Les Recettes de Un Chef dans ta Cuisine !!! - 5

• Terrine de Pot au Feu de Boeuf aux Légumes -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  09/03/12  10:34
  Sommaire: Voici un bon exemple d’utilisation des restes, simple et rapide. Cette terrine accompagnée d’une simple vinaigrette ou d’une sauce ravigote, transformera le reste de votre pot au feu en une belle entrée originale. Ingrédients pour une petite terrine...
  • Pot-au-feu
  • Terrines
  • Légumes
  • Bœuf

• Gratin aux Fruits de la Passion à la Coque #1 -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  06/03/12  08:00
  Sommaire: C’est un appareil à soufflé qui est composé d’une crème pâtissière, sauf que le lait est remplacé ici par la pulpe ou le jus de fruit avec de la crème et d’une meringue. Cette première version utilise ici le contenant naturel comme ici, là ou...
  • Fruit de la passion
  • Gratins
  • Coques

• Far aux Pommes -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  04/03/12  08:00
  Sommaire: Le far est un gâteau traditionnel breton ressemblant au flan, très nourrissant, rapide et peu coûteux à réaliser, il existe des variantes avec des pruneaux, du raisin et d’épaisseur plus ou moins importante. Ingrédients Pour 4 personnes (cercle...
  • Pomme

• Salade de Pissenlits aux Croûtons et Lardons -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  27/02/12  09:24
  Sommaire: Le pissenlit ou dent-de-lion (taraxacum officinale) est une herbe sauvage que l’on trouve dans les champs, les prairies, les chemins et même dans nos pelouses. Il faut les cueillir jeunes car, en grandissant, elles deviennent amères; autrefois...
  • Pissenlit
  • Lardons
  • Salades

• Pets de Nonne -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  26/02/12  17:34
  Sommaire: « Soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d’orgue qui s’éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l’oreille indignée des bonnes sœurs. » C’est...

• Beignets aux Pommes -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  25/02/12  10:09
  Sommaire: Un classique toujours très apprécié des enfants… mais pas que !!! Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr de pommes environ 1 citron 50 gr de sucre semoule 5 cl de calvados cannelle QS pâte à frire: 100 gr de farine 1 oeuf clarifié 1 pincée de sel...
  • Beignets aux Pommes
  • Beignets
  • Pomme

• Masque de Carnaval en Chocolat -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  22/02/12  17:06
  Sommaire: Le procédé consiste à mouler le chocolat dans un masque de carnaval. Ingrédients 400 gr de chocolat couverture Tempérage du chocolat Le tempérage consiste à garder le chocolat brillant pour les moulages et décorations. Mettre les galets de chocolat...
  • Carnaval
  • Chocolat

• Aumônière aux Pommes, Sauce Caramel au Beurre Salé -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  21/02/12  22:30
  Sommaire: Je ne sais pas encore si c’est le mot crêpe ou sauce qui va vous faire attérrir ici, mais j’ai ma petite idée (ben oui, je connais vos points faibles ) !!! Bon c’est ballot pour celles qui commencent un régime Isa je t’ai à l’oeil !!! Ingrédients...
  • Caramel au beurre salé
  • Sauce caramel
  • Beurre salé
  • Caramel
  • Beurre
  • Pomme
  • Sauces

• Crêpes Fourrées aux Fruits Frais -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  21/02/12  19:37
  Sommaire: Une crêpe garnie d’une crème légère et de fruits frais de saison. Ingrédients crêpes et crème pâtissière QS crème fouettée, coulis, parfum QS fruits frais assortis QS Instructions Préparer et cuire les crêpes, préparer une crème pâtissière. Travailler...
  • Fruits
  • Crêpes

• Valentine For Ever -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  14/02/12  10:52
  www.youtube.com/watch?v=8QaI-M9sxW4 à Whitney. Sommaire: Je termine ma série de la Saint-Valentin qui a commencé le 1er février avec ce coeur tout en chocolat et il est pour vous !!! Bonne Saint-Valentin à tous. Cette recette participe au concours de Dominique...

• Neufchâtel Pané à la Chapelure de Noix -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  13/02/12  19:22
  Fermier , artisanal ou industriel, ce fromage provient de la région de Neufchâtel, dans le pays de Bray. Son apparition remonterait à 1035, il existe six versions du neufchâtel: bonde et double bonde, carré, briquette, coeur et grand coeur. AOC délivrée...
  • Neufchâtel
  • Noix

• Mini-éclairs Salés -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  12/02/12  09:50
  Www.youtube.com/watch?v=Hat1Hc9SNwE Mariah je t’offre mon coeur Sommaire: C’est l’accompagnement à l’apéritif de mon Kir Saint-Valentin, la garniture des éclairs est ici à titre indicatif… à vous d’inventer la vie qui va avec, bonne soirée !!! Le comble...
  • Éclair

• Salade de Magret de Canard Séché au Poivre de Sichuan et Roquefort -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  11/02/12  10:06
  Sommaire: voici la recette que m’a confié Audrey au creux de mon oreille, une belle entrée par ce froid de canard !!! Ingrédients 1 magret de canard (400 gr) 250 gr de gros sel 2 càs de poivre de sichuan 1 badiane 3 clous de girofle Temps de préparation:...
  • Salade de magret de canard
  • Magret de canard séché
  • Poivre de Sichuan
  • Magret de Canard
  • Roquefort
  • Canard
  • Salades
  • Magret
  • Poivre

• Saint-Honoré d’Audrey -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  09/02/12  10:07
  Www.youtube.com/watch?v=yd1uEvyzCmM Sommaire: Le Saint-Honoré inventé en 1846 à Paris par le pâtissier Chiboust puis en 1863 par le pâtissier Auguste Jullien, maintenant formé d’une couronne de choux remplis de crème posée sur une pâte feuilletée. Le plus...
  • Saint-honoré

• Crème Chiboust -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  08/02/12  12:33
  Sommaire: Trois appellations: crème chiboust, crème légère ou crème Saint-Honoré, pour un même résultat. La crème chiboust se prépare en deux temps: d’abord une crème pâtissière, ensuite une méringue italienne. Elle est certainement une des plus agéables...
  • Crèmes

• Saumon Gravlax au Combava -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  07/02/12  11:35
  Sommaire: Vous adooorez le saumon fumé mais vous n’avez pas de fumoir pour le faire maison, ben c’est po grave… y a le saumon gravlax, vous allez y gagner en temps et en finesse et surtout le prix d’un fumoir !!! Très simple à réaliser, cette recette suèdoise...
  • Saumon gravlax
  • Saumon
  • Gravlax
  • Combava

• Soupe de Crevettes aux Pousses de Bambou -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  02/02/12  08:00
  Désolé, peux po faire autrement mais la choré est trop top !!! www.youtube.com/watch?v=pl6nTzDBKno Sommaire: Huan Huan & Yuan Zi seront certainement le couple de l’année en France, ils sont arrivés le 15 janvier dernier au ZooParc de Beauval que je connais...
  • Pousses de bambou
  • Crevettes
  • Soupe
  • Soupe de crevettes

• Kir Saint Valentin -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  01/02/12  08:00
  Sommaire: Une petite série, qui commence aujourd’hui, pour la Saint Valentin, à faire à la maison si vous n’avez pas déjà réservé votre table au restaurant; avec un petit clip, histoire de se mettre un peu dans l’ambiance… hummm, ça commence fort !!! PS:...
  • Saint-Valentin
  • Kir

• Pied de Porc Laqué, Nouilles sautées au Poulet -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  25/01/12  08:58
  Sommaire: En attendant de vous donner mon coeur (à partir du 1er février prochain) et à l’occasion du nouvel an chinois… voici mon pied !!! Vous n’allez pas me croire, mais ce plat entre dans le “top ten” des plats les plus exceptionnels au monde, très...
  • Pied de porc
  • Nouilles
  • Poulet
  • Porc
  • Pieds

• Vinaigrette au Roquefort -

  
  Un Chef dans ta Cuisine !!!  23/01/12  07:31
  Sommaire: cette vinaigrette simple et rapide donnera du caractère à vos salades. Ingrédients 25 gr de vinaigre de cidre 50 gr de roquefort 15 gr d’huile de sésame 35 gr d’huile de pépins de raisin poivre du moulin Faire fondre dans une casserole à feu moyen...
  • Vinaigrette
  • Roquefort

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