Les Recettes de Petit Four et Patisserie Algerienne

• Boule de coco au citron confit -

  
  La Cuisine de Djouza  23/10/15  14:47
  Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Je reviens avec un biscuit sec algérien : Des boules de neige ou boule de coco revisitées : ces biscuits sont au citron et zeste de citron confit. Il sont ensuite trempés dans un sirop au citron puis roulés dans la noix de coco colorée en jaune mais elle...
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• Sables a la gelee de menthe -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  14/07/15  13:46
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• Sables a la gelee de menthe -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  14/07/15  13:46
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• Gateaux algeriens et gateaux orientaux pour l'aid fitr -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  12/07/15  13:13
  Une petite suggestion, récapitulatif de gâteaux spécial Aid qui pourraient être sur vos tables le jour J .C'est ma petite sélection pour vous regroupant les derniers gâteaux confectionnés dans l'année et d'autres plus anciens qui sont venus alimenter......
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• Sablé vite fait tarte au citron -

  
  La Cuisine de Djouza  23/05/15  21:00
  Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Pour le thé, voici une recette de petit sablé, en jolie bouchée nappé d’un glaçage acidulé au citron, j’en suis très friande. J’ai repris la base de la recette des biscuits secs au caramel beurre salé. Ces biscuits sont moelleux et se mangent sans fin....
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• Petit four au citron pour le thé -

  
  La Cuisine de Djouza  23/10/14  17:32
  Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Petit four au citron pour le thé, en petite bouchée nappé d’un glaçage acidulé. J’ai repris la recette des sablés au citron, ces biscuits sont moulés dans un moule emporte pièce silicone. J’ai détourné un sachet de poudre à tarte au citron pour ces biscuits...
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• Gateau sec algerien nouveau modele -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  25/09/14  14:30
  Voici aujourd’hui les nouveaux modèles préparés avec la même pâte (nouvelle recette) multi-usage car elle se manipule facilement et vous permet d’obtenir différentes sortes de gâteaux. Toujours avec du caramel beurre salé pour la garniture ou décoration,......
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• Sable fondant caramel noix -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  18:16
  Bonjour, ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une tuerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix j’ai donc revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel. J’ai remplacé le beurre par la moitié...
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• Sable au citron martha stewart -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  18:12
  Aujourd’hui je partage avec vous cette recette oubliée de sablés au citron de Martha Stewart, qui m’a rappelé les lambout Algériens. Ces sablés contiennent du cream cheese qui les rendent bien fondants. Pour le façonnage je dois bien reconnaître m’en être...
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• Biscuit ecolier -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  17:40
  Des biscuits chocolat petits écoliers maison : rien de plus simple à préparer. Une bonne recette de petit beurre et des plaques de chocolat à coller sur le biscuit. Un goûter parfait pour les enfants. J’avais acheté le coffret pendant les fêtes de Noel....
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• Gateau superpose fondant glacage citron -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  16:56
  Gâteau fondant glaçage au citron qui se présente en étage séparé par une couche de confiture, chocolat, finir par un étage de glaçage au citron et saupoudré d’un sucre glace citronné. Cette recette m’a été transmise par Leila une fidèle lectrice et amie....
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• Gateau sec algerien traditionnel anneau -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  16:49
  Bonjour, un gâteau sec dans la pure tradition pour une pause café à l’algérienne : Y’a rien de meilleur ou presque !! Ces biscuits fondants façonnés en anneau et généreusement saupoudrés de sucre sont parfumés selon vos goût, ici à la vanille. Je passe...
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• Gateau sec torsade -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  16:39
  Bonjour, cette recette de gâteaux secs à la farine est parfaite pour accompagner votre café. Un délicieux biscuit torsadé qui ne se déforme pas à la cuisson et dont le façonnage n’a rien de bien compliqué. On peut les parfumer au citron, vanille, graines...
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• Gateau sec algerien peche -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  16:35
  Bonjour, une autre recette de gâteaux algériens en forme des pêches qui m’a vraiment plu. Ces Gâteaux secs à base de farine sont farcis de nutella ou confiture de lait (nestlé) et délicatement fondants. J’ai utilisé la technique du sucre coloré des biscuits...
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• Biscuit damier bicolore chocolat -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  26/07/14  16:32
  Bonjour, cette recette de biscuit bicolore est une autre version du gâteau damier qui alterne les couleurs de pâte. Au lieu de faire 3 rangées sur 3, on ne monte que 2 rangées sur 2 rangées. Elles sont simplement plus larges et j’enroule ensuite ce damier...
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• Boussou latemessou gateau sec au citron -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  25/07/14  11:53
  Bonjour, Boussou latmessou porte un nom bien particulier mais il est très singulier. Ce petit losange glacé se compose d'une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron. C'est le genre de gâteaux que l'on peut aisément offrir ou servir à vos convives....
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• Sablés aux noisettes au glaçage -

  
  La Cuisine de Djouza  24/07/14  17:58
  Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Vous cherchez une recette de sablés : Ces petits sablés glacés aux noisettes sont parfaits !! bien fondants, sablonneux et parfumés aux noisettes, le glaçage lui apporte tout le fondant nécessaire. Je commence toujours avec ma base à gâteaux secs que je...
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• Gateau sec a la confiture -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  23/07/14  21:24
  Bonjour, ces petits carrés à la confiture maison figues oranges sont une variante au gateau algerien mderbel Je suis partie sur une base toute simple de pâte sablée que je divise en deux. J’étale la première pâte puis dépose une première couche de confiture...
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• Carres fondants a l'orange gateau sec -

  
  La cuisine de Djouza en vidéo  23/07/14  20:46
  Voici une recette de gâteau sec ou petit four que j'ai imaginé : Il s'agit d'une sorte de biscuit renfermant une couche de confiture d'oranges amère et enrobé de sucre glace. J'ai fait la semaine dernière une confiture d'oranges en lui conservant l'écorce...
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• Biscuits secs aux amandes -

  
  La Cuisine de Djouza  23/07/14  20:26
  Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Bonjour, j’ai préparé ces petits biscuits secs pour accompagner mon thé à 4 heures. Ils me font penser à des ghrobyas par leur aspect. La pâte s’étale légèrement à la cuisson pour avoir ce volume. Je les roule ensuite dans le sucre glace dès la sortie du...
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