Les Recettes de Variations gourmandes - 7

• Biscuits sablés à l'orange et aux épices, comme des suspensions de Noël féeriques -

  
  Variations gourmandes  21/12/12  10:01
  Pour un Noël scintillant, voilà d es gourmandises aussi agréables à regarder qu'à déguster ! Je vous propose de confectionner ces adorables petits biscuits pour les disposer sur votre sapin, ou pour en faire un petit cadeau très original ! Ingrédients 100...
  • Biscuits
  • Gourmandises
  • Decoration
  • Épice
  • Noël
  • Orange
  • Sablés
  • Patisserie

• Petits soufflés au panais et Emmental de Savoie (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  18/12/12  07:39
  Avec son goût original et sa saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux dans toutes sortes de préparations : en purée, rôti au four, en gratin, sauté à la poêle, ou tout simplement à la vapeur... Mais il est assez exceptionnel en soufflé, avec de...
  • Légumes
  • Panais
  • Emmental de Savoie
  • Entrées
  • Farine de riz
  • Cuisine sans gluten
  • Cuisine végétarienne
  • Emmental
  • Soufflé
  • Savoie

• Délicieux biscuits aux trois chocolats {ou comment rendre plus agréable la préparation d'un exposé !} -

  
  Variations gourmandes  14/12/12  17:41
  Des biscuits étonnants qui ressembleraient à des cookies à s'y méprendre . . . Moelleux en fin de cuisson, croustillants à souhait en refroidissant, ils fondent délicieusement dans la bouche, et . . . donnent irrésistiblement envie d'y regoûter ! Un exposé...
  • Biscuits
  • Chocolat noir
  • Chocolat blanc
  • Chocolat au lait
  • Cookies
  • Goûter
  • Gourmandises
  • Petit Déjeuner

• Risotto crémeux aux pieds de mouton et au romarin -

  
  Variations gourmandes  12/12/12  12:14
  L'automne nous a gâtés cette année, et nous sommes souvent revenus de nos ballades avec nos paniers remplis de magnifiques champignons. Le "pied de mouton" est un champignon très populaire et souvent recherché. Il est apprécié pour sa saveur douce et agréable,...
  • Entrées
  • Champignons Sauvages
  • Pieds-de-mouton
  • Mascarpone
  • Risotto
  • Riz
  • Romarin
  • Mouton
  • Pieds

• Fondant au chocolat aux épices de Noël et aux clémentines confites -

  
  Variations gourmandes  10/12/12  11:13
  Des épices odorantes subtilement dosées et des mandarines confites font de ce fondant au chocolat une petite merveille ... qui va rendre encore plus gourmandes nos tables festives de fin d'année ! Car voilà une gourmandise fondante au chocolat à laquelle...
  • Chocolat
  • Épice
  • Noël
  • Clémentine
  • Fondant
  • Gâteaux
  • Desserts
  • Gourmandises

• Navets farcis aux champignons des bois -

  
  Variations gourmandes  07/12/12  07:25
  Quand, par bonheur, on a sous la main , - un panier de pieds de moutons ramassés lors d'une promenade dominicale dans la forêt surplombant notre petite commune, - de superbes navets tout frais en provenance directe de notre producteur de légumes à Saint-Paul,...
  • Navets
  • Œufs
  • Légumes
  • Entrées
  • Champignons Sauvages
  • Pieds-de-mouton
  • Lardons
  • Cuisine végétarienne

• Tarte salée potiron, coing et romarin -

  
  Variations gourmandes  01/12/12  09:01
  Une tarte salée aux saveurs d'automne, gourmande et cependant toute légère ! L'association inattendue du potiron et du coing, soulignée par une touche de romarin, sied particulièrement bien à cette tarte, rustique mais particulièrement savoureuse ! Servie...
  • Tarte Salées
  • Cuisine Vegane
  • Légumes
  • Potiron
  • Romarin
  • Coing
  • Entrées
  • Tartes

• Velouté romanesco "en fête" -

  
  Variations gourmandes  28/11/12  07:30
  Le chou romanesco . . . un vrai délice ! Ici, on l'adore tiède avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel de guérande . . . Cependant, je vous propose aujourd'hui de retrouver son goût délicat dans un velouté original aux saveurs subtiles,...
  • Potage
  • Soupe
  • Chou
  • Romanesco
  • Velouté
  • Curry
  • Légumes
  • Fêtes

• Petits gâteaux très moelleux, au yaourt , à la noisette et ... à la pomme -

  
  Variations gourmandes  26/11/12  08:08
  De délicieux petits gâteaux au goût de noisette, à la texture ultra moelleuse et fondante, pour écarter la monotonie et égayer vos goûters ou vos petits déjeuners : ça vous tente ? Voilà une base de pâte à gâteau que l'on peut facilement accommoder avec...
  • Gâteaux
  • Moelleux
  • Yaourt
  • Noisette
  • Pomme
  • Goûter
  • Gourmandises
  • Patisserie

• Foodcamp de Nice : une première édition sous le signe de la passion et du partage -

  
  Variations gourmandes  23/11/12  16:34
  Rassembler professionnels et amateurs de cuisine, leur permettre de partager et transmettre leur expérience culinaire au cours d’une journée conviviale, voilà ce que nous proposait Tamara, il y a quelques jours à Nice. Le premier Foodcamp de Nice a eu lieu...
  • Foodcamp
  • Nice
  • Atelier Culinaire

• Panna cotta aux noisettes, éclats de chocolat noir -

  
  Variations gourmandes  16/11/12  09:12
  Une petite verrine très gourmande, alliant la subtilité de la noisette dans une panna cotta toute douce, à la force et au croquant du chocolat noir. Lisa n'aime pas les panna cotta aux fruits, mais elle adore tout ce qui est à la noisette . . . et au chocolat...
  • Panna Cotta
  • Agar Agar
  • Noisette
  • Chocolat noir
  • Desserts
  • Verrines
  • Mascarpone
  • Puree de Noisettes

• Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil -

  
  Variations gourmandes  14/11/12  17:03
  Une petite balade en famille sur les terres de nos ancêtres, au détour des collines et nous voilà revenus avec une belle cueillette de champignons ... petits gris, pieds de mouton, sanguins et chanterelles. Dans les forêts de pins, cachée sous la mousse,...
  • Polenta
  • Millefeuille
  • Champignons Sauvages
  • Noisette
  • Courge butternut
  • Chanterelles
  • Entrées
  • Légumes

• Panna cotta de fanes de radis du pays -

  
  Variations gourmandes  11/11/12  09:33
  Je vous propose une entrée gourmande et pleine de fraîcheur qui m'a été inspirée par la recette d'Alain Llorca présentée dans le livre "Un chef, un légume" de Marc Brunoy. Partant du constat que "le monde est en recherche constante d’authenticité", Marc...
  • Radis
  • Entrées
  • Fanes de Radis
  • Pana Cotta
  • Agar Agar
  • Apéritif
  • Légumes
  • Verrines

• Poulpe à la Niçoise (lou pourpré a la nissarda) -

  
  Variations gourmandes  08/11/12  23:42
  Encore une recette niçoise qui évoque pour moi beaucoup de souvenirs d'enfance. C'est un plat que j'adore et typiquement une des spécialités de mon papa (papy Jean pour les enfants) ! Si le poulpe est un animal à l'allure peu engageante, sa chair possède...
  • Poulpes
  • Plats
  • Nice
  • Tomates

• Compote de coings et pommes en crumble aux pignons -

  
  Variations gourmandes  04/11/12  09:50
  Un délicieux dessert d'automne, léger et savoureux ! Ce dessert particulièrement gourmand et très original peut être dégusté tiède ou froid selon les goûts. Le coing a une saveur exquise, très parfumée, qui se marie très bien avec la pomme reinette et les...
  • Coing
  • Pomme
  • Crumble
  • Pignons
  • Desserts
  • Fruits
  • Compote

• Assiette "terre-mer", façon Sébastien Bontour aux "Etoiles de Mougins": filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives -

  
  Variations gourmandes  02/11/12  14:41
  Une assiette "terre-mer" aux saveurs multiples et contrastées, produisant en bouche une explosion d'arômes qui ne laissera personne indifférent. En septembre dernier, lors de la 7ème édition du festival culinaire " Les Etoiles de Mougins", nous avons eu...
  • Viande
  • Bœuf
  • Tournedos
  • Filet de Boeuf
  • Fruits rouges
  • Fruits secs
  • Terre Mer
  • Noix de Saint-Jacques

• Petits gâteaux de riz aux prunes rouges -

  
  Variations gourmandes  30/10/12  07:31
  Ce gâteau de riz aux prunes, comme un pudding, ramènera sans doute les plus nostalgiques vers la douceur de l'enfance ... Délicatement parfumé aux arômes de vanille et de citron, agrémenté de blancs d'oeufs en neige et surmonté d'une garniture croustillante...
  • Desserts
  • Gâteaux
  • Riz
  • Gâteau de Riz
  • Prunes
  • Vanille
  • Citrons

• Soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été -

  
  Variations gourmandes  29/10/12  11:38
  Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l'automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise, ! C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste...
  • Basilic
  • Entrées
  • Légumes
  • Nice
  • Pistou
  • Soupe
  • Potage
  • Soupe au pistou
  • Été

• Bouchées apéritives (improvisées) aux noix de pétoncles -

  
  Variations gourmandes  28/10/12  10:19
  Hier soir, le dîner était prêt à l'arrivée de nos invités mais je n'avais rien prévu pour l'apéritif . . . Tilt ! Des noix de pétoncle achetées le matin chez le poissonnier, et voilà l' occasion d'improviser des petites bouchées sympathiques ! Ingrédients...
  • Noix de Petoncle
  • Bouchées
  • Pistache
  • Groseilles
  • Pousses D Epinard
  • Apéritif
  • Bouchées apéritives
  • Pétoncles
  • Noix

• Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes -

  
  Variations gourmandes  24/10/12  10:41
  Voilà une version exotique et très étonnante de viande braisée ! La joue de boeuf est un morceau de viande particulièrement tendre et moelleux, fondant en bouche. Mijotée lentement et accompagnée d'épices, de coriandre et de lait de coco, elle est mise...
  • Joue de Boeuf
  • Bœuf
  • Épice
  • Coriandre
  • Carottes
  • Artichauts
  • Lait de coco
  • Légumes
  • Joue

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