579 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Saveurs croisées.
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Potage de fenouil et crème de poivrons aux amandes Potage de fenouil et crème de poivrons aux amandes Par Saveurs croisées 16/05/13 08:30 Hier, j’ai vu sur un trottoir de Bruxelles une carcasse de sapin de Noël. Il était temps de s’en débarrasser, me suis-je dit. Puis j’ai souri et j’ai réalisé qu’au fond vu les températures hivernales et le manque de lumière son propriétaire ne s’était pas...
Après avoir croqué le spéculoos, maintenant je le tartine Après avoir croqué le spéculoos, maintenant je le tartine Par Saveurs croisées 07/12/10 08:59 Au fil du temps, vous avez dû noter mon attachement (le mot est faible) pour la fierté nationale biscuitée belge, je veux parler bien entendu du... Pour continuer...
Biscotti ou croquants aux pistaches et à l’huile d’olive Biscotti ou croquants aux pistaches et à l’huile d’olive Par Saveurs croisées 17/11/10 11:53 Une autre Institution en Belgique dans laquelle j’aime refaire le monde avec des copines ou tout simplement lire un bouquin en grapillant les... Pour continuer...
Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs Par Saveurs croisées 24/11/14 12:30 Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot,...
Verrines acidulées de lentilles beluga au saumon fumé Verrines acidulées de lentilles beluga au saumon fumé Par Saveurs croisées 23/01/14 08:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Connaissez-vous les lentilles beluga ? Oui, beluga comme le caviar, car ses grains sont noirs, ronds et lisses comme lui, mais elle est nettement moins connu que son homonyme et que les lentilles bénéficiant d’une AOC. C’est pourquoi on la trouve essentiellement...
Pot-au-feu, un bon plat pour les jours de froid Pot-au-feu, un bon plat pour les jours de froid Par Saveurs croisées 21/10/13 08:55 Préparation : 30 min - Cuisson : 3h L’automne est là, et avec lui les premiers jours de froid. On a envie de se réconforter en savourant quelques grands classiques de notre cuisine, comme le pot-au-feu qui associe légumes, plat-de-côtes, herbes de Provence dans un mijotage parfumé ! La recette...
Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger Par Saveurs croisées 10/10/13 08:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min La cuisine saine et gourmande, ce n’est pas compliqué ! Il suffit d’un peu d’imagination, et l’on peut réaliser des recettes qui évitent graisses, sucre blanc ou gluten. Bref, se régaler sainement, c’est mon dada ! Un exemple ? Voici des petits biscuits...
Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier Par Saveurs croisées 30/11/12 09:00 Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques...
Filets de maquereaux aux légumes de printemps et parfum de lard fumé Filets de maquereaux aux légumes de printemps et parfum de lard fumé Par Saveurs croisées 27/05/11 07:00 Quand Fabienne, du blog Casseroles pertinentes et … impertinentes, a lancé son concours sur le thème : “la poitrine de porc et les poissons bleus“, j’ai tout de suite été séduite par cette démarche qui s’inscrit dans des rencontres et des découvertes à...
Rencontre de la truite fumée et du panais citronné Rencontre de la truite fumée et du panais citronné Par Saveurs croisées 22/11/10 07:29 Le panais, légume racine, se cuisine facilement en purée. Pour le servir en entrée en accompagnement d’un filet de truite fumée, j’ai... Pour continuer...
Poires à la vapeur de cardamome, amandes et crème aux pruneaux Poires à la vapeur de cardamome, amandes et crème aux pruneaux Par Saveurs croisées 09/10/14 11:40 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min L’automne est là… une saison que j’affectionne pour ses produits et ses couleurs. Aujourd’hui, un fruit d’automne à l’honneur : la poire. De délicieuses poires cuites à la vapeur et parfumées à la cardamome, l’un de mes épices fétiches (j’ai réalisé par...
Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée Par Saveurs croisées 16/01/12 10:00 Pour commencer la semaine toute en douceur, je vous propose la recette de saumon concoctée ce week-end : ultra-facile et rapide à préparer ! La cuisson à basse température prend plus de temps, mais il ne s’agit que d’une question d’organisation. Plutôt...
Compotée fenouil/céleri aux anchois ou le souvenir des vacances Compotée fenouil/céleri aux anchois ou le souvenir des vacances Par Saveurs croisées 09/09/11 10:00 J‘apprécie le fenouil et le céleri pour leur goût anisé. Pourquoi ne pas les réunir dans une compotée parfumée aux anchois ? Mais d’où sors-tu cette association, me direz-vous ? Oh je crois qu’il ne faut pas être grand clerc… Me voilà de retour en Belgique...
Venez gagner des douceurs Venez gagner des douceurs Par Saveurs croisées 01/02/11 07:00 Il y a quelques jours Stéphane de Recettes.de me contactait pour m’informer qu’il lançait une série de concours sur son annuaire de recettes. Par la même occasion, il me demandait de proposer le premier thème de la série. C’est avec grand plaisir que j’acceptais,...
Noël en Provence, souvenirs d’enfance Noël en Provence, souvenirs d’enfance Par Saveurs croisées 24/12/10 08:30 Aujourd’hui, je quitte la Belgique enneigée pour retrouver ma Provence natale – du moins si le froid permet au TGV de rouler ! Mais Noël... Pour continuer...
Cabillaud aux groseilles et aux poivrons Cabillaud aux groseilles et aux poivrons Par Saveurs croisées 29/05/14 08:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Aujourd’hui, une recette d’été, fraîche et détonante à la fois ! Je m’explique : très rapide à réaliser, elle surprendra vos invités par le duo surprenant du poivron et des groseilles et de leurs tonalités sucrées et acides. Le secret ? Vous choisissez...
Tagliatelles à l’épeautre au pesto de fanes de radis et au saumon fumé Tagliatelles à l’épeautre au pesto de fanes de radis et au saumon fumé Par Saveurs croisées 06/03/14 08:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 1h Vous cherchez vous aussi une recette super simple, savoureuse et aussi originale ? Je me demandais l’autre jour comment préparer des tagliatelles à l’épeautre : pourquoi ne pas tenter un pesto de fanes de radis ?, me suis-je dit en jetant un coup d’oeil...
Compote d’ananas à la vanille Compote d’ananas à la vanille Par Saveurs croisées 14/03/13 08:30 Je suis toujours à la recherche de desserts gourmands, frais, légers, rapides et équilibrés. Gourmands, car c’est bien la nature d’un dessert que de (se) faire plaisir, non ? Frais et légers aussi, car à l’issue d’un bon repas, je suis bien incapable d’apprécier...
Mousse à l’orange légère, légère Mousse à l’orange légère, légère Par Saveurs croisées 17/12/12 09:00 Faites vous partie de ces personnes gourmandes, qui veulent donc goûter à des recettes originales à Noël, qui veulent aussi éviter… disons les débordements caloriques, ou qui doivent, pour cause d’allergie ou d’intolérance (gluten, oeuf, lactose,…), choisir...
Barres énergétiques sarrasin/chataîgne aux fruits (sans gluten) Barres énergétiques sarrasin/chataîgne aux fruits (sans gluten) Par Saveurs croisées 17/09/12 09:00 La rentrée c’est du passé maintenant, la vie scolaire a repris son rythme. En plus du petit-déjeuner bien solide et complet, des petites collations durant la journée sont toujours nécessaires pour tenir le coup. Sans m’en rendre compte, j’utilise l’appellation...

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La rencontre de la cuisine provençale et des saveurs du Nord

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