Recettes d'Agneau de Cuisine Bônoise de Zika

• Merdouma- plat algerien de viande d'agneau cuisson enfouie sous terre au feu de bois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  29/04/24  08:00
  Merdouma, plat du sud algérien, viande d'agneau mariné cuisson ancestrale enfouie sous terre dans les cendres de feu de bois à l'origine. La viande subit une cuisson très lente en réalité grâce aux cendres résultat du feu de bois allumé dans des trous creusés...
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  • Merdouma Plat Algerien
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• Jéri - chorba tchich- soupe traditionnelle à l'orge et à l'agneau -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  27/03/24  08:00
  Jéri- jari tchich ou chorba à l'orge à l'agneau, soupe traditionnelle de l'est algérien et de la Tunisie, l'orge est préparé de la même façon que le frick , l'orge est torréfié et concassé, avec lequel on épaissit les soupes, très sain et très apprécié...
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• Tlaïtli- langues d'oiseaux- recette typique bônoise à l'agneau- boulettes de viande ( bnedaqs ) et œufs durs -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  24/03/24  02:11
  Tlaïtli, plat citadin de pâtes traditionnelles typiques du terroir bônois en sauce blanche, cannelle, à l'agneau et aux boulettes ( bnedaqs) le tout rôti au beurre à la poêle, cuisson en deux temps aux œufs durs. Ces plats de pâtes traditionnelles tels...
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• Couscous algérien sauce rouge au poulet fermier et légumes de saison -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/02/24  07:00
  Couscous algérien sauce rouge au poulet fermier ou de l'agneau et aux légumes de saison tel que le chou, les fèves fraîches et tendres, la courge musquée et les carottes nouvelles pour changer du couscous citadin sauce blanche à la cannelle. Le couscous...
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• Soupe bônoise au carré d'agneau et blé vert torrefié et concassé ( jeri bel frick annabi ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/09/23  08:14
  C'est une soupe traditionnelle de cérémonie et de ramadan, elle est typique du terroir bônois, à base d'agneau et de blé vert torréfié et concassé, avec pour seules épices du poivre et du sel.Elle se décline avec toutes les parties de l'agneau ou du mouton...
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• Couscous algérien à l'agneau et au chou blanc de l'été -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  25/08/23  19:47
  Couscous algérien à l'agneau et chou blanc de l'été en sauce blanche au poivre et à la cannelle, pour ainsi dire, il n'a pas de saison le couscous, aux légumes pour le quotidien ou sans pour les cérémonies, sucré ou salé, il est omniprésent. Le weekend...
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• Quelques idées de recettes de plats traditionnels- special aïd el adha -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  27/06/23  10:24
  Aujourd'hui c'est waqfet arafet , voilà des idées de recettes pour varier le menu de l'Aïd el adha pendant quelques jours. A l'agneau, au veau, aux légumes de saison, du couscous de fêtes, brochettes, kamounia, dolma osbène et tajine sucré-salé. Cette année...
  • Idees Plats de L Aid El Adha
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• Dolma sennarya - tajine de carottes farcies au veau sauce blanche à l'agneau et citron -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  02/05/23  19:42
  Dolma sennarya, mijoté de carottes très tendres farcies de veau et de parmesan ou gruyère de maman, sauce blanche au citron à l'agneau. Un plat que préparait ma Guiga avec de grosses carottes qu'elle choisissait dans la botte de carottes nouvelles, les...
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• M'hawer zaredi- couscous fin bônois à l'agneau- sauce blanche- cannelle et cardons- aïd fitr -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  20/04/23  21:47
  M'hawer zaredi pour l'aïd el fitr, une des multiples versions de couscous algérien, littéralement, le mhawer est un couscous roulé très fin, le mhawer est un couscous citadin raffiné très savoureux sans légumes, sauce blanche à la cannelle du terroir bônois....
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• Mhamssa harra jéria- pâtes petits plombs- sauce piquante fluide à l'agneau et pois chiches -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/03/23  08:00
  Mhamssa jéria, pâtes petits plombs à la sauce assez fluide qui fait penser un peu à une soupe consistante, plat d'hiver, populaire Maghrébin, il est tantôt avec de la viande d'agneau et pois chiches traditionnellement, tantôt aux légumes de saison, légumes...
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• Coquillettes boulettes et pois chiches sauce blanche à la cannelle (makarouna bayba bouh 3la khouh)- inedit -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/02/23  07:30
  INEDIT . Des pâtes coquillettes( zibetch) en sauce blanche claire à la cannelle, boulettes, pois chiches et poivre du moulin, makarouna bayda bouh 3la khouh de maman avec de l'agneau ou du poulet en morceaux aussi. Plat du quotidien et de toutes les saisons,...
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• Marka khorchef ou tajine de cardons a l'agneau -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  02/02/23  08:00
  Tajine el khorchef ou marka bel khorchef à l'agneau. Un mijoté aux cardes ou cardons en sauce blanche au citron liée à l'œuf. Plat du terroir bônois, très diététique que vous pouvez décliner au veau ou au bœuf, avec des boulettes ou du poulet fermier. Vous...
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• Makarouna jéria- soupe de pâtes façon grand-mère aux boulettes et poulet -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  30/01/23  07:30
  Makarouna jéria du terroir bônois, sorte de soupe de pâtes à l'agneau et pois chiches traditionnellement, à laquelle on peut ajouter des fèves fraîches, des carottes ou des petits pois verts, plat d'hiver par excellence très réconfortant et nourrissant...
  • Makarouna Jeria
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• M'hamssa jéria bônoise- plat de pâtes traditionnelles - petits plombs- berkoukes- aïch -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  19/01/23  19:21
  M'hamssa ou mhamssa jéria traditionnelle du terroir bônois à l'agneau et pois chiches, petits plombs, plat d'hiver très relevé à base de petites pâtes roulées main à la semoule de blé dur façon couscous, aux boulettes, aïch ou berkoukess pour d'autres régions...
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• Couscous algérien aux souris d'agneau et légumes- sauce blanche au paprika -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  25/12/22  07:00
  Pour changer des gâteaux et autres pâtisseries, voilà un bon couscous aux souris d'agneau avec des légumes qui nous a régalé, sauce blanche relevée au paprika fort, généreux et convivial, facile et simple à réaliser. Pour des enfants à table, utiliser du...
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• Felfel mahchi- poivrons farcis à l'agneau et frits à la fondue de tomates- terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  09/08/22  19:32
  Felfel mahchis , poivrons farcis avec de la viande hachée d'agneau, plat typiquement bônois, où les poivrons farcis sont frits à basse température ou mijotés au four puis servis avec une fondue de tomates fraîches et coriandre en poudre, et, pour ceux qui...
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• Graytlia m'zaafra à l'agneau- pâtes traditionnelles au safran typiques de annaba -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  21/07/22  09:00
  Graytlia- graitlia m'zaafra à l'agneau, pâtes fraîches à base de semoule, typiquement bônoises safranées faites maison, roulées mains, plat ancestral de fêtes transmis de mères en filles, les pâtes se préparent bien à l'avance pour leur laisser le temps...
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  • Graytlia Graytlia
  • Plat de Fetes
  • Terroir Bonois
  • Algérie

• Kbeb à l'agneau - mijoté de viande à l'oignon et persil- spécialité de annaba - algérie -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/07/22  15:51
  Kbeb à l'agneau ou au veau* typique , spécialité du terroir bônois, mijoté de viande d'agneau coupée dans l'épaule ou la cuisse en gros dés avec ou sans os, plat en sauce blanche à la cannelle, agrémenté d'oignon émincé très fin, persil et citron. Plat...
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  • Terroir Bonois
  • Agneau
  • Oignons
  • Citrons
  • Sauce blanche

• Rechta bel lham marka beida- pâtes traditionnelles à l'agneau sauce blanche à la cannelle- cuisine algerienne -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  07/07/22  09:00
  Rechta * bel lham marka beida, pâtes artisanales traditionnelles à la semoule faites maison , plat commun aux citadins des villes côtières et du nord algérien, à l'agneau ou au poulet, en sauce blanche à la cannelle, cuisson à la vapeur et que j'ai décliné...
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• Mghallef fi ghlefou- petits boureks farcis frits en sauce blanche à l'agneau de belle maman -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  27/04/22  08:00
  Mghalef fi ghlefou, petits cigares farcis de viande hachée et frits en sauce blanche à l'agneau et pois chiches, plat algérois, recette de belle maman que je vous propose pour ramadan. Les boureks sont frits puis arrosés de sauce brûlante au moment de passer...
  • Petits Cigares en Sauce
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