Les Recettes de Variations gourmandes - 4

• Participez au "Duel de choc" au Salon du Chocolat de Marseille -

  
  Variations gourmandes  25/02/14  16:00
  Blogueurs(ses) ou amateurs de pâtisserie ! Vous êtes passionné de pâtisserie, vous aimez travailler le chocolat ? Vous résidez dans la région PACA, ou à côté ? Venez tenter votre chance et inscrivez-vous au "Duel de Choc" dans le cadre du Salon du Chocolat...
  • Marseille
  • Chocolat

• Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella -

  
  Variations gourmandes  25/02/14  14:31
  J'ai récemment eu le plaisir de découvrir la boîte surprise de Charlie Jasmin, une box culinaire à l'intention des enfants. Celle du mois de février consacrée au Carnaval (de Nice) et à la Cuisine Niçoise contenait, pour mon plus grand plaisir, un paquet...
  • Crêpes
  • Nice
  • Farine de Pois Chiche
  • Épinards
  • Mozzarella
  • Champignons
  • Boite Surprise
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin

• Carnaval et la Cuisine de Nice, par Charlie Jasmin, la box culinaire destinée aux enfants -

  
  Variations gourmandes  24/02/14  19:57
  "Les Merveilles de la Cuisine Niçoise" Maquette de Gustav-Adolf Mossa, "Ymagier du Roy" Carnaval 1961 Pour parler du Carnaval et de la Cuisine Niçoise, découvrons ensemble une boîte culinaire tout particulièrement destinée aux enfants ! Petit apparté, si...
  • Box Cuisine
  • Charlie Jasmin
  • Carnaval
  • Nice

• Risotto au panais et gorgonzola -

  
  Variations gourmandes  24/01/14  12:37
  Vous allez adorer ce risotto onctueux et réconfortant, au goût délicieux de gorgonzola, toutefois adouci par la saveur du panais ! Une association inattendue mais particulièrement heureuse, que je vous recommande. Le panais est, comme la carotte, une plante...
  • Risotto
  • Panais
  • Gorgonzola
  • Riz
  • Légumes

• Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons -

  
  Variations gourmandes  21/01/14  00:46
  Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle vous trouvez ici bon nombre de recettes à base de blettes. Ma grand-mère nous régalait autrefois avec de délicieux cannellonis...
  • Lasagnes
  • Blettes
  • Parmesan
  • Ricotta
  • Pignons
  • Légumes
  • Plats
  • Nice

• Initiation culinaire imminente avec des chefs (by Cook and Shoot) : à ne rater sous aucun prétexte (concours inside) -

  
  Variations gourmandes  16/01/14  00:23
  Vous en rêviez ? Aline Gérard l'a fait ! Fédérer autour d’elle un incroyable vivier de chefs pour dispenser des cours de Cuisine et de Pâtisserie, sur la Côte d’Azur, à Villeneuve-Loubet, ville natale d’Auguste Escoffier ! Si vous suivez Variations Gourmandes,...
  • Cours
  • Gastronomie
  • Initiation
  • Concours
  • Chef

• Gnocchis niçois (lu gnocchi) -

  
  Variations gourmandes  14/01/14  00:01
  Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, l es gnocchis font partie de l'histoire de toute famille niçoise. Les gnocchis appartiennent au patrimoine culturel du Comté de Nice depuis très longtemps, même si l'origine de ces petites quenelles...
  • Gnocchi
  • Pomme de terre
  • Parmesan
  • Nice

• Composition de légumes d'automne glacés, verveine et thym -

  
  Variations gourmandes  27/12/13  09:23
  A l'occasion de la semaine du goût au mois d'octobre dernier, nous avons pu assister dans le vieux village de Saint-Paul à des démonstrations de chefs. Lire aussi : " A Saint-Paul, La gourmandise est un joli défaut : La semaine du goût, Le Mas de Pierre,...
  • Raisin
  • Navets
  • Radis
  • Marron
  • Topinambour
  • Cranberries
  • Panais
  • Poireaux

• Bouchées gourmandes aux dattes, amandes et graines de sésame {Nougat de Noël} -

  
  Variations gourmandes  07/12/13  19:29
  D'irrésistibles petites bouchées pour agrémenter nos tables de fêtes ! Claire-Jane Meriglier et le Domaine du Clos des Roses (Fréjus) m'ont très gentiment invitée à animer un atelier dans le cadre du marché de Noël, le samedi 30 novembre 2013. J'ai présenté...
  • Bouchées
  • Graines
  • Amande
  • Nougat
  • Sésame
  • Dattes
  • Noël

• Panna cotta à l'amande, compotée de figues à la cardamome -

  
  Variations gourmandes  17/11/13  22:32
  A mi-chemin entre le "Blanc-manger" et "la Panna cotta", voici un dessert délicat et léger où le mariage des saveurs figues et amandes fonctionne à merveille. Une recette réalisée pour un buffet dînatoire à l'occasion d'une soirée entre amis il y a quelques...
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Cardamome
  • Desserts
  • Figues
  • Fruits
  • Amande
  • Compotée

• Petit tour au "Salon du Sucre et du Chocolat" d'Antibes Novembre 2013 -

  
  Variations gourmandes  10/11/13  22:10
  Sans commentaire .... Publié par L@urence Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Libellés : 2013, Antibes, CHOCOLAT, gourmandise, photos, sucre Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Quelques mots pour donner votre...
  • Chocolat
  • Sucre

• Whoopies "cranberries framboises" pour Octobre Rose -

  
  Variations gourmandes  31/10/13  13:19
  Préparation : 30 min - Cuisson : 8 min Espoir, dépistage, Ruban Rose... avec cette recette je soutiens à nouveau la campagne de sensibilisation "Octobre Rose"contre le cancer du sein. Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! "En octobre 2013, pour la vingtième année consécutive...
  • Cranberries
  • Rose
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Goûter
  • Patisserie
  • Octobre Rose
  • Whoopie pies

• A Saint-Paul, La gourmandise est un joli défaut : La semaine du goût, Le Mas de Pierre, la Vague et Emile Bevastakiev -

  
  Variations gourmandes  29/10/13  15:08
  On a fêté le goût à Saint-Paul-de-Vence ! Samedi 19 Octobre, dans le vieux village, nous avons pu assister aux démonstration des chefs de Saint-Paul. Je vous emmène ? Yohann Gouverneur de La Table de Pierre (Le Mas de Pierre Saint-Paul-de-Vence) a présenté...
  • Gourmandises
  • Goût

• Ronde de figues, pêches de vignes et fruits rouges et mousse de brousse de brebis (d'après Pascal Picasse) -

  
  Variations gourmandes  24/10/13  08:43
  Je vous présente aujourd'hui un dessert créé par Pascal Picasse, chef pâtissier du restaurant 1* Park 45 à Cannes, que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un atelier au cours du dernier Festival International de la Gastronomie à Mougins. A cette occasion,...
  • Pêches
  • Brousse
  • Figues
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Patisserie
  • Citron vert
  • Fruits rouges

• Tourta de blea niçoise en variations de crumbles -

  
  Variations gourmandes  27/09/13  06:46
  Et pourquoi ne pas imaginer une présentation nouvelle et originale de "La Tourta de Blea", histoire de lui offrir un peu de modernité ? La tourte de blettes sucrée, joyau incontournable de la gastronomie niçoise, est un "must" qu'il faut avoir dégusté au...
  • Blettes
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Tourtes
  • Nice
  • Crumble
  • Tourta

• Salade de concombre libanais et mangue à la menthe -

  
  Variations gourmandes  12/08/13  07:03
  Le concombre et la mangue s'associent ici pour composer une salade "sucrée salée" goûteuse et très rafraîchissante. La texture douce de la mangue s'oppose merveilleusement au croquant du concombre. Un assaisonnement relevé aux touches exotiques vient souligner...
  • Concombre
  • Mangue
  • Menthe
  • Citron vert
  • Salades
  • Entrées
  • Légumes
  • Salade de concombre

• Madeleines salées, lardons, olives et thym {bouchées apéritives} -

  
  Variations gourmandes  08/08/13  10:15
  Des petites bouchées bien sympathiques et très faciles à réaliser pour apporter une touche d' originalité à un buffet ou un apéritif ! Moelleuse et savoureuses, ces petites madeleines ont séduit petits grands ... Elles ont été préparées initialement pour...
  • Madeleines
  • Cream Cheese
  • Huile d'olive
  • Bouchées apéritives
  • Madeleines Salées
  • Bouchées
  • Lardons
  • Olive
  • Thym

• Tarte fondante aux abricots, amandes et pistaches -

  
  Variations gourmandes  05/08/13  09:40
  Une délicieuse tarte estivale colorée, où les amandes, les pistaches et le miel marient merveilleusement leurs saveurs à celle des abricots... Un appareil frais et fondant, composé de brousse et de mascarpone vient atténuer l'acidité de l'abricot et apporte...
  • Tartes
  • Abricot
  • Mascarpone
  • Brousse
  • Amande
  • Pistache
  • Miel
  • Patisserie

• Salade de courgettes de Nice, coriandre, raisins secs et pignons -

  
  Variations gourmandes  31/07/13  15:09
  Une salade de courgettes crues, rafraîchissante et particulièrement agréable en plein été ! Mais attention, cette salade ne supporte pas la médiocrité : les courgettes doivent être d'une fraîcheur extrême pour être accommodées de cette façon. Je vous conseille...
  • Coriandre
  • Courgettes
  • Salades
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Pignons
  • Légumes
  • Raisin

• Tarte fine aux tomates (ricotta, cébettes, basilic), pâte à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  29/07/13  13:24
  Voilà enfin de belles tomates gorgées de soleil, qui ont du goût, de la texture . . . celles de nos petits producteurs, sont sans conteste les plus savoureuses. Mangeons donc des tomates, parce que c'est la saison . . . et en plus, c'est bon pour notre...
  • Tarte Salées
  • Tomates
  • Ricotta
  • Cebettes
  • Huile d'olive
  • Entrées
  • Tarte Fine
  • Basilic
  • Olive
  • Tartes
  • Pâté

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