Recettes de La Gazette Gourmande

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Gazette Gourmande #22 est arrivée Par La Gazette Gourmande 21/05/12 09:40 Vous y trouverez le merlu de ligne façon Koskera par Rémy Escale-Benedeyt du Zoko Moko à St Jean de Luz, des cerises d'Itxassou et le lepoa selon Eric Ospital. Vous pourrez visiter la tonnellerie Taransaud à Cognac, vous installer à une table chez Ahizpak... Ajouter à mon carnet de recettes

De la croûte à l'ami, une histoire du pain Par La Gazette Gourmande 14/05/12 12:12 A l’ère néolithique, quand les premiers hommes deviennent sédentaires, ils récoltent des céréales sauvages pour les moudre et les broyer. Ensuite, installés sur des terrains propices à la culture, ils commencent à semer. Les premiers villages apparaissent... Croûtes Pain Ajouter à mon carnet de recettes

Plat venu de Pologne : Golabki Par La Gazette Gourmande 07/05/12 09:42 Le golabki ("colombe" en français) est un plat d’accompagnement d’origine polonaise. Ce sont des rouleaux de choux farcis, au riz et à la viande, cuits avec du bouillon de volaille et de légumes. L’idéal pour réaliser ce plat, c’est d’utiliser du choux... Pologne Plats Ajouter à mon carnet de recettes

Gueuze, Faro, Kriek et Lambic sont dans un camion Par La Gazette Gourmande 30/04/12 11:35 Aux alentours de Bruxelles, on ne brasse le lambic qu’en hiver pour qu’il s’ensemence naturellement, de levures sauvages et de bactéries qui ne supportent pas la chaleur… La brasserie Boon est à juste titre réputée pour ses lambics : plus ou moins acide... Ajouter à mon carnet de recettes

Tartare de crevettes, gel d'eucalyptus, sorbet cerise et pâte de haricots aux olives vertes par Benoit Sarthou Par La Gazette Gourmande 23/04/12 09:06 Dans son chaleureux décor de poutres, cheminée et autres boiseries qui furent depuis toujours l’un de ses atouts, le Moulin d’Alotz est l’antre de Benoît Sarthou, Chef talentueux, qui se plait à conjuguer la rusticité originelle des lieux avec une cuisine... Crevettes Haricots Tartare Olive Cerises Sorbets Pâtes Ajouter à mon carnet de recettes

L'escargot de Brousticot Par La Gazette Gourmande 18/04/12 08:33 Le matin, quand vient l’heure du marché, c’est toujours le même cinéma : ils sont 120 000 à vouloir l’accompagner ! Ils se précipitent en chœur, espérant être choisis : moi ! moi ! moi ! Thibaut Colin - éleveur landais d’escargots depuis trois ans - ne... Escargots Ajouter à mon carnet de recettes

L'Armagnac : une terre, du cuivre, du bois et un verre Par La Gazette Gourmande 12/04/12 12:16 En nommant l'Armagnac, écrit Joseph de Pesquidoux, « je ne veux point parler du pays constitué au Xe siècle au profit d’un comte d’Armagnac, sis aujourd’hui, partie dans le département des Landes et partie dans le département du Gers, petite patrie d’aspect... Armagnac Ajouter à mon carnet de recettes

Chocolats de pâques de Thierry Bamas Par La Gazette Gourmande 09/04/12 07:53 Pendant les fêtes pascales où "les œufs sont faits", quel meilleur interprète que l’ami Maupassant aurions nous pu trouver pour célébrer le "chocolat show" en proclamant avec lui que " de toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être... Chocolat Pâques Ajouter à mon carnet de recettes

Homard breton aux truffes noires du Périgord sur une eau de tomate, avocat, radis et huile de basilic par David & Martin Ibarboure Par La Gazette Gourmande 26/03/12 08:36 Conjuguée à la gentillesse de l’accueil, la cuisine savoureusement créative de Martin Ibarboure participe à la réussite de la table de la "maison mère" de la famille Ibarboure dont cet excellent professionnel est désormais le maître, avec son fils David.... Basilic Truffes Bretagne Homard Tomates Avocat Radis Ajouter à mon carnet de recettes

Voici la Gazette Gourmande #21 Par La Gazette Gourmande 20/03/12 08:45 MENU : On commence par le tranchant de l'édito de Monsieur Bernard Carrère. On poursuit avec le plaisir des yeux associé à celui du palais pour savourer la superbe recette de Benoit Sarthou du Moulin d'Alotz à Arcangues. On fait une petite escale en Pologne... Ajouter à mon carnet de recettes

Pomarez 1er Roi de Chalosse Par La Gazette Gourmande 19/03/12 09:10 Au cœur d’un plateau de fromages des Landes trône en toute simplicité sa Majesté Pomarez 1er, succulent fromage crémeux à pâte molle qui se déguste frais ou affiné… Fils d’un fromager du Doubs, Jean-François Rieme nage dans le Comté depuis sa plus tendre... Ajouter à mon carnet de recettes

Curry, ou plutôt les currys Par La Gazette Gourmande 12/03/12 10:17 Le mot "curry" désigne un mélange d'épices dont la composition varie selon les régions, la richesse et les ethnies. De nombreuses épices entrent dans la composition d'un curry (jusqu'à plus de vingt variétés différentes), mais ces mélanges sont constitués... Curry Ajouter à mon carnet de recettes

"petits bruits" de cuisine de Philippe Guillard Par La Gazette Gourmande 05/03/12 09:22 P hilippe Guillard est dans les années 80, joueur de rugby à Paris ; d’abord au SCUF puis au Racing Club de France où il est sacré champion de France en 1990. Les crampons, raccrochés, le talent de Philippe va pouvoir s’exprimer au micro et par la plume.... Ajouter à mon carnet de recettes

Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port Par La Gazette Gourmande 27/02/12 12:12 F ranchir la porte de la cave de l’Hôtel-Restaurant Les Pyrénées, c’est partir en voyage au cœur de cette grande maison de St Jean Pied de Port. C’est ici que le vin s’imprègne du propriétaire des lieux. Pour chaque bouteille, (ou presque, compte tenu de... Saint-Jean Pyrénées Pieds Ajouter à mon carnet de recettes

Agapes 2012 Par La Gazette Gourmande 25/02/12 09:33 Très belle initiative que ce marché gourmand à l'Hippodrome des Grands Pins de Mont de Marsan ! Le dimanche 4 mars à partir de 14h, Venez déguster de nombreux produits : escargots, charcuterie, bières, fromages, confitures… et échanger avec les producteurs... Ajouter à mon carnet de recettes

Plat venu du Mexique : Pozole Par La Gazette Gourmande 20/02/12 10:52 Le pozole est un plat de fête très populaire de la gastronomie mexicaine. Il est le plus souvent réalisé avec de la viande de porc et du maïs cacahuazintle. C'est un maïs blanc dont les très gros grains ont la particularité de s'ouvrir à la cuisson. Le... Mexique Plats Ajouter à mon carnet de recettes

Hôtel de Silhouette à Biarritz Par La Gazette Gourmande 13/02/12 09:38 Voici qu’au cœur de Biarritz la séductrice, la demeure de la famille Silhouette est ressuscitée. C’est une solide bâtisse, construite vers 1600, en retrait de la rue Gambetta pour conserver son élégante discrétion d’hôtel quatre étoiles. La magie s’opère,... Ajouter à mon carnet de recettes

Caviar de l'Esturgeonnière Par La Gazette Gourmande 06/02/12 08:55 I l y a plus de trente ans, le CEMAGREF (Centre national du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et Forêts) décide de réintroduire l'esturgeon européen en Aquitaine. C'est l'Acipenser baerii (esturgeon sibérien) qui est choisi pour la facilité... Caviar Ajouter à mon carnet de recettes

«Pyrénées, patience et passion font les grands vins de Jurançon» Par La Gazette Gourmande 30/01/12 08:58 Un père, vigneron de tradition, une fille, moderne et passionnée, tels sont Charles et Marie Hours, deux personnages remarquablement complémentaires qui conjuguent avec délice, authenticité et modernité dans leurs méthodes de production comme dans la présentation... Pyrénées Patience Vin Ajouter à mon carnet de recettes

Gazette Gourmande #20 est arrivée Par La Gazette Gourmande 23/01/12 09:30 Commençons bien l'année 2012 grâce à la Gazette Gourmande. Au menu, le fromage de Chalosse, une recette de Martin & David Ibarboure de Briketenia à Guéthary, les secrets de l'Armagnac, les escapades de Kévin Tribot chez les vignerons, une histoire des cépages,... Ajouter à mon carnet de recettes

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