Recettes de Pâtes de recettes d'une chinoise

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Travers de porc à la vapeur avec pâte de riz 排骨粉 páigǔ fěn Travers de porc à la vapeur avec pâte de riz 排骨粉 páigǔ fěn Par recettes d'une chinoise 09/05/14 08:55 Une recette de cuisine cantonaise, sa version la plus connue est originaire de Chencun (village Chen) qui se trouve dans le district de Shunde (de la province de Canton). La pâte de riz de cette ville est très connue, d'ailleurs on l'appelle "Pâte de riz...
Pâte feuilletée chinoise 中式酥皮 zhōngshì sūpí Pâte feuilletée chinoise 中式酥皮 zhōngshì sūpí Par recettes d'une chinoise 09/09/13 08:02 La pâte feuilletée chinoise est en fait constituée à l'aide de deux sortes de pâte : une pâte avec 45 à 50% de matière grasse ; une autre avec 32 à 33% de matière grasse. La 1ère est appelée en chinois you su (pâte huileux et croustillante), la 2ème you...
Dim sum: Ha kao / Har gau, plus besoin de rouleau pour étaler la pâte Dim sum: Ha kao / Har gau, plus besoin de rouleau pour étaler la pâte Par recettes d'une chinoise 09/07/13 08:00 Pour chaque recette chinoise, j'essaie de la préparer le plus authentiquement possible. Donc pour ces fameux raviolis aux crevettes, les chefs cuisiniers cantonais étalent la pâte avec un couperet, quand on a le tour de main, ça va à une vitesse incroyable...
Dim Sum: rouleaux de pâte de riz à la vapeur: Cheong fun 肠粉 Dim Sum: rouleaux de pâte de riz à la vapeur: Cheong fun 肠粉 Par recettes d'une chinoise 19/11/12 09:00 Après une douceur sucrée de Canton, je continue en faisant ce fameux Cheong fun (ou Cheung fun ou Cheong fan en cantonais, chángfěn en chinois mandarin ), un petit déjeuner populaire que l'on peut déguster dans la rue, mais aussi comme une variété de Dim...
Alternative au riz et aux pâtes: Lao Bing - galette nature 烙饼 làobing Alternative au riz et aux pâtes: Lao Bing - galette nature 烙饼 làobing Par recettes d'une chinoise 03/09/12 10:55 Voilà , il n'y a pas que le riz et les pâtes en Chine! Dans le nord (les régions au nord de Fleuve Jaune), il y a une énorme variété de nourriture à base de farine de blé. D'ailleurs les Chinois du nord ont souvent la nostalgie de leur nourriture à base...
DouBao-Petits pains à la vapeur à la pâte de haricots rouges 豆包 dòu bāo DouBao-Petits pains à la vapeur à la pâte de haricots rouges 豆包 dòu bāo Par recettes d'une chinoise 04/07/12 09:57 Cette fois, je n'ai pas oublié de prendre les photos. Pour 15 DouBao Ingrédients: 320 g de pâte sucrée de haricots rouges (haricots azukis) 250 g de farine de blé 5 g de levure boulangère 1 c. à café de sucre en poudre 120 - 130ml d'eau tiède Étapes : 1....
Zong Zi digestifs à la pâte de haricots azuki ( haricots rouges chinois) 碱水豆沙粽 Zong Zi digestifs à la pâte de haricots azuki ( haricots rouges chinois) 碱水豆沙粽 Par recettes d'une chinoise 24/06/12 09:50 Joyeuse fête des bâteaux-dragons à tous! 端午节快乐! D uānwǔ jié kuàilè! Pour 10 Zong Zi Ingrédients: 10 à 15 de feuilles de bambou séchées 200 g de riz gluant long thaï 1 c. à café de bicarbonate de soude 170 g de pâte de haricots azuki (haricots rouges chinois)...
Rouleaux de printemps à la pâte de haricots rouges 红豆沙春卷 hóng dòu shā chūn juǎn Rouleaux de printemps à la pâte de haricots rouges 红豆沙春卷 hóng dòu shā chūn juǎn Par recettes d'une chinoise 12/10/11 19:14 Les rouleaux de printemps (en chinois: Chun Juan) peuvent être sucrés en Chine, ils se dégustent au petit déjeuner ou au "morning tea time" cantonais où on sert de différentes variétés de dim sum. La garniture classique de rouleau de printemps sucré est...
Pâte de haricots rouges 红豆馅 hóng dòu xiàn Pâte de haricots rouges 红豆馅 hóng dòu xiàn Par recettes d'une chinoise 09/10/11 10:58 La pâte de haricots rouges est très populaire en Chine, elle est utilisée dans différentes recettes de pâtisserie: Tang Yuan (boulette au riz gluant fourrée), Yue Bing (gâteau de lune), BaoZi (petit pain fourré à la vapeur), ZongZi(gâteau triangulaire au...
Raviolis à la vapeur à la pâte de riz 水晶蒸饺 shuǐ jīng zhēng jiǎo Raviolis à la vapeur à la pâte de riz 水晶蒸饺 shuǐ jīng zhēng jiǎo Par recettes d'une chinoise 14/08/11 09:42 Vue que ce n'est pas toujours évident de trouver la fécule de blé pour préparer la pâte translucide de Ha Kao, j'ai testé un mix de farine spécial préparation Ha Kao (composé de farine de riz et de fécule de tapioca). Je l'ai trouvé dans une épicerie vietnamienne...
Petits dés de pâtes sautés 炒疙瘩 chǎo gēda Petits dés de pâtes sautés 炒疙瘩 chǎo gēda Par recettes d'une chinoise 24/02/11 01:03 Le titre français de ce billet est plutôt une description qu'un nom de recette, parce que je n'arrive pas à trouver une bonne traduction de ce plat chinois très populaire. Si je traduis littéralement, ce sera"des boutons (ou des gros noeuds) sautés", "geda...
Raviolis chinois 1- la pâte de raviolis 饺子皮 jiǎozi pí Raviolis chinois 1- la pâte de raviolis 饺子皮 jiǎozi pí Par recettes d'une chinoise 16/02/11 06:53 Ça y est! J'ai enfin trouver le courage de montrer dans mon blog comment préparer les raviolis chinois. C'est vrai, c'est laborieux, mais ils sont vraiment bons. Les raviolis dont je parle ici sont ceux du nord de la Chine, c'est -à-dire qu'on les fait...

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Cuisine chinoise populaire, des plats familiaux et simples...

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