Les Recettes de lacuisinedevalerie - 9

• Salade superposée, lentlles , aubergines , riz et fenouil -

  
  lacuisinedevalerie  03/10/12  10:18
  Lentilles vertes riz complet oigon nouveau échalotte ciboulette zestes de carotte fenouil graines de sésame noir huile d'olive vinaigre de riz vinaigre balsamique sauce de soja sel betteraves rouges jus de citron Assaisonner les lentilles cuites avec du...
  • Aubergines
  • Fenouil
  • Salades
  • Riz

• Potage courgettes et curry au miso -

  
  lacuisinedevalerie  02/10/12  09:24
  Quelques courgettes une peu de potimaron des lentilles corail du miso sauce de soja poudre de curry Faire cuire à sec les courgettes et le potimaron en morceaux à feu vif, quand l'eau a bien rendu vaporiser d'un peu d'huile , ajouter du sel et couvrir à...
  • Courgettes
  • Potage
  • Curry
  • Miso

• Riz au lait d'amande et abricots -

  
  lacuisinedevalerie  01/10/12  14:11
  150 gr de riz complet 250 ml de lait d'amande environ sirop de riz selon les goûts une pincée de sel quelques abricots( + sucre de cannes complet si trop acides) 2 g d'agar agar 1 amande d'abricot Faire infuser le lait avec l'amande d'abricot concassée...
  • Riz au Lait
  • Abricot
  • Amande
  • Lait
  • Riz

• Crème de lait d'avoine et millet -

  
  lacuisinedevalerie  30/09/12  13:46
  250 ml de lait d'avoine 1 càs de flocons de millet pâte de dates ou dates écrasées une demie gousse de vanille 2 gr d'agar agar une pincée de sel de sésame Faire chauffer le lait pour diluer la date et faire infuser la vanille grattée, ajouter les flocons...
  • Avoine
  • Millet
  • Crèmes
  • Lait

• Taboulé automnal -

  
  lacuisinedevalerie  29/09/12  13:44
  Alors c'est l'automne et au marché ( repérer les maraichers et éviter ceux qui se fournissent à Rungis mais ça vous savez!) il y a : des betteraves rouges des navets d'or du radis noir des radis rouges oignon rouge du fenouil des carottes et en plus : des...
  • Taboulé

• Donburi de dulse sur riz au curcuma -

  
  lacuisinedevalerie  28/09/12  14:14
  Algues Dulse échalottes persil vinaigre de riz sel riz complet oignon curcuma sauce soja sel de sésame Faire cuire du riz complet ( contrairement au riz japonais il n'est pas necessaire de le faire tremper la veille), l'aérer puis le faire sauter avec un...
  • Curcuma
  • Donburi
  • Riz

• Tarte aux fraises -

  
  lacuisinedevalerie  27/09/12  15:44
  Pour la pâte: 125 gr de farine blanche 50 gr de farine complète 4 càs d'eau 5,5 d'huile d'olive 4 pincée de sel 1/2 càc de macha sirop d'érable ou sucre rapadura Mélanger les ingrédients et en faire une boule à laisser reposer 1/2 heure puis l'étaler entre...
  • Tarte aux Fraises
  • Fraises
  • Tartes

• Aubergines à la tomate et gingembre -

  
  lacuisinedevalerie  27/09/12  12:50
  1 aubergine par personne 6 tomates 1 oignon , une gousse d'ail huile d'olive , sel , poivre 1 tubercule de gingembre frais Faire une sauce tomate avec un oignon revenu dans l'huile d'olive et une gousse juste écrasée puis ajouter les tomates et laisser...
  • Aubergines
  • Gingembre
  • Tomates

• Salade de brocolis croquant au sésame -

  
  lacuisinedevalerie  27/09/12  12:42
  1/2 brocoli 2 tomates 1/2 poivron vert Huile de sésame torréfiée ( brune) Sauce de soja Un peu de jus de citron Gomashio ( sel de sésame) coriandre Brocoli cuit al dente et trempé dans l'eau froide juste après cuisson pour qu'il ne perde pas sa couleur...
  • Salade de brocolis
  • Brocolis
  • Salades
  • Sésame

• Salade de chou rouge au poivron vert et coriandre -

  
  lacuisinedevalerie  27/09/12  12:09
  - Un quart de chou - 3 cornichons moyens - 1/2 poivron vert - huile d'olive , sel - coriandre - graines de courges et graines de fenouil Emincer le chou en fines lamelles, couper les cornichons en rondelles , éplucher le poivron et retirer les pépins, le...
  • Salade de chou rouge
  • Salade de chou
  • Chou rouge
  • Coriandre
  • Poivrons
  • Salades
  • Chou

• Pèche melba sans glace au yaourt de soja -

  
  lacuisinedevalerie  27/09/12  11:54
  - 1 pèche fraiche bien mûre - yaourt soja - quelques flocons d'avoine ou de millet - essence de vanille - amandes effilées Eplucher et couper en morceaux la pèche, la mélanger au yaourt, mettre les flocons d'avoine, le sirop d'érable et les amandes effilées....
  • Glace au yaourt
  • Yaourt
  • Glaces
  • Soja

• Lentilles au citron vert -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:58
  Lentilles citron vert huile d'olive pâte d'umeboshi sel persil Faire cuire les lentilles puis les égoutter; Couper un citron vert et le couper en morceaux sans la peau s'il n'est pas trop acide ( sinon prendre des morceaux de pamplemousse); Assaisonner...
  • Citron vert
  • Lentilles
  • Citrons

• Sobas froides d'été -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:53
  - une poignée de soba par personne - 1 tomate noire de crimée - 1 échalotte - sauce de soja +vinaigre balsamique + mirin ( ou sirop de riz)+ sel Faire cuire les sobas à grande eau puis égoutter, garder éventuellement l'eau de cuisson si les sobas sont de...
  • Soba
  • Été

• Poivrons confits à l'ail ( et gingembre) -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:52
  Poivrons de couleurs differentes ail sel ( gingembre frais) Mettre les poivrons au four entier une demie heure environ , retirer la peau en les passant sous l'eau pour les refroidir, les couper en lamelles en retirant les pépins. Ajouter de l'ail haché...
  • Gingembre
  • Poivrons
  • Ail

• Salade de pois chiches à la sauce soja et uméboshi -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:52
  Pois chiches ( trempés une nuit) Lentilles Tomates Lecithine de soja Pâte d'umeboshi ( prune vinaigrée japonaise) Sauce de soja Huile d'olive Ail Faire cuire les pois chiches et lentilles séparemment; Couper les tomates, Faire une sauce à base d'huile d'olive,...
  • Salade de pois chiche
  • Pois chiche
  • Sauce soja
  • Umeboshi
  • Salades
  • Sauces
  • Soja

• Salade japonaise de pâtes aux aubergines -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:51
  Aubergines gingembre frais huile d'olive pâte d'umeboshi ( prune vinaigrée japonaise) sirop d'érable Faire frire à la poêle les aubergines coupées en deux environ 10 mns ( il faut qu'elles soient bien moelleuses puis les essorer sur un papier absorbant....
  • Salade japonaise
  • Aubergines
  • Salades
  • Pâtes

• Tartelettes aux oignons miel et romarin -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:21
  La pâte: 200 gr de farine blanche 150 gr de farine de chataignes 11 càs d'huile d'olive 8 càs d'eau 1/2 càc de sel l'appareil: 5 oignons 1,2 càc de miel des plaines corses 1 branche de romarin frais 1 càs de vinaigre de noix huile d'olive, sel Faire la...
  • Tartelette
  • Oignons
  • Romarin
  • Miel

• Salade de riz aux légumes colorés -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:20
  Faire la cuisine c'est tout d'abord avoir faim, ensuite sentir s'il fait froid, chaud, être connectée à son humeur , son état physique , être raccord avec le temps surtout et avoir les ingrédients de base à savoir: quelques légumes, des herbes, des céréales...
  • Salade de riz
  • Légumes
  • Salades
  • Riz

• Tomates au wakame sur pain noir -

  
  lacuisinedevalerie  26/09/12  15:18
  - Algues wakame - Tomates cerises - Vinaigre balsamique - Echalotte - Sel - Basilic Faire tremper une heure le wakame puis essorer. Mettre autant de tomates cerises que d'algues puis les couper. Assaisonner de balsamique, basilic et sel puis servir sur...
  • Tomates
  • Wakame
  • Pain

• Génoise et sa crème fouéttée au cassis -

  
  lacuisinedevalerie  13/06/12  16:30
  Génoise: 125 gr de farine blanche 125 gr de farine complète 1 càc de levure 2 pincées de sel 100 ml d'huile 50 ml de lait de soja 50 ml de jus de pomme essence de vanille et amande jus d'1/2 citron Crème : 150 gr de tofu soyeux pressé 100 gr de coulis de...
  • Génoise
  • Cassis
  • Crèmes

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