Les Recettes de Tournedos et Bœuf

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Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Par Le Tablier de Christelle 16/03/14 18:16 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Comme promis, voici la recette que j’ai testée avec l’un des morceaux de boeuf envoyé par « AH LA VACHE ». Mais... Continue reading »
Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Par Les recettes du chef Hubert 18/02/14 14:43 Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf de Bazas de 180 g chacun 12 rondelles de moelle 2 échalotes grises 4 brins d’estragon sel de Guérande Pour les galettes : 1 boite moyenne de maïs 2 oeufs 75 g de maïzena 50 g de farine 10 cl de...
Tournedos de boeuf sauce au foie gras Tournedos de boeuf sauce au foie gras Par la vitrine culinaire d'un chef 06/01/14 09:06 Faire revenir deux échalotes hachées au beurre. Flamber avec un trait de cognac. Ajouter un dl de madère et 3 dl de jus de viande. Cuire à feu vif et réduire des 2/3 puis ajouter un dl de crème liquide. Réduire à la bonne consistance (à la nappe) Retirer...
Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Par My Culinary Curriculum 12/12/13 21:08 Préparation : 18 min - Cuisson : 15 min Vous commencez à me connaître quand je fais une recette qui me séduit, je vous la donne... L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se faire avec du rumsteck ou avec du filet si vous pouvez vous le permettre. Moi j'achète un rôti de rumsteck et je...
Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Par Une Paruline en cuisine 02/11/13 08:11 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Comme dit Florence Foresti, les garçons sont contents quand ils ont : « Une porshe, Un bœuf, Une patate » Je pensais qu’il était possible de biaiser un peu cette appréciation par : « Une porshe, Un bœuf, Un panais, Une patate » Mais non, cela ne marche...
Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Par Marion à découvert 22/06/13 08:00 Mais d’où me sorte t-elle cette association ? Boeuf + petits pois + nectarines jaunes ? Elle a fumé où quoi ??? Et bien non non non, détrompez vous ! C’est une vraie tuerie ! Et je vous invite à surprendre vos amis fins gourmets avec cette idée ! Chez moi,......
Tournedos de boeuf à l'italienne: tomates à l'huile, câpres et truffe noire Tournedos de boeuf à l'italienne: tomates à l'huile, câpres et truffe noire Par La cuisine de Francoise 03/06/13 18:07 Parce que l'Italie m'inspire... Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos de boeuf 8 cs de câpres 8 petites tomates à l'huile ou 4 demis 150 ml de crème liquide Quelques tranches de carpaccio de truffe noire 1 noix de beurre Sel et poivre Préparation: Faites...
Tournedos de bœuf riz tomates Tournedos de bœuf riz tomates Par La cuisine de soso 01/06/13 00:09 tournedos de bœuf riz tomates Réactions : Message plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) Archives du blog Archives du blog mai (20) avril (3) langues Connexion Membres comment avais vous trouver le site ? Qui êtes-vous ? soso...
Tournedos de boeuf et fagots de haricots verts Tournedos de boeuf et fagots de haricots verts Par TITOUNETTE45 31/05/13 16:06 Simple et bon ! rapide à faire pour un jour de flemme ;) Pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf d'excellente qualité 1 sachet de haricots verts surgelés (il en restera un peu) 8 tranches de lard très fines 1 sachet de sauce marchand de vin (de très bonnes...
Tournedos de boeuf purée de pois cassés Tournedos de boeuf purée de pois cassés Par le blog de mariva 11/03/13 14:56 L'autre jour, j'avais vu une recette avec des pois cassés, que j'ai oublié de noter, tete de linotte que je suis parfois, mais j'ai gardé le titre de la recette vue ce jour , c'était des galettes aux pois cassés, alors si vous êtes dans le coin ou vous...
Assiette  terre-mer , façon Sébastien Bontour aux  Etoiles de Mougins : filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives Assiette "terre-mer", façon Sébastien Bontour aux "Etoiles de Mougins": filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives Par Variations gourmandes 02/11/12 14:41 Une assiette "terre-mer" aux saveurs multiples et contrastées, produisant en bouche une explosion d'arômes qui ne laissera personne indifférent. En septembre dernier, lors de la 7ème édition du festival culinaire " Les Etoiles de Mougins", nous avons eu...
Tournedos Rossini Tournedos Rossini Par Light To Me 23/08/12 09:54 Le tournedos Rossini est avant tout un plat imaginé par le compositeur Gioachino Rossini lui-même: étant un fin gourmet et habitué des plus grandes tables de l’époque, on lui aurait proposé cette composition culinaire. L’exigence fut faite au cuisinier...
Du Chef # 14 : Tournedos de boeuf et escalope de foie gras Du Chef # 14 : Tournedos de boeuf et escalope de foie gras Par La cuisine dameloche 02/07/12 06:45 Je m’épate à manger de la viande rouge ! En tout cas, ce cours dispensé par Jean-François MAIRE était au niveau de mes attentes ! Si vous habitez la région, n’hésitez pas à vous rendre à l’un des ses cours où il nous délivre toutes ces astuces de cuisson...
Tournedos de boeuf et escalope de foie gras Tournedos de boeuf et escalope de foie gras Par Le blog de l'Académie culinaire 29/06/12 07:45 Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tournedos de boeufs 4 escalopes de foie gras (surgelées) huile d’olive vin jaune crème liquide à 35 % de matières grasses sel, poivre 125 gr de purée de pommes de terre Recette : Poêler les tournedos salés avec un peu d’huile...
Du Chef # 9 : Tournedos de boeuf aux morilles et mousse de pommes de terre Du Chef # 9 : Tournedos de boeuf aux morilles et mousse de pommes de terre Par La cuisine dameloche 04/06/12 07:10 Je ne mange pratiquement jamais de viande rouge. Je n’aime pas la texture en bouche ! Mais alors….. ce cours suivi à l’académie culinaire m’a définitivement réconciliée avec cette viande. Une cuisson parfaite et forcément, je n’ai pu qu’apprécier ce plat....
Tournedos de boeuf aux morilles à la crème Tournedos de boeuf aux morilles à la crème Par Le blog de l'Académie culinaire 30/05/12 08:17 Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tournedos de boeuf – huile d’olive – sel – poivre Pour la mousse de pommes de terre au siphon : 200 gr de crème à 35% - 100 gr de purée de pommes de terre – sel – poivre Pour la sauce aux morilles : 3 à 5 gr de morilles...
Tournedos rossini et ses legumes glaces Tournedos rossini et ses legumes glaces Par C'est très facile à faire 08/03/12 07:00 Vous est-il arrivé d'avoir une chance incroyable certains jours ? Moi, ça m'arrive assez souvent. Hier, j'ai reçu un email m'informant que j'avais gagné un magnifique livre gastronomique ! Que du bonheur, pour moi, une addict aux livres de cuisine ! Deux...
Tournedos de boeuf à la sauce roquefort Tournedos de boeuf à la sauce roquefort Par la cuisine a titine 03/03/12 10:19 Ingrédients : (pour 3 personnes) - 3 tournedos de boeuf dans le filet - 60g de roquefort - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 150ml de lait - 1 cuillère à soupe de maïzena - Sel – poivre 1 – Dans un robot mixeur, mettre le lait, le roquefort, la crème...
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Les recettes de tournedos

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