Les Recettes de Passion Cuisine de Sylvie - 10

• Eclair revisité à la crème chantilly mascarpone pistache / framboises ou fraises -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  29/07/13  17:55
  Ce dessert est sorti de mon imagination après avoir raté mes éclairs (voilà ce qui arrive quand on essaie un moule pour la première fois...). Pour ne pas gaspiller, j'ai décidé de ne garder que le dessous des éclairs et de les décorer avec la crème que...
  • Crème chantilly
  • Framboises
  • Mascarpone
  • Chantilly
  • Pistache
  • Fraises
  • Éclair
  • Crèmes

• Choux à la crème chantilly mascarpone au nutella façon Christophe michalak -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  29/07/13  14:19
  De magnifiques choux très moelleux Ingrédients Pâte à choux 100 g d'eau 100 g de lait 160 g de farine 1 pincée de sel 10 g de sucre 80 g de beurre 3-4 œufs suivant leur poids (120 g environ) Craquelin 60 g de cassonade 60 g de farine 50 g de beurre 1 pointe...
  • Choux à la crème
  • Crème chantilly
  • Mascarpone
  • Chantilly
  • Nutella
  • Crèmes
  • Chou

• Mini magnum fraises/framboises enrobage chocolat blanc amandes grillées -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  28/07/13  13:03
  Il y a longtemps que je fais des glaces et je voulais essayer de faire des magnums. Je viens de recevoir les moules, donc voilà mon premier essai. Pour 8 mini magnums 80 ml de lait 70 ml de crème fraîche liquide 35 g de sucre 1 jaune d'œuf 60 g de fraises...
  • Chocolat blanc
  • Framboises
  • Chocolat
  • Amande
  • Fraises

• Macaron à la pistache -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  23/07/13  18:24
  Un de mes macarons préférés J'ai trouvé la recette initiale sur un site que j'adore "Pure gourmandise". (recette ici) Je l'ai à peine modifiée. Ingrédients Pour les coques vertes Blancs d'oeufs : 3 Sucre glace : 205 g Poudre d'amandes : 125 g 130 g Sucre...
  • Pistache
  • Macarons

• Pamplemousse confit -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  23/07/13  12:07
  Une douce amertume Ingrédients 3 pamplemousses non traités 2 litres d'eau + eau pour dégorger + eau pour blanchir les pamplemousses 4 kg de sucre (2 kg + 500 g + 500 g + 500 g + 500 g) Préparation Piquer les pamplemousses, les mettre dans une bassine et...
  • Pamplemousse

• Sorbet au melon -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  22/07/13  12:53
  J'ai mangé ce sorbet chez mes amis Marie et Pascal à Salon de Provence et c'était tellement frais et parfumé que j'en ai fait avec les bons melons que j'ai ramenés. Un sorbet frais et parfumé Ingrédients pour 1 litre de sorbet 500 g de melon (sans la peau)...
  • Sorbets
  • Melon

• Glace amarena -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  22/07/13  10:55
  Quel doux parfum !! Ingrédients pour 1 litre de sorbet 250 ml de lait 100 g de sucre en poudre 200 ml de crème fraîche liquide 1 dizaine de cerises amarena 5 cuillères à soupe de sirop de cerises amarena 3 jaunes d'œufs Pour servir : Cerises amarena et...
  • Glaces

• Macaron ganache montée chocolat cœur coulant caramel au beurre salé -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  17/07/13  17:31
  Excellent mélange de saveurs Ingrédients Les coques : 270 g de sucre glace 270 g de poudre d'amandes 2 x 100 g de blancs d'œufs (séparés du jaune depuis 3 jours et sorti du frigo 2h avant utilisation) 270 g de sucre en poudre 60 g d'eau du colorant marron...
  • Caramel au beurre salé
  • Beurre salé
  • Chocolat
  • Macarons
  • Ganache
  • Caramel
  • Beurre

• Crème de caramel au beurre salé -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  16/07/13  13:57
  A utiliser dans une multitude de préparations Ingrédients 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre aux cristaux de sel (si c'est du beurre demi-sel, ajouter 1 pincée de fleur de sel) 200 ml de crème fraîche liquide Préparation Verser le sucre dans une casserole...
  • Caramel au beurre salé
  • Beurre salé
  • Caramel
  • Beurre
  • Crèmes

• Pizza pâte liquide jambon tomates mozzarella et comté -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  12/07/13  21:53
  Pour une plaque à pâtisserie de 300 x 400. Ingrédients pour la pâte 300 ml d'eau tiède 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 cuillère à café de sucre 1 œuf 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de sel Ingrédients pour la...
  • Mozzarella
  • Tomates
  • Jambon
  • Pizza
  • Comté
  • Pâtes

• Choux praliné et craquelin (Christophe Michalak) -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  28/06/13  17:45
  Mon premier essai de choux à la crème. Cette recette je l'ai trouvée sur un blog que j'adore, celui de Valérie "C'est ma fournée". (http://www.cestmafournee.com/2012/05/choux-craquelin-au-praline.html) RÉALISATION : (pour environ 70 choux de 3cm de diamètre...
  • Craquelin
  • Chou

• Clafoutis aux cerises -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  23/06/13  22:02
  En mini pour emporter ou en grand, il y en a pour tous les goûts Pour 1 clafoutis ou 16 minis Ingédients (recette thermomix) 500 g de cerises lavées et équeutées 40 g de beurre + 20 g pour le ou les moules 70 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 œufs...
  • Clafoutis aux Cerises
  • Clafoutis
  • Cerises

• Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  21/06/13  12:55
  Cette recette je l'ai trouvée sur le blog de Ferdy ( http://ferdycuisine.blogspot.fr/2013/06/tarte-salee-au-chevre-et-aux-oignons.html ). Et je ne regrette pas de l'avoir essayée. A manger avec une salade. Mon conseil : la manger réchauffée au four, elle...
  • Tarte Salées
  • Oignons
  • Chèvre
  • Tartes
  • Miel

• Bagels à la mode Corse -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  19/06/13  13:17
  Le bagel trouve son origine en Russie et a été importé en Amérique au début du XXème siècle par les immigrants juifs d'Europe de l'Est. Il se décline à l'infini suivant les goûts et les humeurs. Aujourd'hui, j'ai eu envie de parfums de Corse et quelle bonne...
  • Bagels
  • Corse

• Dôme diplomate vanille/framboises en coque de chocolat -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  18/06/13  12:55
  Des framboises fraîches qui se cachent sous une coque en chocolat Pour 12 dômes 1. Les coques en chocolat 240 g de chocolat (blanc, lait ou noir ou un mélange suivant les envies) 2. La crème diplomate 190 g de crème pâtissière 250 ml de crème fraiche 1,5...
  • Framboises
  • Diplomate
  • Chocolat
  • Vanille
  • Coques

• Crème pâtissière au thermomix -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  17/06/13  20:05
  La crème pâtissière (préparation au thermomix) 500 ml de lait 40 g de farine 2 œufs + 2 jaunes d'œufs 1 sachet de sucre vanillé 70 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de rhum (ma touche personnelle) Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler...
  • Thermomix
  • Crèmes

• Coques en chocolat -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  17/06/13  13:17
  Pour confectionner ces coques il faut un moule à 6 demi-sphères. Pour 12 coques : 240 g de chocolat Préparation Mettre le (ou les) moule(s) au réfrigérateur. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Pour avoir un chocolat bien brillant, tempérer le chocolat...
  • Chocolat
  • Coques

• Desserts fête des Pères -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  17/06/13  11:57
  Voilà les desserts de la fête des Pères. Bientôt les recettes... Salade de fruits en coque de chocolat Tarte aux fraises Diplomate vanille/framboises et framboises fraîches en coque de chocolat
  • Fête des Pères
  • Desserts
  • Fêtes

• Vin de nèfles -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  14/06/13  08:39
  L'été arrive (enfin) et il est grand temps de préparer les apéros qui vont accompagner cette saison. Le conseil habituel évidemment : à consommer avec modération ;-) Pour 2 litres environ 1 à 1,5 kg de nèfles 2 bouteilles de vin rosé à 12° (j'ai utilisé...
  • Nèfles
  • Vin

• Cronuts (croissants en forme de donuts) -

  
  Passion Cuisine de Sylvie  12/06/13  12:43
  Nouveauté Française aux Etats-unis Le CronutTM , une invention Française Inventé en 2012 par le chef Dominique Ansel le cronutTM est un croissant frit en forme de donuts agrémenté de fondant et de crème. Un véritable délice pour nos papilles, un peu moins...
  • Croissants
  • Donuts

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