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Terrine de courgettes Terrine de courgettes Par Figue et Sardine 30/09/14 06:13 Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes / 6 oeufs / 10 cl de crème fraîche / 10 cl de lait /1 botte de basilic / 1 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher et les découper à la mandoline, sans...
Salmis de pintade Salmis de pintade Par Figue et Sardine 29/09/14 06:07 Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux / 2 échalotes / 1/2 verre de vinaigre / 1/2 verre de vin blanc / Cognac / 1 l vin rouge / champignons de Paris / 150 g d’oignons grelot / 1 c. à soupe de farine / sel et poivre. Pour les toasts : tranche de...
Daurade au four Daurade au four Par Figue et Sardine 26/09/14 06:04 Pour 6 personnes : 3 dorades écaillées et vidées / 2,5 cl de vin blanc / 2 citrons / 2,5 dl d’huile d’olive / fenouil en branche / sel et poivre. Faire nettoyer les dorades par le poissonnier. Saler, poivrer et citronner l’intérieur des dorades, ainsi qu’un...
Moussaka Moussaka Par Figue et Sardine 25/09/14 06:20 Pour 6 personnes : 800 g d’épaule d’agneau désossée hachée / 1kg d’aubergines / 1 kg de tomates / 2 oignons / 1 gousse d’ail / 10 cl de vin blanc / 50 cl de béchamel / 50 g de gruyère / 10 cl d’huile d’olive / sel et poivre. Laver les aubergines, les sécher,...
Rôti de veau aux girolles Rôti de veau aux girolles Par Figue et Sardine 24/09/14 06:17 Pour 6 personnes : 1,5 kg rôti de veau / 1,5 kg de girolles / 1 botte de ciboulette / 4 échalotes / 80 g de beurre / 10 cl de fond de veau / sel et poivre. Eplucher et hacher les échalotes. Laver, ciseler la ciboulette. Laver et sécher les girolles. Saler...
Flan de cèpes aux langoustines Flan de cèpes aux langoustines Par Figue et Sardine 23/09/14 06:20 Pour 4 personnes : 12 langoustines / 200 g de cèpes surgelés ou frais / 2 oeufs / 250 g de crème fleurette / 2 c. à soupe d’huile / 6 brins de ciboulette, de cerfeuil / 10 feuilles de basilic / noix muscade, piment de Cayenne, sel et poivre. Pour la sauce...
Coquillettes venitiennes Coquillettes venitiennes Par Figue et Sardine 22/09/14 06:20 Pour 6 personnes : 400 g de coquillettes / 1 bol de petits pois / 1 tranche de jambon cuit d’1 cm d’épaisseur / 80 g de beurre / 120 g de parmesan / sel , poivre. Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée. Egoutter-les. Couper la tranche de jambon...
Tartare d’avocat, grenade & poire Tartare d’avocat, grenade & poire Par Figue et Sardine 19/09/14 06:10 Pour 4 personnes : 3 avocats / 2 grenades / 2 poires / & jus de citron vert / 1 échalote / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 1 c. à soupe de sauce soja /1 grosse pincée de coriandre / 1 pincée de curry / 1 c. à c. de gingembre. Extraire la chair des avocats,...
Salade tomates & fraises Salade tomates & fraises Par Figue et Sardine 18/09/14 06:04 Pour 4 personnes : 250 g de fraises / 200 g de mâche / 4 tranches fines de jambon cru / 2 tomates jaunes /150 g de bleu émietté / quelques croûtons de pain / 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc / 1 c. à c. de moutarde / 1 pincée de fleur de sel /...
Tarte raisins & amandes Tarte raisins & amandes Par Figue et Sardine 17/09/14 06:17 Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 200 g de raisins blancs et noirs / 3 oeufs / 100 g de sucre / 3 cuillères à soupe de crème fraîche / 100 g de poudre d’amandes / une poignée d’amandes effilées. Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte dans un moule...
Focaccia aux tomates Focaccia aux tomates Par Figue et Sardine 16/09/14 06:17 Pour 8 personnes : 1 kg de farine / 25 g de levure fraîche de boulanger / 2 pommes de terre / 50 cl de lait / 20 cl d’huile d’olive / tomates cerises / origan / 1 pincée de gros sel / sel fin, poivre. Peler les pommes de terre les faire bouillir dans un...
Tortilla courgettes & carottes Tortilla courgettes & carottes Par Figue et Sardine 15/09/14 06:13 Pour 4 personnes : 4 courgettes / 4 carottes / 1 oignon doux / 3 cuillères à soupe de parmesan / 5 oeufs / sel poivre / huile d’olive. Dans une poêle, verser l’huile et faire revenir les légumes finement émincés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Battre...
Crumble niçois Crumble niçois Par Figue et Sardine 12/09/14 06:12 Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d’oeuf / huile d’olive : sel et...
Pizza à mozzarella Pizza à mozzarella Par Figue et Sardine 11/09/14 06:18 Pour 4 personnes : 300 g de farine / 6 c; à soupe d’huile d’olive / 1 c. à café de sel / 20 g de levure de boulanger. Pour la garniture : 200 g de mozzarella / 2 tomates / 25 cl de crème fraîche / 1 c. à soupe de moutarde / origan. Dans une terrine, émietter...
Gratin de courgettes Gratin de courgettes Par Figue et Sardine 10/09/14 06:13 Pour 4 personnes : 4 courgettes / 8 tomates / 1 gousse d’ail / 3 c; à soupe d’huile d’olive / 100 g de parmesan (facultatif). Frotter l’intérieur du plat avec une gousse d’ail. Laver, essuyer les tomates ainsi que les courgettes. Couper-les en rondelles...
Clafoutis aux prunes et au gingenbre Clafoutis aux prunes et au gingenbre Par Figue et Sardine 09/09/14 06:00 Pour 6 personnes : 500 g de prunes / 4 oeufs / 30 cl de crème liquide / 10 cl de lait / 100 g de farine / 70 g de cassonade / 80 g de beurre + 20 g pour le moule / 1 gousse de vanille / 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre. Préchauffer le four à 180°C....
Salade de tomates aux framboises Salade de tomates aux framboises Par Figue et Sardine 08/09/14 06:15 Pour 4 personnes : 5 tomates /1 salade verte / 250 g de framboises / basilic / menthe / 4 c. à soupe d’huile d’olive / 1 pointe de couteau de piment / quelques grains de raisin blanc et noir / 1 c. à soupe de jus de citron vert / 2 c. à soupe de jus d’orange...
Poivrons farcis Poivrons farcis Par Figue et Sardine 05/09/14 06:26 Pour 6 personnes : 8 poivrons / 200 g de riz / 2 oignons / 300 g de chair à saucisse / 2 gousses d’ail / 2 c. à soupe de persil haché / 80 g de raisins secs / 1 dl d’huile d’olive / 1 dose de safran / sel et poivre. Faire gonfler les raisins à l’eau tiède....
Tarte épinard feta Tarte épinard feta Par Figue et Sardine 04/09/14 06:30 Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 500 g d’épinards décongelés / 200 g de feta / 100 g de pignons de pin / 2 c. à soupe de crème épaisse / 30 g de beurre / 1 pincée de noix muscade / sel et poivre. Préchauffer le four à 210°C. Faire réduire les épinards...
Gratin d’aubergines Gratin d’aubergines Par Figue et Sardine 03/09/14 06:20 Pour 4 personnes : 4 aubergines / 4 tomates / 4 feuilles de basilic / 1 c. à soupe d’origan / 5 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / sel et poivre. Laver essuyer les aubergines et les tomates, couper-les en rondelles. Faites revenir les rondelles...

Figue et Sardine

A la bonne franquette

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