Les Recettes de Pintxo

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Pintxo : tartine de piperade et chorizo basque Pintxo : tartine de piperade et chorizo basque Par 17/08/12 08:40 Pintxo, encore ! Après les moules gratinées d'hier, je vous propose une tartine de piperade et chorizo basque, un petit délice sans façon mais qui nécessite des produits de première qualité ! Des piments doux d'Anglet ou des poivrons de la variété "corne...
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Pintxo Chic.... pour une Tapas'Party et parce que c'est l'été Pintxo Chic.... pour une Tapas'Party et parce que c'est l'été Par Les Carnets Gourmands d'Isa 05/08/14 10:05 Longue absence sur mon blog.... pour cause.... de déménagement.....changement de vie...... Me voici de retour et je profite d'un peu de répis et de ces belles journées estivales pour me remettre aux fourneaux. Lorsqu'il faut trop chaud on évite d'allumer...
Pintxo Codorniz (Espagne) Pintxo Codorniz (Espagne) Par Humour, Gloire et ... Beauté 10/12/13 08:53 On termine (pour cette fois) avec les pintxos avec cette mise en bouche aux œufs de caille. Très facile à réaliser, prévoyez juste de la faire avec un nombre d’invités limités - contrairement au Pintxo Primavera qui peut se faire en grosse quantités - à...
Pintxo Primavera (Espagne) Pintxo Primavera (Espagne) Par Humour, Gloire et ... Beauté 05/12/13 08:17 Les pintxos, tapas, banderillas, ces mises en bouches qui fleurissent sur tous les comptoirs des bars de Donostia (Saint-Sebastien) au Pays Basque espagnol, sont l’un des fleurons de son exceptionnelle gastronomie. A l’époque où j’y vivais, dans les années...
Pintxo au foie de morue et piperade micoplanée au citron pour le tour of the Tops Pintxo au foie de morue et piperade micoplanée au citron pour le tour of the Tops Par La Francesa aux fourneaux 03/11/13 09:07 Ma microplane et moi c'est une histoire indécente. Les obsessions culinaires peuvent prendre la forme d'une betterave chioggia, d'un gonflé de soufflé parfait, d'un parfum de gianduja... moi c'est celle d'un cooktoy® (*) mais pas des moindres : la rolls...
Txakoli, l'ami des pintxos Txakoli, l'ami des pintxos Par Saveur Passion 18/10/13 08:45 Le pays basque s'enorgueillit d'une longue tradition cidrière, mais produit aussi des bières -(celle-là par exemple) et des vins : Irouléguy côté français bien sûr, et côté espagnol, Rioja, vins de Navarre, et Txakoli (orthographié parfois chacoli en Espagne)....
Gilda, pintxo de Donostia (San Sebastian) Gilda, pintxo de Donostia (San Sebastian) Par Saveur Passion 06/10/13 17:07 Gilda, les basques connaissent bien ! C'est le nom donné à un pintxo typique de Donostia, c'est-à dire San Sebastian ; il se compose traditionnellement d'olives vertes (farcies à l'anchois), d'anchois au sel et de guindillas au vinaigre, des petits piments...
Pintxos sucrés : figue farcie citron-citron confit, tuile citron, sauce anisée au chocolat blanc, fenouil sauvage Pintxos sucrés : figue farcie citron-citron confit, tuile citron, sauce anisée au chocolat blanc, fenouil sauvage Par Saveur Passion 18/09/13 09:00 Après ce premier pintxos salé, tomate confite, anchois, datte et chèvre, en voici un sucré, de saison, à base d'une jolie figue de la variété Pastillière, moins réputée que la noire de Caromb ou celle de Solliès-Pont. Celle-ci est de Piolenc, de ce producteur,...
Pintxos, encore ! Cochon, escargot et pomme de terre confits, artichaut, condiment chorizo-estragon Pintxos, encore ! Cochon, escargot et pomme de terre confits, artichaut, condiment chorizo-estragon Par Saveur Passion 17/09/13 09:09 Après le pintxo de tomate-anchois & co, en voici un plus roboratif et peut-être plus "classique" avec cochon, escargot et pomme de terre confits, artichaut-tonka, accompagné d'un condiment chorizo-estragon. Le condiment est uen reprise d'un trio chorizo-orange-basilic...
Pintxos : tomate confite et anchois sur condiment tomate-datte, crème de chèvre Pintxos : tomate confite et anchois sur condiment tomate-datte, crème de chèvre Par Saveur Passion 16/09/13 09:03 Pintxos ! C'est un terme qui revient de temps à autre sur ce blog. Autre façon d'imaginer les bouchées apéritives, la créativité et l'élégance est de mise de la part des chefs basques. On parle même de "nanogastronomie", gastronomie miniature. Les présentations...
Pintxos locos : mes 3 propositions pour le concours des Relais de Rungis Pintxos locos : mes 3 propositions pour le concours des Relais de Rungis Par La Francesa aux fourneaux 15/09/13 23:50 Préparation : 30 min Amigos hermétiques aux réseaux sociaux apprenez que des échanges très légers hi hi ah ah peuvent déboucher sur des défis très sérieux pour peu qu'on y mette du sien, de sa générosité et surtout, de son intérêt à partager des recettes de ñam ñam. C'est un...
Tapas ou pintxos Tapas ou pintxos Par Saveur Passion 15/09/13 17:09 Tapas en Espagne, pintxos pour le pays basque, les deux termes font référence à un grignotage apéritif, les premiers faisant références à une assiette présentant plusieurs éléments à partager à plusieurs (on parle aussi de raciones pour de plus grosses...
Pintxos : whoopies ,mousse de réglisse, saumon fumé Pintxos : whoopies ,mousse de réglisse, saumon fumé Par LiliMarti 15/09/13 09:26 Deuxième proposition de pintxos : 2 recettes, celle des whoopies et la mousse de réglisse Ingrédients pour les whoopies 200g de farine des graines de sésame 1 cc de levure chimique 1 cc de bicarbonate de soude 1 bel oeuf ou 2 petits 15cl de lait 5cl d'huile...
Pintxos sucré - Pana cotta chocolat blanc, coulis de fraises au piment d’Espelette aoc Pintxos sucré - Pana cotta chocolat blanc, coulis de fraises au piment d’Espelette aoc Par lesplatsdepat 14/09/13 13:38 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour 12 mini verrines (verres digestifs) : 25 cl crème fraiche liquide 1/4 de gousse de vanille Bourbon 105 grs de sucre en poudre 125 grs de chocolat...
Pintxos sucrés bouchées chocolatées ganache pistache et piment d'espelette Pintxos sucrés bouchées chocolatées ganache pistache et piment d'espelette Par cuisine en folie 13/09/13 19:00 Voilà ma troisième et dernière participation au concours de Pintxos lancé sur Face Book par Nicolas Agoutin des Relais de Rungis il faut présenter avant dimanche soir , trois Pintxos, bouchées alimentaires plus ou moins élaborées du Pays Basque, tout comme...
Morue façon Pintxos cornet de glace Morue façon Pintxos cornet de glace Par lesplatsdepat 13/09/13 13:53 De la morue crue avec des poivrons, oignons, du chorizo, groseille et poivre Sichuan dans un cornet de pain de mie doré, avec une crème d’ail au siphon Ingrédients pour 10 cornets ou verrines : Salade de morue 75 grs de morue 2 tranches de chorizo 1 poivron...
Pintxos : cubes de pommes de terre et langoustines marinées au combawa et curry Pintxos : cubes de pommes de terre et langoustines marinées au combawa et curry Par LiliMarti 13/09/13 09:45 Un concours proposé par Nicolas Agoutin des relais de Rungis http://www.relaisderungis.com/ : faire des pintxos :( entrée, plat, dessert ) Mais que sont les pintxos (prononcé pinchos) ? Ce sont des petites tartines de pain sur lequel on pose une portion...
Melon jambon en version Pintxos Melon jambon en version Pintxos Par lesplatsdepat 11/09/13 23:52 Des morceaux de melon dans une tempura au curcuma et à la menthe, des biscuits salés à l’olive noire et au fromage de brebis, jambon Serrano roulé et grillé au four Ingrédients pour 12 bouchées : 1 quart de melon de 1 kg Huile pour friture Tempura 50 grs...
Duo de pintxos : gâteau de pommes de terre et tartine aux légumes et pécorino Duo de pintxos : gâteau de pommes de terre et tartine aux légumes et pécorino Par Epicétout, la cuisine de dany 10/09/13 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les gâteaux de pommes de terre : -2 grosses pommes de terre -1 œuf -1/2 oignon blanc -1 petit poivron orange -4 feuilles de basilic ciselé -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1/2 cuillère à soupe...
Txakoli, l'ami des pintxos Txakoli, l'ami des pintxos Par Saveur Passion 09/09/13 17:55 Le pays basque s'enorgueillit d'une longue tradition cidrière, mais produit aussi des bières -(celel-là par exemple) et des vins : Irouléguy côté français bien sûr, et côté espagnol, Rioja, vins de Navarre, et Txakoli (orthographié parfois chacoli en Espagne)....
Pintxos Minis poivrons farçis aux merguez et graines de sésames grillées Pintxos Minis poivrons farçis aux merguez et graines de sésames grillées Par cuisine en folie 06/09/13 19:00 Je continue dans les Pintxos voir l'entrée dans le billet précédent les Pintxos tartelettes ensoleillée ICI toujours pour le concours lancé par Nicolas Agoutin des Relais de Rungis ICI Je vous rappelle qu'on doit présenter trois Pintxos : entrée plat et...
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