Les Recettes de Variations gourmandes - 5

• Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic -

  
  Variations gourmandes  24/07/13  13:44
  Le plaisir de déguster des haricots verts fondants et savoureux, qui viennent juste d'être cueillis . . . on ne peut le satisfaire que si l'on a son propre potager, ou bien si on a près de chez soi un producteur de légumes qui ouvre ses portes aux particuliers....
  • Haricots Verts
  • Parmesan
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Noisette
  • Oignon Rouge
  • Haricots
  • Salades
  • Oignons

• Tatins de courgettes au thym et au miel, pâte feuilletée "rapide" -

  
  Variations gourmandes  22/06/13  10:07
  Par ici, les courgettes sont avec les tomates, les aubergines et les blettes, les légumes favoris de nos assiettes. Pour varier un peu les plaisirs, les voilà enrôlées dans de jolies petites tatins de pâte feuilletée. La pâte est un feuilletage "rapide"...
  • Courgettes
  • Thym
  • Tatin
  • Légumes
  • Entrées
  • Miel
  • Ricotta
  • Pâte Feuilletée

• Bavaroises de roses de mai -

  
  Variations gourmandes  06/06/13  07:34
  J'avais préparé cette recette pour participer à la seconde épreuve du Brevet d'Aptitudes Culinaresques du Chef Simon. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de finir de la rédiger à temps pour la publier avant la date limite ... Mais je tenais quand même...
  • Bavarois
  • Rose
  • Desserts
  • Patisserie
  • Sablés
  • Amande
  • Bavaroise

• Salade niçoise (La salada nissarda) -

  
  Variations gourmandes  29/05/13  13:47
  La Salade Niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Telle une composition picturale colorée, elle nous invite instantanément à la dégustation. Le...
  • Salades
  • Nice
  • Tomates
  • Entrées
  • Basilic
  • Anchois
  • Huile d'olive
  • Artichauts

• Beignets de fleurs d'acacias -

  
  Variations gourmandes  26/05/13  17:30
  Ces beignets très délicatement parfumés sont un dessert original et délicieux. La consommation de fleurs comestibles remonte à la nuit des temps. Des reconstitutions préhistoriques nous font aisément imaginer les hommes du paléolithique cueillant et croquant...
  • Acacias
  • Beignets
  • Desserts
  • Fleurs
  • Patisserie
  • Nice

• Brioches à la rose pour "une journée autour de la rose" ... à la Colle-sur-Loup -

  
  Variations gourmandes  21/05/13  06:38
  Chaque mois de mai, une "Journée autour de la Rose" est organisée dans les rues de La Colle-sur-Loup pour célébrer et honorer le souvenir des anciennes activités agricoles florales de la commune. En effet, jusqu’au début du vingtième siècle, la "Rose de...
  • Brioches
  • Eau de rose
  • Rose
  • Patisserie
  • Desserts
  • Goûter
  • Loup

• Tarte à la confiture des goûters de notre enfance (La tarta de confitura) -

  
  Variations gourmandes  15/05/13  08:17
  Constituée d'une pâte sablée fondante et de confiture " maison" de prunes, d'abricots ou de cerises, la tarte à la confiture est un dessert de terroir toujours apprécié et assez simple à réaliser. Cette savoureuse gourmandise rustique fait également partie...
  • Tartes
  • Pâte Sablée
  • Confiture
  • Desserts
  • Nice
  • Goûter
  • Tarte à la Confiture

• Cake moelleux noisette et chocolat, à la farine complète de kamut -

  
  Variations gourmandes  11/05/13  10:51
  "La farine de kamut ? Tu vas nous faire encore un truc bizzare ?" ai-je entendu ... Curieuse de nature, je découvre peu à peu avec plaisir, grâce à Marie ("Saines Gourmandises"), un tas de délicieuses céréales et légumineuses que je n'avais jamais eu l'occasion...
  • Cake
  • Kamut
  • Noisette
  • Mascarpone
  • Chocolat
  • Petit Déjeuner
  • Goûter
  • Moelleux
  • Farine

• Verrines de fraises de Carros et crème légère de mascarpone à la rose -

  
  Variations gourmandes  10/05/13  15:38
  Les fraises de Carros sont de véritables gourmandises : douces et juteuses elles se savourent comme des friandises ! L'an dernier je vous présentai ( ici ) les délicieuses fraises de notre région, cultivées dans la plaine du var et sur les collines environnantes...
  • Crèmes
  • Desserts
  • Fraises
  • Rose
  • Mascarpone
  • Meringues
  • Nice
  • Verrines

• Bon premier mai -

  
  Variations gourmandes  01/05/13  14:27
  Aujourd'hui, voilà simplement quelques brins de muguet pour vous souhaiter plein de bonheur ! Ils nous ont fait l'immense plaisir de pointer leur nez, à temps, juste devant notre maison. Bon 1er Mai à tous !!! Variations Gourmandes

• Tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  30/04/13  23:29
  Une tourte délicieuse et très goûteuse , réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf comme celle de la tourte aux courgettes ou de la tourte printanière. Cette pâte, dont l'origine est une base de pâte à pain, permet...
  • Tourtes
  • Entrées
  • Herbes
  • Blettes
  • Nice
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Financiers aux noix et au chocolat noir -

  
  Variations gourmandes  29/04/13  07:08
  Voilà de jolies petites gourmandises aux noix et au chocolat, délicates et parfumées, adaptées d'une recette de financiers de Christophe Felder. Des petites gourmandises qui n'étaient pas pourtant prévues au programme de la journée... Mais en entendant...
  • Financiers
  • Desserts
  • Chocolat noir
  • Noix
  • Patisserie
  • Gâteaux
  • Chocolat

• Mousse fondante au chocolat "Caramélia", tuiles coeurs Caranougats et pralin -

  
  Variations gourmandes  25/04/13  12:44
  Une mousse au chocolat très originale, à la texture légère et onctueuse, fondante en bouche, aux saveurs de caramel crémeux et de biscuit . . . les enfants en raffolent ! Et vous, ça vous tente ? L'an dernier, nous avons eu l'opportunité de commander un...
  • Mousses
  • Chocolat au Lait au Caramel
  • Caramelia
  • Tuiles
  • Caranougat
  • Desserts
  • Chocolat
  • Coeur

• Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons -

  
  Variations gourmandes  22/04/13  23:13
  Que l'on ait la cuisine pour passion ou que l'on cuisine par nécessité, que l'on soit expérimenté ou non, on apprécie assurément de pouvoir trouver un support fiable, sur lequel on puisse s'appuyer sans hésitation et à tout moment. On ne manque pas de magnifiques...
  • Légumes
  • Artichauts
  • Beignets
  • Sauces
  • Herbes
  • Entrées
  • Artichauts Violets
  • Olive
  • Salsa

• Caillettes (ou alouettes sans tête) et polenta gratinée (Li couaïeta é poulenta broustoulit) -

  
  Variations gourmandes  20/04/13  09:52
  Les caillettes ou "couaieta" sont l'équivalent niçois des "alouettes sans tête", sortes de paupiettes qui évoquent des oiseaux auxquels on aurait ôté la tête, plat typique que l'on retrouve également dans de nombreuses régions. Bien qu'elles ressemblent...
  • Alouette
  • Caillettes
  • Bœuf
  • Viande Braisee
  • Polenta
  • Nice
  • Tête

• Beignets de poutine (Li bignéta dé poutina) -

  
  Variations gourmandes  16/04/13  18:20
  Cette année, la poutine a été abondante et les pêcheurs ont eu l'autorisation d'en prolonger la pêche jusqu'au 15 ou 20 avril ! (Voir article précédent sur la pêche à la poutine : ici) On en profite donc ! Samedi dernier, no us frayant un passage au milieu...
  • Poutine
  • Beignets
  • Entrées
  • Poisson
  • Nice

• Oeufs brouillés aux asperges sauvages -

  
  Variations gourmandes  15/04/13  22:36
  "Les petits, vous venez avec moi chercher des asperges sauvages dans la pinède ? " Tant d'années après, les paroles de ma grand-mère résonnent encore aujourd'hui au plus profond de moi ... Elle aimait beaucoup se promener dans la campagne, elle escaladait...
  • Asperges Sauvages
  • Oeufs Brouillés
  • Nice
  • Sauvage
  • Asperges
  • Œufs

• Résultats du Concours Variations Gourmandes "Pour fêter une année de blog avec vous" -

  
  Variations gourmandes  08/04/13  00:00
  Voilà enfin les résultats du concours ! Avant tout, je remercie encore infiniment toutes les participantes qui m'ont suivie dans cette petite aventure en proposant de bien belles réalisations ! Pour m'aider à désigner la recette gagnante, tout en étant...
  • Concours
  • Année

• L'Omelette de poutine (La méléta dé poutina) -

  
  Variations gourmandes  05/04/13  00:22
  La poutine ("la poutina" en nissart), c'est le cadeau offert par la mer aux habitants de la région niçoise à la fin de l'hiver ! La poutine n' a guère d'équivalent : c'est une gelée argentée composée de minuscules poissons transparents, des alevins de sardines...
  • Nice
  • Omelettes
  • Alevins
  • Poisson
  • Poutine

• Moelleux à l'huile d'olive, amandes et citron "bergamote" -

  
  Variations gourmandes  21/03/13  07:42
  Ces petits gâteaux ont une histoire : ils sont nés d'un échange gourmand ! Lorsqu'Iza (Gourmand'Iz) m'a gentiment proposé de me faire parvenir des "citrons bergamote" bio, je n'ai pas pu refuser ! Je n'avais pas réussi à en trouver près de chez moi, allez...
  • Citron Bergamote
  • Moelleux
  • Patisserie
  • Huile d'olive
  • Amande
  • Goûter
  • Bergamote
  • Citrons
  • Olive

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