7 heures du matin, encore un peu endormi, j'attends sur le quai n°3 de la gare des Guillemins le train qui me mènera à "la Capitale". Même si je vois bien aux costumes que revêtent certains voyageurs... Ajouter à mon carnet de recettes

Cake au citron - gingembre Par Philou - un cuisinier chez vous 09/05/12 11:08 Charlotte, Concorde, Forêt noire, Fraisier, Moka, Mont-Blanc, Opéra, Sachertorte, Tropézienne, cupcake, gâteau 3D et tant d'autres noms de gâteaux qui font rêver la plupart d'entre ... vous ! Chez nous à l'appel de ces noms, on tournerait les talons en... Gingembre Citrons Cake Ajouter à mon carnet de recettes

Velouté Dautenbon au lard de Colonnata - pesto de fèves et oeuf poché Par Philou - un cuisinier chez vous 08/05/12 10:30 Ce week-end (qui fût très pluvieux faut-il le préciser), j'ai reçu Monique ainsi que son mari Michel pour une immersion liégeoise. Il était prévu de se balader tout le week-end dans ma ville mais le temps en a décidé autrement. Bref, c'est vers 12h que... Velouté Pesto Fèves Lard Oeufs Ajouter à mon carnet de recettes

Belge Attitude - Récap n° 2 et Résultat n°3 et quelques news Par Philou - un cuisinier chez vous 01/05/12 09:40 Avant de commencer le récapitulatif, laissez moi vous souhaiter un très beau premier mai qui comme ici, je vous le souhaite est sous le signe du soleil. Crédit photo blog Iris - Bleu BELGE ATTITUDE N°2 - Le Récap Un peu moins de participations pour cette... Ajouter à mon carnet de recettes

Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue - poêlée de légumes Par Philou - un cuisinier chez vous 30/04/12 09:00 Nous voici arrivé à la deuxième session de notre jeu "Belge attitude". Pour rappel, ce jeu a vu le jour dans le groupe facebook "Blogs Culinaires Belges" et a pour but de faire découvrir au travers d'une marque, d'un produit ou d'une recette évoquant la... Queue de boeuf Parmentier Légumes Poêlée Boeuf Queues Ajouter à mon carnet de recettes

Duo de mousse au chocolat au siphon - Lavande et bergamote Par Philou - un cuisinier chez vous 28/04/12 10:19 La recherche de la mousse au chocolat pour moi est une véritable quête. Est-ce qu'elle est à base de blanc d'oeuf monté en neige ou de crème fraîche ? Pour ma part, celle qui me donne le plus de satisfaction est faite à base de crème fouettée et de meringue... Mousse au Chocolat Bergamote Chocolat Siphon Mousses Duo Ajouter à mon carnet de recettes

When Chablis meets Art - Pure Chablis - Les résultats Par Philou - un cuisinier chez vous 22/04/12 16:04 Pure Chablis & Art C’est lors d’une grande soirée organisée par les vins de Chablis que 3 œuvres « Pure Chablis » se sont distinguées ! Crédit photo Internet "Pure Chablis" Marie-Hélène SAERENS de l’école ARTS² remporte le 1er prix du concours « Pure Chablis... Ajouter à mon carnet de recettes

Belge Attitude - 3ème session Par Philou - un cuisinier chez vous 22/04/12 12:43 Nous en sommes déjà à la troisième session de notre petit jeu visant à faire découvrir notre gastronomie. Je vous invite à cliquer sur le logo pour en connaître le réglement Pour cette troisième session, je vous propose les thèmes suivants : La marque évoquant... Ajouter à mon carnet de recettes

Galette à la cassonade et aux amandes ou une variante de la tarte al chuc Par Philou - un cuisinier chez vous 21/04/12 18:02 Même si on retrouve beaucoup de recettes sucrées sur mon blog, il y a en fait très peu de pâtisserie. Je suppose que parce que je ne salive pas devant un mille feuilles, un Saint-Honoré ou un Paris-Brest, je ne prends pas un réel plaisir à les réaliser.... Galette Amande Tartes Ajouter à mon carnet de recettes

Brigadeiros - une friandise venant du Brésil Par Philou - un cuisinier chez vous 19/04/12 18:46 Brazil [Refrain] Brazil, when stars were entertaining June, We stood beneath an amber moon And softly murmured someday soon... We kissed and clung together [Couplet] Then - tomorrow was another day The morning found us miles away With still a million things... Bresil Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de betterave chioggia aux pommes et halloumi Par Philou - un cuisinier chez vous 18/04/12 13:42 La betterave Chioggia me fait un peu penser à cette jolie fille à qui on demandait uniquement de sourire malgré son esprit vif et son discours captivant. Je crois que le comble cette année a été Top Chef. Systématiquement, on la retrouvait en cubes, en... Betteraves Salades Pomme Ajouter à mon carnet de recettes

Brioche Bounty (Noix de coco et Chocolat) Par Philou - un cuisinier chez vous 12/04/12 10:00 Il m’arrive très régulièrement de me balader dans les rayons de la superette bio de Liège « Al Binete ». J’y découvre souvent des produits que je n’ai pas l’habitude de travailler comme ce sucre de fleur de noix de coco que l’on retrouve notamment dans... Noix de coco Chocolat Brioches Ajouter à mon carnet de recettes

Move in Liège et panna cotta au chocolat très noir Par Philou - un cuisinier chez vous 11/04/12 13:04 Il y a quelques semaines Marine m'a contacté pour me parler de son magazine "Move in Liège" Un magazine sur MA ville, celle que j'aime par dessus tout ! J'ai pu présenter une de mes recettes dans cette édition. Vous la trouverez page 42 (je sais, ce n'est... Panna Cotta Chocolat Ajouter à mon carnet de recettes

Joyeuses Pâques Par Philou - un cuisinier chez vous 09/04/12 11:20 Mickey se joint à moi pour vous souhaiter de joyeuses Pâques. Bises à toutes et à tous Pâques Ajouter à mon carnet de recettes

Risotto aux pommes et au champagne - Goujonette de sole à la vapeur Par Philou - un cuisinier chez vous 08/04/12 10:50 Le calme est revenu après la gueulante d'hier. Peut-être est-ce du à la magie de Pâques ou au fait que je recherche toujours le côté positif des choses !? Je voudrais commencer ce petit billet en vous souhaitant à toutes et à tous de très belles fêtes de... Champagne Risotto Pomme Cuisine à la Vapeur Soles Ajouter à mon carnet de recettes

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