Recettes de Lotte de Coquillettes et crustacés
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Les recettes les plus appréciées
Lotte rôtie en croûte d'épices et coriandre, carottes multicolores glacées, confiture d'oignons à la cannelle, réduction de jus de carotte au cumin et émulsion au raz-el-hannout... Sortilège d'amour
Par Coquillettes et crustacés
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20/02/12 09:50
Homme bio-énèrgétique relié au cosmos et à l'au-delà, authentique mage vaudou, Sorcier mondialement connu dans mon quartier, grand télépathe à distance, guérisseur arômathérapeute et ophtalmologiste, je suis le Grand Maître Marabout Yakamoneyer! Je résous...
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Joues de lotte aux noisettes, crème de courge butternut à l'huile de noisette, émulsion vanillée et jus de viande réduit... Coup de foudre à intermarché
Par Coquillettes et crustacés
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03/11/11 16:32
J'avais déjà entendu dire que les supermarchés étaient de bons coins de drague. Mais n'ayant jamais pu vérifier, je pensais qu'il s'agissait d'une légende urbaine que l'on raconte aux jeunes citadins en manque d'amour et qui surfent sur internet pour y...
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Lotte sur son lit de haricots verts et son chutney de nectarines... Petit plat sur le pouce
Par Coquillettes et crustacés
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10/09/11 14:52
Encore une journée un peu speed... Pourtant cette semaine je suis en vacances, mais souvent le planning est plus chargé quand on ne travaille pas. Et cette semaine toutes les journées m'ont semblées bien remplies. Tous les midis, j'avais à peine le temps...
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Lotte aux cébettes, purée d'oignons doux des Cévennes et au cassis... La lotte du prophète Sulpice
Par Coquillettes et crustacés
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24/08/11 19:48
Les habitués du blog savent que j'ai un vrai coup de coeur pour la cuisine des frères Pourcel (chefs doublement étoilés à Montpellier). Je possède pratiquement tous leurs livres et j'assiste plusieurs fois par an à leur atelier de cuisine face à leur restaurant...
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Lotte rôtie, risotto aux asperges et tuile de parmesan... La dame verte à l'italienne
Par Coquillettes et crustacés
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26/03/11 21:29
Les asperges sont arrivées! Enfin!... Le goût, la texture, l'aspect... j'adore! On peut les préparer de plein de façons différentes. Tout simplement avec une vinaigrette, une petite sauce hollandaise ou une mayonnaise, rôties, chaudes, froides, en entrée...
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Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois
Par Coquillettes et crustacés
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25/10/10 22:50
On entend souvent dire qu'en cuisine il est important de choisir de beaux produits. Sur le principe je suis d'accord... Mais avez vous déjà vu la tête d'une lotte??... Qu'est ce que c'est moche!!... Ce n'est pas pour rien si dans le 3/4 des poissonneries...
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