Les Recettes de Mini cuisine

• Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café -

  
  Mini cuisine  19/12/18  07:07
  Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde, ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café. Une valeur sure pour le réveillon.
  • Bûche de Noël
  • Chocolat
  • Bûches
  • Café
  • Noël
  • Rhum

• Nouveau projet.. ma chocolaterie -

  
  Mini cuisine  19/12/18  07:01
  Voilà.. après plusieurs mois de recul j'ai eu envie de quelque chose bien à moi.. et j'ai enfin trouvé un concept qui me correspond. Une petite chocolaterie artisanale sans but lucratif avec une vocation particulière. Je vais fabriquer des produits de chocolat...

• Choux pistache-fraise -

  
  Mini cuisine  13/06/18  22:42
  Des petits choux avec un craquelin remplis de crème pistache et de gelée de fraise. Pour la déco quelque pistaches caramélisées Léger, frais, croquant. fondant... tout ce qu'il faut !
  • Pistache
  • Fraises
  • Chou

• Formation Niveau Avancé - Paris 28 mai 2018 -

  
  Mini cuisine  06/06/18  08:27
  Journée de formation donnée à des titulaires de CAP chocolatier. Techniques de perfectionnement : utilisation du colorant, de l'aérographe, bonbons bi-couches, chocolat mixé, chablons et montage d'une pièce artistique simple.
  • Paris

• Formation Débutant - Paris 27 mai 2018 -

  
  Mini cuisine  05/06/18  23:55
  Journée de formation donnée à des candidates au CAP chocolatier. Techniques de bases : tempérage, ganaches, moulage et trempage des bonbons, montage d'une petite pièce commerciale.
  • Paris

• Retour de voyage : Paris gourmand -

  
  Mini cuisine  05/06/18  01:20
  De retour d'un voyage gourmand d'une semaine chez une amie à Paris. Je rapporte plein de souvenirs de goûts et de parfums..
  • Paris

• Coaching pièce artistique avec un ami chocolatier -

  
  Mini cuisine  22/05/18  20:03
  Aujourd'hui j'ai passé une très belle journée avec un ami chocolatier sur son projet de piéce artistique. C'est un projet qu'il m'avait proposé il y plusieurs mois et on a enfin trouvé du temps de le mettre en oeuvre.

• Pâte d'amande et gianduja croustillant -

  
  Mini cuisine  14/05/18  23:08
  Bonbons pâte d'amande et gianduja lait au riz croustillant . Petit exercice de trempage à la fourchette.
  • Pâte d'Amande
  • Croustillants
  • Amande
  • Pâté

• Tests de textures en chocolat -

  
  Mini cuisine  08/05/18  17:53
  Des textures naturelles 100 chocolats. Voici des tests pour des éléments qui serviront à faire des piéces artistiques. BOIS ÉCORCE GALETS MARBRE ROSE
  • Chocolat
  • Test

• Fleur de lotus en chocolat -

  
  Mini cuisine  08/05/18  17:45
  Publié par Michèle Faubert à 11:44 Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) Portfolio Profil et Galerie photos Messages les plus consultés Gâteau de fête...
  • Chocolat
  • Fleurs
  • Lotus

• Visite à Mont-Laurier pour production chocolat 2018 -

  
  Mini cuisine  08/05/18  17:43
  Encore une belle visite dans le Nord à Mont-Laurier pour faire de la production chocolat avec mon amie Roxanne. Une production d'environ 300 boîtes et beaucoup de plaisir..
  • Chocolat
  • Laurier

• Bonbon chocolat façon Mojito -

  
  Mini cuisine  02/05/18  19:03
  Inspiré du célèbre cocktail, voici un bonbon au chocolat noir garni d'une gelée de citron et d'une ganache tendre à la feuille de menthe et rhum blanc. Un petit goût de vacances et de soleil !
  • Chocolat
  • Bonbons

• Gâteau de fête pour mon amoureux -

  
  Mini cuisine  01/05/18  19:01
  Voilà ! Ça faisait un bon moment que je n'avais pas faire de gâteau d'anniversaire classique. Ici c'est une génoise crème au beurre café, avec de la brésilienne de pistache. Simple, mais tout de même bon de temps en temps :)
  • Gâteau de Fête
  • Amoureux
  • Gâteaux
  • Fêtes

• Démo Viennoiseries avec Johan Martin à la Chocolate Academy -

  
  Mini cuisine  10/04/18  01:22
  La précision au millimétre pour cette présentation de Johan Martin. Des croissants parfaits !
  • Viennoiseries

• Démo produits sosa à la Chocolate Academy -

  
  Mini cuisine  06/04/18  02:20
  Journée de formation à la Chocolate Academy de Montréal sur les produits texturants et gélifiants SOSA, présenté par ABC emballuxe. trés intéressant !

• Pâques 2018 chez Joane l'Heureux Chocolats -

  
  Mini cuisine  03/04/18  01:24
  J'ai un nouveau job depuis le début mars chez Joane Lheureux Chocolats : une petite boutique ou je retrouve des anciens amis et collégues chocolatiers.. juste à temps pour une deuxième saison de pâques. Au programme, moulages traditionnels bien sur, lapins,...
  • Chocolat
  • Pâques

• Pâques 2018, production maison -

  
  Mini cuisine  02/04/18  23:31
  Publié par Michèle Faubert à 17:30 Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) Portfolio Profil et Galerie photos Messages les plus consultés Cupcakes nids d'oiseaux Gâteau moka...
  • Pâques

• Commande spéciale -

  
  Mini cuisine  20/03/18  07:29
  Publié par Michèle Faubert à 02:29 Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) Portfolio Profil et Galerie photos Messages les plus consultés Gâteau de Fête Harry Potter Fleurs...

• Production de Pâques 2018 -

  
  Mini cuisine  01/03/18  01:20
  Aujourd'hui c'est ma dernière journée de travail au Panier Belge. J'ai terminé la production de Pâques 2018 avec plus de 800 moulages décorés à la main.
  • Pâques

• Coeurs caramel-tonka -

  
  Mini cuisine  14/02/18  15:12
  St-Valentin, jour des amoureux, mais aussi du chocolat au caramel.. ici parfumé à la fêve de Tonka. Des petites bouchées d'amour !
  • Caramel
  • Coeur

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