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Crevettes de la Presqu'île de Tahiti en 3 façons Crevettes de la Presqu'île de Tahiti en 3 façons Par Un Chef à domicile à tahiti 09/01/12 08:47 Recette 1 "Crevettes de la Presqu'île de Tahiti, à la crème de bisque safranée" Réaliser la bisque Décortiquer les crevettes (têtes et carapaces) Faire suer les têtes et carapaces à l'huile d'olive chaude/fumante, bien les écraser en même temps. Rajouter...
Mélée de Mesclun et moules en chaud-froid, taboulé de quinoa au safran Mélée de Mesclun et moules en chaud-froid, taboulé de quinoa au safran Par Un Chef à domicile à tahiti 22/11/10 04:41 Décomposition de la recette Moules en chaud-froid façon "marinière" : cuire les moules dans une cocotte à couvert avec échalotes, vin blanc, persil concassé et poivre du moulin, débarrasser et ébarber les moules, filtrer le jus, laisser refroidir et remettre...
Dîner de 12 personnes Dîner de 12 personnes Par Un Chef à domicile à tahiti 01/11/10 22:32 Me voici en pleine réalisation d'une entrée chaude " Mille-feuille de St-Jacques à la crème de safran....." déglacage des sucs de cuisson des St-Jacques dressage des feuilles de brick et St-Jacques au dernier moment, dresser la sauce bien chaude Mille-feuille...
Tarte légère aux mangues du jardin Tarte légère aux mangues du jardin Par Un Chef à domicile à tahiti 24/01/10 06:05 Ingrédients: pour 4/5 personnes 1 belles grosses mangues, 3 œufs entiers, 1 noisette de beurre pour beurrer le moule, 6 CAS de sucre semoule + 1 pour le moule, 10 cas de crème liquide ou semi-épaisse, 6 CAS d'amande en poudre, 1 sachet de sucre vanillé...
Confiture Ananas, papaye, vanille Confiture Ananas, papaye, vanille Par Un Chef à domicile à tahiti 04/08/09 01:01 Bonjour aujourd'hui je vous propose une recette simple, tout à fait adaptée au fénua. Confiture Ananas-papayes et vanille Ingrédients: 1 ananas mure de préférence 1 grosse papaye mure de préférence 2 cuillère à café (c.a.c.) de papaye confite 1 boite de...

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