Recettes de Saveurs et Fantaisies

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Filets de limande aux morilles et asperges vertes Par Saveurs et Fantaisies 25/05/12 07:55 Pour 4 personnes : 4 filets de limande 1 dizaine de morilles 1 botte d'asperges vertes 1 échalote ciselée 1 cuiller de fond de poisson 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse poivre du moulin Couper le bout des asperges et les éplucher... Asperges vertes Asperges Morilles Limande Ajouter à mon carnet de recettes

Pommes de terre roseval incisées et cuites au four Par Saveurs et Fantaisies 24/05/12 08:06 Une idée de présentation, des pommes de terre roseval, incisées en tranches fines en biais, sans couper jusqu'au bout, pour accompagner une viande ou un poulet. Huiler les pommes de terre et les saler avant de les enfourner à 185° autour d'une viande pendant... Pomme de terre Cuisine au Four Ajouter à mon carnet de recettes

Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée Par Saveurs et Fantaisies 23/05/12 07:51 Pour 4 bavarois : 1 botte d'asperges vertes 25 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine Sel et poivre du moulin 2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi) 1 bouquet de ciboulette Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit... Asperges vertes Ciboulette Asperges Bavarois Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Clafoutis aux cerises Par Saveurs et Fantaisies 21/05/12 08:24 Pour un moule d'un diamètre de 30 cm : 600 g de cerises 3 oeufs 100 g de sucre 50 g de beurre 25 cl de lait 100 g de farine 1 sachet de levure chimique Laver et dénoyauter les cerises. Mélanger ensemble dans un robot les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.... Clafoutis aux Cerises Clafoutis Cerises Ajouter à mon carnet de recettes

Fraises au lemon curd et fleurs de romarin Par Saveurs et Fantaisies 20/05/12 08:28 Pour 4 coupes : 500 g de fraises 2 cuillers à soupe de lemon curd Quelques fleurs de romarin Pour le lemon curd : 1 citron sans traitement bien lavé et séché 70 g de beurre 2 œufs entiers et 1 jaune 100 g de sucre Laver et sécher le citron. Couper les deux... Romarin Fraises Fleurs Ajouter à mon carnet de recettes

Anneaux d'encornets et fenouil braisé Par Saveurs et Fantaisies 18/05/12 07:46 Pour 2 personnes : 300g d'anneaux d'encornets 1 gousse d'ail écrasée 1 bulbe de fenouil 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de persil Couper le fenouil en 4 en ayant retiré les parties dures. Dans une poêle avec l' l'huile d'olive faire revenir... Anneaux d'Encornets Encornets Fenouil Ajouter à mon carnet de recettes

Artichaut farci au chèvre Par Saveurs et Fantaisies 17/05/12 07:48 Pour 2 personnes : 2 artichauts 2 crottins de chèvre un bouquet de ciboulette 1 verre de vin blanc Bien laver l'artichaut, l'envelopper dans du film alimentaire et le cuire 10 minutes au micro-ondes à 750. Bien écarter les feuilles, retirer le foin, déposer... Artichauts Chèvre Farcis Ajouter à mon carnet de recettes

Mousse de foie de volaille aux pistaches Par Saveurs et Fantaisies 16/05/12 07:22 Pour 8 personnes : 600 g de foies de volaille 3 échalotes hachées 1 cuiller à soupe d'huile 150 g de beurre 1 cuiller à soupe de porto 2 oeufs durs écalés 2 cuillers à soupe de pistaches hachées 1/2 cuiller à café de sel Poivre Bien nettoyer les foies et... Foie de volaille Pistache Volailles Mousses Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Raviolis au basilic parmesan et pignons de pin Par Saveurs et Fantaisies 15/05/12 07:53 Pour la pâte : 200g de farine type 55 1 oeuf 10g d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 1 cuiller à café de sel Pour la farce : 1 bouquet de basilic 1 poignée de pignons de pin 40 g de parmesan 1 cuiller d'huile d'olive Sel et poivre Mixer le basilic dans... Ravioli Parmesan Basilic Ajouter à mon carnet de recettes

Tarte à la rhubarbe Par Saveurs et Fantaisies 14/05/12 08:10 Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 4 côtes de rhubarbe 2 x 50 g de sucre 2 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à soupe de maïzena 3 cuillers à soupe de poudre d'amande Quelques copeaux de beurre La veille, couper la rhubarbe lavée ( mais pas... Tarte à la Rhubarbe Rhubarbe Tartes Ajouter à mon carnet de recettes

Crostinis printaniers Par Saveurs et Fantaisies 13/05/12 15:56 Pour 4 crostinis : 4 tranches de baguette 1 gousse d'ail 1 poignée de pois gourmands 1 poignée de petits pois 2 tomates cerise 2 tranches de jambon sec coupé en 2 des copeaux de parmesan sel, poivre et huile d'olive Dans de l'eau bouillante salée plonger... Crostini Ajouter à mon carnet de recettes

Truffade de l'Aubrac Par Saveurs et Fantaisies 12/05/12 09:35 Pour 4 personnes : 300 g de tomme fraîche de l'Aubrac 1 kg de pommes de terre 100 g de lardons 2 cuillers d'huile 1 gousse d'ail hachée Sel et poivre Tailler en rondelles les pommes de terre épluchées, les faires revenir dans une marmite en fonte avec l'huile,... Truffade Aubrac Ajouter à mon carnet de recettes

Assiette de crevettes,saumon fumé et sauce au gingembre Par Saveurs et Fantaisies 11/05/12 06:18 Pour 4 personnes : 500 g de crevettes 8 tranches de saumon fumé 1 gousse d'ail hachée 1cm de gingembre râpe 2 tomates coeur de boeuf coupées en petits morceaux 1 bouquet de persil ciselé 1 cuiller à soupe de sauce soja 2 jus de citron vert 2 cuillers à... Saumon fumé Gingembre Crevettes Saumon Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Velouté d'asperge au thermomix et oeuf poché Par Saveurs et Fantaisies 09/05/12 11:35 Pour 4 personnes : 1 botte d'asperges vertes 2 pommes de terre 20 g de beurre sel et poivre 4 oeufs 3 cuillers à soupe de vinaigre blanc Tailler les pieds des asperges, couper les têtes sur 10 cm et couper le reste en tronçons. Mettre les têtes dans le... Thermomix Velouté Asperges Oeufs Ajouter à mon carnet de recettes

Quenelles de saumon au Thermomix sauce citron Par Saveurs et Fantaisies 08/05/12 12:15 Pour 8 grosses quenelles : 150 g d'eau 150 g de lait 60 g de beurre 1/2 cuiller à café de sel 200 g de farine 250 g de saumon cuit 4 oeufs 100 g de Maïzena Pour la sauce : 150 g de lait 150 g d'eau 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de crème fraîche 150... Thermomix Quenelles Saumon Citrons Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Crème brulée pistache et orange Par Saveurs et Fantaisies 07/05/12 06:27 Pour 4 personnes : 4 jaunes d'oeufs 90 g de sucre 25 cl de crème liquide 15 cl de lait 1 orange 30 g de pistaches 30 g de cassonade Zester l'orange et blanchir les zestes dans de l'eau bouillante. Mixer les zestes avec les pistaches. Faire blanchir le mélange... Pistache Orange Crèmes Ajouter à mon carnet de recettes

Quiche au vert de blette (sans pâte) Par Saveurs et Fantaisies 05/05/12 04:09 Pour 2 ou 3 personnes : Le vert de 2 blettes 250 g de mascarpone 1/2 verre de lait 3 oeufs 1 échalote 50 g de lardons 2 cuillers à soupe de pignons de pin 1 cuiller à soupe de moutarde Poivre du moulin 30 g de beurre Blanchir le vert des blettes dans de... Quiches Blettes Pâtes Ajouter à mon carnet de recettes

Blettes aux tomates et Chipolatas aux herbes Par Saveurs et Fantaisies 03/05/12 06:43 Pour 3 personnes : 2 côtes de blettes 4 chipolatas aux herbes coupées en 2 2 tomates 1 bouquet de persil 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 oignon ciselé 1 gousse d’ail écrasée 50 g de lardons Couper les côtes blanches des blettes en tronçons (garder... Blettes Tomates Ajouter à mon carnet de recettes

Index de t à w Par Saveurs et Fantaisies 02/05/12 20:47 Taboulé de légumes Tagliatelles au saumon, ananas et champignons noirs, au wok Tagliatelles de panais courgettes et herbes du jardin Tajine pruneaux et amandes Tagine de veau aux amandes et aux oignons Tapenade Provençale Tartare d'ananas kiwis et oranges... Ajouter à mon carnet de recettes

Verrines végétariennes au fenouil et radis Par Saveurs et Fantaisies 02/05/12 07:59 Pour une dizaine de verrines : 1 bulbe de fenouil 1 cuiller à soupe de crème fraîche 1 petite botte de radis 1 bouquet de ciboulette Couper le fenouil en morceaux, déposer dans une casserole, recouvrir d'eau, saler et cuire 20 minutes. Mixer et ajouter... Verrines Fenouil Radis Ajouter à mon carnet de recettes

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