Recettes de recettes d'une chinoise

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Riz sauté de Yang Zhou 扬州炒饭 yáng zhōu chǎo fàn Par recettes d'une chinoise 25/05/12 09:30 Le riz sauté est connu sous le nom de "riz cantonnais" en France. Il y en a beaucoup de versions chinoises en Chine. Le plus renommé est le riz sauté de Yang Zhou (ville située au nord-ouest de Shanghai). Ingrédients: Pour 3-4 personnes 140 g de riz chinois... Riz Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de concombre Suo Yi 蓑衣黄瓜 suō yī huáng guā Par recettes d'une chinoise 21/05/12 09:00 Une technique de découpe pour préparer entièrement les concombres. Cette recette de salade est populaire, ayant une présentation originale, on le sert lorsqu'on reçoit les invités à la maison. Pour cette recette, il vaut mieux choisir des concombres bien... Concombre Salades Ajouter à mon carnet de recettes

Nouilles Dan Dan 担担面 dān dān miàn Par recettes d'une chinoise 17/05/12 09:00 Après les nouilles de Pékin, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français: petit-manger). On utilise la racine de moutarde... Nouilles Ajouter à mon carnet de recettes

Nouilles Da Lu 打卤面 dǎ lǔ miàn Par recettes d'une chinoise 14/05/12 09:44 C'est une recette de ma grand-mère. Elle l'a appelé " 打卤面 dǎ lǔ miàn", c'est en fait un nom générique qui décrit une façon de préparer la sauce de nouilles. Dans ma famille, quand on parle de " 打卤面 dǎ lǔ miàn", il s'agit concrètement de nouilles préparées... Nouilles Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet aux petits pois 豌豆鸡丁 wān dòu jī dīng Par recettes d'une chinoise 10/05/12 09:19 Une recette printanière de maman. J'ai ajouté personnellement un peu de champignons parfumés pour donner plus de saveurs. Pour 3 personnes: Ingrédients: 350 g de filet de poulet 150 g de petits pois frais 20 g de champignonsparfumés (Shiitaké) un peu de... Poulet Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet Mala 麻辣鸡 málà jī Par recettes d'une chinoise 06/05/12 10:07 Voici une recette inspirée de la cuisine de Hunan, plus précisément de Changsha (capitale de Hunan). Je ne fais pas très souvent la cuisine de cette région, tout simplement parce qu'il y a tellement de courants de cuisine chinoise et qu'il faut du temps... Poulet Ajouter à mon carnet de recettes

Luffa à la vapeur 清蒸丝瓜 qīng zhēng sī guā Par recettes d'une chinoise 02/05/12 08:44 Une recette venue tout fraîchement de chez ma tante qui vit à GuangDong (Canton). C'est un petit plat familial cantonais. Luffa est une courge de la famille des cucurbitacées, appelé en chinois "sī guā " (la courge soyeux). Je trouve qu'il est digne de... Cuisine à la Vapeur Luffa Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet aux trois tasses 三杯鸡 sān bēi jī Par recettes d'une chinoise 27/04/12 10:00 Un plat d'origine de NingDu dans la province du JiangXi (au sud-ouest de Shanghai). C'est une recette assez simple à réaliser, traditionnellement, on met une tasse de vin de riz chinois, une tasse de sauce de soja et une tasse d'huile de sésame ou de graisse... Poulet Ajouter à mon carnet de recettes

San Choy Bau 生菜包 shēng cài bāo Par recettes d'une chinoise 23/04/12 10:05 Une entrée croquante et savoureuse pour le printemps. J'en profite pour parler de "Mao Dou", le soja poilu, appelé en japonais "edamame". Ce sont des fèves de soja fraîches, leur cosse est couverte d'une fine couche de duvet d'où vient le nom "soja poilu".... Ajouter à mon carnet de recettes

Bao Zi et galettes aux aubergines 茄子馅包子及馅饼 qiézi xiàn bāozi jí xiàn bǐng Par recettes d'une chinoise 19/04/12 12:57 Un petit récapitulatif sur les farines pour la pâte de Bao Zi. J'ai reçu pas mal de messages concernant la couleur de pâte que donnent les farines française pour la préparation de Bao Zi: la couleur de la pâte cuite est jaunâtre au lieu d'être blanche.... Aubergines Galette Ajouter à mon carnet de recettes

Boeuf sauté au soja noir fermenté (DouChi) 豆豉牛柳 dòuchǐ niúliǔ Par recettes d'une chinoise 16/04/12 08:55 Le soja noir fermenté, appelé en chinois le "DouChi", c'est un condiment traditionnel de la cuisine chinoise, la fabrication et les saveurs se diffèrent selon les régions. J'en ai parlé il y a quelques mois dans la recette de palourdes. Pour 2 personnes:... Boeuf Soja Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet aux noix de cajou 腰果鸡丁 yāo guǒ jī dīng Par recettes d'une chinoise 13/04/12 10:00 J'ai toujours cru que j'avais déjà publié cette recette, mais non, elle n'y est pas, alors je rattrape cet oubli... Pour 2 personnes: Ingrédients: 250 g de filet de poulet 50 g de noix de cajou 2 piments doux (un vert et un rouge) 2 c. à soupe d'huile de... Noix de cajou Poulet Noix Ajouter à mon carnet de recettes

Tête de lion à la vapeur 清蒸狮子头 qīng zhēng shīzi tóu Par recettes d'une chinoise 09/04/12 13:00 Tête de lion? Rassurez-vous, je ne suis pas insolite à ce point-là. Selon la légende, la forme de ce plat évoque la tête de lion pour les invités d'un grand fonctionnaire impérial de la dynastie Tang. C'est à partir de cette époque qu'on nomme officiellement... Cuisine à la Vapeur Lion Tête Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet à la citronnelle 香茅鸡 xiāng máo jī Par recettes d'une chinoise 08/04/12 09:00 Ce n'est pas un plat chinois. Je suis invitée à participer au jeu "Un tour en cuisine", je choisis une recette chez "Nos p'tits plaisirs", et c'est "Epices et moi" qui pioche une de mes recettes. Pour 2 personnes Ingrédients : 300 g de filet de poulet 2... Citronnelle Poulet Ajouter à mon carnet de recettes

Pak choi sauté avec châtaignes d'eau et champignons noirs Par recettes d'une chinoise 03/04/12 09:35 Connaissez-vous la châtaigne d'eau? C'est une plante qui pousse dans l'eau douce. Son bulbe qui se trouve à l'extrémité de la racine ressemble au fruit du châtaignier, d'où vient le nom "châtaigne d'eau". Elle a une saveur légèrement sucrée, reste croquante... Champignons Châtaigne Pak choï Ajouter à mon carnet de recettes

Fèves fraîches sautées aux carottes 胡萝卜炒蚕豆 húluóbo chǎo cándòu Par recettes d'une chinoise 31/03/12 09:11 Je profite de cette nouvelle saison de fèves pour préparer une recette de maman, simple mais savoureuse, j'admire cette simplicité chez elle qui ravit toujours mes papilles. Pour 2 personnes: Ingrédients: 250 g de carottes 1 kg de fèves avec leurs cosses... Carottes Fèves Ajouter à mon carnet de recettes

Tofu braisé aux crevettes 虾仁豆腐 xiārén dòufu Par recettes d'une chinoise 28/03/12 09:59 Une recette légère de tofu pour un repas simple et équilibré. Pour 2-3 personnes Ingrédients: 200 g de crevettes crues décortiquées 450 g de Tofu 1 c. a soupe d'huile de tournesol 1 c. à café rase de fécule de pomme de terre 50 ml d'eau pour diluer la fécule... Crevettes Tofu Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet Bang Bang 棒棒鸡 bàng bàng jī Par recettes d'une chinoise 25/03/12 11:18 Poulet Bang Bang, c'est quoi ça? C'est le filet de poulet poché, ensuite attendri par des coups de bâton (Bang en chinois) et puis coupé en fines lamelles avec les mains. "Bang Bang" signifie à la fois le bâton et l'onomatopée du bruit de tape. Ce poulet... Poulet Ajouter à mon carnet de recettes

Nougats chinois croquants aux cacahuètes et aux sésames 脆花生糖，芝麻糖 Par recettes d'une chinoise 22/03/12 09:21 Une petite douceur pour ce début du printemps: un bonbon traditionnel de Pékin. Ces bonbons sont à base de sucre blanc et de sucre maltose (ou le sucre de malt). Ce dernier est moins sucré que le sucre blanc et a un parfum d'orge puisque le malt est une... Nougat Sésame Chinois Ajouter à mon carnet de recettes

Dim Sum: Croustillants de radis 萝卜丝酥饼 luóbo sī sūbǐng Par recettes d'une chinoise 18/03/12 08:29 Une nouvelle variété de Dim Sum, comme ce que j'ai déjà expliqué, les bouchées de Dim Sum ne sont pas forcément cuites à la vapeur, voici un autre mode de cuisson: au four. Pour ces croustillants de radis, on prépare une pâte croustillante qui est une des... Croustillants Radis Ajouter à mon carnet de recettes

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