Les Recettes de Purée et Topinambour

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Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours Par l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 26/01/15 10:22 Entrée simple, légère, agréable qui met vraiment en valeur les St. Jacques. Je voie déjà le petit sourire pour les effets collatéraux des topinambours : pour les prévenir j’ai trompé les délicieux mais dangereux légumes longuement dans de l’eau froide dans...
Filets de cabillaud à la purée de rutabaga et topinambours Filets de cabillaud à la purée de rutabaga et topinambours Par LiliMarti 22/01/15 13:12 Le rutabaga et topinambour ont malheureusement été délaissés car associés à la seconde guerre mondiale et ses privations. Le rutabaga est pourtant savoureux avec sa chair tendre : c'est un croisement de chou et navet.Son apport calorique est faible e il...
Chevreuil, airelles et purée de topinambours Chevreuil, airelles et purée de topinambours Par Cuisine plurielle 20/01/15 09:00 Une recette mêlant le goût prononcé du gibier, la douceur des topinambours et l’acidité des airelles. Ingrédients : filet de chevreuil, airelles fraîches, sucre,...
Purée de topinambours aux marrons Purée de topinambours aux marrons Par Turbigo Gourmandises 13/01/15 07:30 En décembre dernier, j’ai assisté au dernier atelier donné par Charles-Antoine Winter pour Naturalia. J’espère que ce sera simplement le dernier de 2014 et que nous pourrons de nouveau nous inscrire, même si ce n’est pas au programme pour le moment… Cet...
Saint-Jacques rôties et purée de topinambours Saint-Jacques rôties et purée de topinambours Par Délices et partages 25/12/14 21:31 Si vous manquez d'idée pour vos entrées de ces repas de fêtes, je vous propose aujourd'hui des noix de Saint-Jacques accompagnées de purée de topinambours (une recette du magazine Saveurs hors dérie n°17). Mes invités se sont régalés et c'est rapides à...
Purée topinambours et panais Purée topinambours et panais Par Marine is cooking 16/12/14 19:30 Hello ! Pour changer aujourd’hui c’est une recette d’accompagnement que je vous propose. Toute en douceur, toute blanche comme la neige (qui va bientôt arriver j’espère !!), elle fera un excellent accompagnement pour vos viandes et volailles lors des fêtes...
Purée de topinambours Purée de topinambours Par Sevencuisine 13/12/14 21:31 J’adore les topinambours avec leur petit goût d’artichaut. Je trouve qu’ils font un bel accompagnement pour les plats de fête avec un filet d’huile de truffe. Je vais les préparer aujourd’hui au cooking chef, mais il vous suffit de suivre la recette en...
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de topinambour et tapenade au basilic Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de topinambour et tapenade au basilic Par Les Délices de Mimm 22/11/14 14:06 Bientôt les fêtes, je commence donc déjà à vous préparer des petites recettes faciles pour vos réveillons. C’est la pleine saison des Saint-Jacques, il faut donc en profiter et j'ai préparé cette petite entrée toute simple qui a été bien appréciée. J’inaugure...
Filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours Filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours Par Les Délices de Mimm 09/11/14 18:47 Voici le repas de ce midi, une petite impro comme d’habitude avec ce que j’avais sous la main : le poisson au congel, le reste dans le réfrigérateur. Et hop c’est parti !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets d’omble chevalier 250 gr de champignons des bois...
Purée de Topinambours aux Noisettes Purée de Topinambours aux Noisettes Par Ladylettante 26/08/14 14:33 Préparation : 25 min Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. Le topinambour est d' une forme peu régulière, de couleur rosé ou jaune pâle. Entre la racine de gingembre et la pomme de terre, il s'agit en fait...
Verrine purée de topinambours et tuile aux noisettes Verrine purée de topinambours et tuile aux noisettes Par Cook'n'Roll 10/05/14 17:26 Voilà encore une recette réalisée pour Efarmz avec leurs produits et les verrines mangeables de DoEat qui font partie de leur assortiment. Une association de purée de topinambours parfumée à l'huile d'argan et une tuile au sarazin et noisettes pour [...]
Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés Par cuisine en folie 18/03/14 19:00 Ô printemps ! bois sacrés ! ciel profondément bleu ! On sent un souffle d’air vivant qui vous pénètre, Et l’ouverture au loin d’une blanche fenêtre ; On mêle sa pensée au clair-obscur des eaux ; On a le doux bonheur d’être avec les oiseaux Et de voir, sous...
Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Par La vie des Pignous 07/03/14 10:25 Bonjour , à tous après un magnifique après midi avec Marielle du blog "Carnets de voyages en gourmandises" dans les rues de Beaune avec un magnifique soleil , je suis remise à mes fourneaux pour réaliser à ma petite tribus une purée de pomme de terre et...
Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Par Gourmandise sans frontières 26/02/14 09:07 Certains croient que le topinambour est une variété de pommes de terre. Que nenni ! La pomme de terre appartient à la famille des solanacées, le topinambour à celle des astéracées, comme l’artichaut, la laitue et la chicorée. Le topinambour … Lire la Suite...
Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Par l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 24/02/14 08:59 Depuis que je suis en France, j’ai appris à connaitre les topinambours pour deux raisons, avant même d’en goûter le saveur délicat et artichoqué. La première est la plus noble, c’est que beaucoup de personnes, y compris mon beau père, … Lire la suite →...
Purée  de topinambour et pommes de terre Purée de topinambour et pommes de terre Par cuisinedelicieuse.com 23/02/14 10:36 Des légumes chez nous, on en a toujours plus que pas assez dans le panier à légumes. 500 g de pommes de terre 500 g de topinambour 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 oeuf 1 demi verre de lait fromage râpé sel et poivre noix de muscade Des pommes de...
Cassolettes de saumon sauce Citron confit gingembre, ses topinambours croquantes et sa purée de Panais aillée Cassolettes de saumon sauce Citron confit gingembre, ses topinambours croquantes et sa purée de Panais aillée Par Dans la cuisine de cabaline 21/02/14 20:19 Ce soir j'avais envie de cuisiner avec de la pâte de citron confit au gingembre. C'est frais, parfumé, épicé hummm j'adore ! J'ai fait le tour de mes réserves et j'en ai sorti 400 g de saumon, 100 g de cabillaud, 8 Noix de St Jacques, 2 panais, 2 belles...
Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours Par Cuisine Addict 21/02/14 06:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Aujourd'hui je vous propose une jolie recette de poisson, facile à réaliser et qui en jette (le crédo du blog en somme!). Cette recette m'a été inspirée par un atelier autour de la pomme de terre auquel j'ai participé il y a quelques temps et un petit tour...
Filet de sole, purée de topinambour et tomate provençale Filet de sole, purée de topinambour et tomate provençale Par assiette coquette 05/02/14 10:45 Ces derniers temps j’entends souvent parler du fameux topinambour. Mais quel est ce légume que je ne connais pas ?? Ma chère maman a pensé à moi et m’a apporté ce légume que nous n’avions jamais cuisiné. J’ai donc voulu testé et j’ai a d o r é !! Super...
Filet de loup grillé sauce vierge, purée de patates douces au cumin & crème de topinambours Filet de loup grillé sauce vierge, purée de patates douces au cumin & crème de topinambours Par Les Delices De Marina 29/01/14 07:44 En hiver aussi il est possible de se faire plaisir en mangeant léger et raffiné. J’ai voulu retranscrire dans ce plat la douceur de la purée, avec le fondant de la crème de topinambour et le croustillant du poisson légèrement grillé. La sauce vierge va...
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