Les Recettes de Marcassin

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Tagliatas de marcassin,  pommes de terre au thym  et dés de potiron rôtis Tagliatas de marcassin, pommes de terre au thym et dés de potiron rôtis Par Bonheur en cuisine ! 02/09/14 15:15 Plat de fêtes avant les fêtes ! Le mois de décembre approchait et les rayons des supermarchés se remplissent de mets plus succulents les uns que les autres dont le gibier ! Avec un amoureux qui aime le gibier et un repas à deux en perspective, je tente...
Filet mignon de marcassin en croûte d'herbes et poire de terre - Vom Fass Filet mignon de marcassin en croûte d'herbes et poire de terre - Vom Fass Par Philou - un cuisinier chez vous 18/01/14 12:21 La blogosphère, même si c’est un microcosme, est quand même un monde à part ! L’appel de la lumière, le besoin de reconnaissance, les alliances et les mésalliances, la divattiude mais surtout et heureusement les rencontres, l’envie d’apprendre, d’évoluer,...
Steaks de marcassin, purée de panais, mangue au miel et gelée au Porto, sauce miel-thym Steaks de marcassin, purée de panais, mangue au miel et gelée au Porto, sauce miel-thym Par La cuisine de Francoise 09/12/13 19:52 En manque d'idée pour vos fêtes de fin d'année? Le gibier, ça marche toujours! Ingrédients pour 4 personnes: 4 steaks de marcassin (environ 150gr) 1/2 mangue mûre Gelée de Porto 1 noix de beurre 200 ml de fonds de veau Quelques branches de thym frais Pour...
Ragout de marcassin au genièvre Ragout de marcassin au genièvre Par Cuisine passion 01/11/13 11:24 Avec l'automne, revoici la saison du gibier. Pas pour moi mais pour mes zhoms qui adorent ça. A préparer à l'avance et à réchauffer au moment de servir ! 1 kg ragout de marcassin 2 tranches de pain d'épice réduit en chapelure 2 oignons émincés 2 gousses...
Octobre Rose: Rôti de Marcassin aux Champignons Roses Octobre Rose: Rôti de Marcassin aux Champignons Roses Par La cuisine, ma passion 26/10/13 21:50 Depuis quelques années, le mois d'octobre et consacré à la lutte et surtout au dépistage du cancer du sein, et depuis l'année dernière Stef du blog "2 filles Ô fourneaux" invite les blogueurs à publier une recette rose en hommage à cette noble cause ......
Rôti de Marcassin aux Raisins et Fruits Secs Rôti de Marcassin aux Raisins et Fruits Secs Par La cuisine, ma passion 25/03/13 09:00 Depuis samedi soir la neige est de retour pfffff autant de décembre à mi mars ça ne me dérange pas parce que c'est de saison et voilà quoi on doit faire avec, autant après le 15 mars je ne suis plus d'accord du tout moi lolll la saison de camping commence...
Marcassin et poire de terre en paillasson Marcassin et poire de terre en paillasson Par MelleBanane's Cuisine 25/01/13 07:54 La photo ne rend pas vraiment hommage au plat mais je voulais manger chaud et pas être obligé de réchauffer pour pas gâcher le plat. Priorité malgré tout à mon repas quand c'est le plat principal ;) Mr Grognon est devenu très téméraire en faisant les courses...
Civet de Marcassin Civet de Marcassin Par Pounchki 27/12/12 18:36 Pour ce 25 decembre, nous avons décidé d'honorer ce jour de fête avec du gibier ! Tout d'abord parce nous aimons beaucoup ça, mais aussi parce qu'une fois la marinade faite la veille, il n'y a plus énormement de travail le jour même, car nous aimons aussi...
Marcassin en civet Marcassin en civet Par cuisine d'Afrique 01/12/12 09:00 Si vous aimez les plats en sauce, je vous recommande les civets. Ce sont des plats faciles à préparer mais qui demandent un temps de macération de minimum 1 nuit, voire 24 h. Pour cette recette j'ai eu la chance d'avoir, non pas du marcassin (difficile...
Thai jungle curry de marcassin Thai jungle curry de marcassin Par un demi siècle de recettes 07/03/12 16:50 Si, comme moi, on vit dans les Ardennes, on a toujours l’un ou l’autre des copains qui est chasseur qui chaque année offre un morceau de gibier. C’est le cas du marcassin de cette recette. Il a attendu patiemment dans le congélateur que celui des fêtes...
Médaillons de marcassin et petits légumes glacés Médaillons de marcassin et petits légumes glacés Par Les Délices de Mimm 22/02/12 08:30 Voici encore un petit plat festif mais vous pouvez préparer la même recette avec des filets mignons de porc, c’est ce que j’ai fait pour une de mes convives qui n’aime pas le gibier. La cuisson de la viande est juste plus longue. J’ai servi ce plat avec...
Marcassin ardennais Marcassin ardennais Par un demi siècle de recettes 27/12/11 22:16 Suite et fin du filet de marcassin avec le Marcassin ardennais. Pour l’assaisonnement j’ai utilisé : Le mélange du trappeur (pour plus de détails) A la base de ce mélange, des pépites de sucre d'érable qui rendent cet assaisonnement unique : à la fois salé...
Tartare de marcassin. et ramonas confit Tartare de marcassin. et ramonas confit Par un demi siècle de recettes 23/12/11 16:05 Mes lecteurs fidèles savent que je prépare de temps à autre un steak tartare pour Bernard qui adore ça. Moi pas, mais un homme quand on a trouvé le bon, il faut le gâter sinon il y en a d’autres qui seraient tentées de le faire, m’a appris ma maman. Pour...
Filet de marcassin fumé au thé matcha, purée rose Filet de marcassin fumé au thé matcha, purée rose Par un demi siècle de recettes 06/12/11 20:03 Filet de marcassin fumé au thé matcha, purée rose. Pour la recette originale je vous renvoie à filet de porc du même blog. Pour cette version j’ai remplacé les blackberries par du cassis de mon jardin (conservé au congélateur). La viande était fumée oui,...
Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège Par Mumukouski 20/11/11 15:48 Le gibier est de retour depuis quelques temps déjà. Personnellement je suis assez difficile en matière de gibier, seuls ceux au goût pas trop prononcé me plaisent; comme par exemple le marcassin que j’apprécie beaucoup. Cette recette est en fait assez pratique...
Côtelettes de marcassin au chou vert Côtelettes de marcassin au chou vert Par Food & Styling: Blog - Francais 29/10/11 14:48 Nous sommes en pleine saison de la chasse. Voici donc une nouvelle recette de gibier, cette fois de marcassin et en plus avec de la truffe fraiche. Ce champignon à la réputation d'être cher, ce qui est certainement vrai si l'on considère son prix au kg....
Pleurotes à la créme,cotelettes de marcassin Pleurotes à la créme,cotelettes de marcassin Par lechaudrondetaka 05/01/10 08:41 Des recettes et beaucoup d'humour On ne mange pas que de la quiche en Lorraine !!!et chronique humoristique sur nos habitudes alimentaires.

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