8 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Le blog de chouquette85.
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Les recettes les plus appréciées
Babas au Rhum et crème Chantilly vanillée
Par Le blog de chouquette85
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11/12/11 15:35
Pour les babas : j'en ai fait six mais il y en avait pour au moins 120 parts: 2 kg de farine 40 g de sel 120 g de sucre 140 g de levure de boulanger fraîche 40 oeufs 500 g de beurre fondu Pour le sirop: 6,500 litres d'eau 3 kg de sucre semoule 7 dl de Rhum...
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Tarte Tatin
Par Le blog de chouquette85
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13/11/11 20:32
60 pommes 200 g de beurre doux Pâte sucrée: 500 g sucre poudre (ou glace) 2 kg de farine . Sel 1 kg beurre doux en parcelles 8 oeufs Eau (facultative) Mixer le sucre jusqu'à l'obtention d'un sucre glace, ajouter la farine, un peu de sel : mixer. Ajouter...
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Fondant croustillant aux pommes et aux framboises
Par Le blog de chouquette85
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30/10/11 15:02
Gâteau fondant : - 50/60 pommes - 20 oeufs ( légèrement battus )- 600 g de farine - 700 g de sucre - 900 ml de lait - 160 g d'huile d'olive - 60 g de Cognac - 110 g de levure chimique - sel Croustillant : - 800 g de sucre - 10 oeufs - 100 g de beurre doux...
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Tartes aux fromages
Par Le blog de chouquette85
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22/09/11 15:52
Pâte brisée : 3 kg de farine 1,500 kg de beurre demi sel 1 filet de vinaigre 12 œufs Eau (0,10 l) très souvent facultative 2 cuillérées à soupe de thym Pour l’appareil : Différents fromages : bûches de chèvre, bleu, brie, Mozzarella, tome, Vache qui rit….le...
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Fondant chocolat Pierre Hermé
Par Le blog de chouquette85
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22/09/11 15:09
2, 500 kg chocolat noir 2, 500 beurre demi sel à température ambiante (pommade), perso j’ai mis 1, 500 kg demi sel et 1 kg doux pour mes résidents sans sel) 2 kg de sucre 40 œufs 700 g farine Fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir … Au robot...
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Tartes au citron meringuées
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30/08/11 08:20
Economat : 1 kg sucre glace 2,5 kg de sucre 2,5 kg farine 200 g maïzena 50 œufs 1,5 l jus de citron 2,250 kg de beurre doux Pâte sucrée : 1 kg sucre glace 2,5 kg farine 1,250 kg beurre doux en parcelles Mélanger les trois ingrédients au robot pâtissier...
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Délice aux poires et au caramel vanillé
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19/08/11 14:47
Pour 8 moules à manqué: 2 kg farine 2 kg de sucre 40 g de levure 32 oeufs (1600) Vanille liquide 1kg de beurre fondu (tiède) 25/30 poires Pour le caramel : 1kg de sucre Vinaigre blanc Vanille liquide Confectionner l'appareil suivant le liste des ingrédients....
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Clafoutis aux abricots frais
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14/08/11 20:20
Pour 3 plaques 96 parts 5/6 kg d'abricots 60 oeufs 1,200 kg sucre 1,200 kg farine 2,5 litres de lait 2,5 litres de crème Vanille liquide Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque plat, y déposer les abricots dénoyautés coté bombé, saupoudrer...
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