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Mouskoutchou Mouskoutchou Par Cuisinez avec Djouza 20/06/14 17:00 Cuisson : 45 min Mouskoutchou, meskouta, gateau nuage très léger algerien Mouskoutchou est un gâteau aérien et très léger algérien. Un gâteau bien gonflé et spongieux qui rappelle dans sa texture le gâteau de Savoie ou le gâteau mousseline. Ce gâteau est parfait pour les...
Cake aux écorces d’oranges confites Cake aux écorces d’oranges confites Par Cuisinez avec Djouza 19/06/14 13:50 Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Bonjour, je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve que le cake est le goûter qui accompagne à merveille une tasse de thé ou café au lait pour 16 heures. Toujours à la recherche du Best Cake à l’orange, voici cette version que j’ai tenté à plusieurs...
Comment préparer le Miel maison pour gâteaux orientaux Comment préparer le Miel maison pour gâteaux orientaux Par Cuisinez avec Djouza 16/06/14 15:25 Préparation : 5 min - Cuisson : 35 min Bonjour, avec l’approche du Ramadan, il est toujours bon d’avoir un pot de miel maison dans ses armoires. Vu le nombre de gâteaux miellés que l’on prépare pour les nuits ramadanesques, vous verrez qu’il passera très vite. On obtient une belle texture similaire...
Pidesi pizza turque Pidesi pizza turque Par Cuisinez avec Djouza 14/06/14 20:45 Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Bonjour, ces petites pizza en forme de bateau se nomme Kiymali pide et d’origine turque. Ce sont des sortes de pizza garnies d’une farce à la viande hachée. Elles sont généralement de grande taille puis découpées pour un repas entre amis ou familial. Ici...
Pain turc pain pide Pain turc pain pide Par Cuisinez avec Djouza 12/06/14 20:30 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Pain turc turkish pide On appelle pain pide le pain turc (pide signifiant pain). Il y a différents pains pide en Turquie. Celui que je vous propose aujourd’hui est celui que l’on peut trouver chez les commerçants. la première version que je vous ai proposée...
Salade froide poivrons grilles et tomates Salade froide poivrons grilles et tomates Par Cuisinez avec Djouza 11/06/14 12:32 Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Bonjour, une salade froide qui donne la réplique à la salade de poivrons tomates h’miss différente que l’on sert en hors d’oeuvre et qui est assaisonnée comme une salade. Les poivrons sont grillés et égrainés puis découpés en lamelles pour être déposés...
Msemen feuilletés sales / m’hajeb Msemen feuilletés sales / m’hajeb Par Cuisinez avec Djouza 10/06/14 11:46 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Les M’hajeb ou Mahjouba sont des crêpes feuilletées algériennes ou du Maghreb, qui sont garnies d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées. Pour le feuilletage, j’insère une carré déjà étalé et farci...
Açma Tarifi pain turc brioche Açma Tarifi pain turc brioche Par Cuisinez avec Djouza 04/06/14 14:40 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Bonjour, ces petits pains sont des petits bijoux gustatifs. Açma Tarifi börek en turc signifie pain brioché qui ressemble beaucoup au pain simit. On les surnomme les bagels turcs. La mie est légère et elles sont généralement façonnées en couronnes : on...
Cake sale pesto feta tomates séchées Cake sale pesto feta tomates séchées Par Cuisinez avec Djouza 02/06/14 20:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Ce cake salé au pesto et feta de part sa couleur et son goût est surprenant. J’utilisé la pâte de base des « Cakes de Sophie » puis j’ajoute mes ingrédients, en l’occurrence ici du pesto, de la feta en cube émiettée et quelques tomates séchées. Des saveurs...
Harira, soupe aux legumes secs et vermicelles Harira, soupe aux legumes secs et vermicelles Par Cuisinez avec Djouza 02/06/14 15:29 Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min Bonjour, La Harira (H’rira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien (Oran)), du Maroc ou de Tunisie. Pendant le ramadan, la harira est la soupe de rupture du jeûne. Elle est différente de la chorba puisqu’elle...
Msemen crêpes feuilletées Msemen crêpes feuilletées Par Cuisinez avec Djouza 01/06/14 16:30 Préparation : 1h15 - Cuisson : 1h Voici la recette de crêpes arabes que l’on nomme msemen, feuilletées et sucrées telles qu’on les prépare dans la région de la Grande Kabylie. On la retrouve dans tout le maghreb mais aussi moyen orient. Nos amis marocains les appellent crêpes marocaines...
Ramadan 2014 Ramadan 2014 Par Cuisinez avec Djouza 01/06/14 15:26 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min A l’approche du Jeun du Mois Sacré, on se pose déjà la question de se que l’on va proposer sur nos table. Voici quelques idées de plats à réaliser pour vos entrées et plats. Vous trouverez dans la catégorie RAMADAN tous les différents index regroupant des...
Confiture d’abricots Confiture d’abricots Par Cuisinez avec Djouza 30/05/14 13:57 Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Bonjour, Ma réserve de confiture d’abricots est faite pour l’hiver. Avec les abricots ramassés dans mon jardin, j’ai déjà préparé 4 kg d’abricots en confiture. Elle est bien meilleure que celle du commerce. Je sais déjà qu’avec je pourrais aussi préparer...
Pain matloua au four (Matlou3 el koucha) Pain matloua au four (Matlou3 el koucha) Par Cuisinez avec Djouza 30/05/14 11:30 Préparation : 2h15 - Cuisson : 10 min Bonjour, Je vous propose un pain matloua algérien cuit au four en forme de galette ronde et plate comme les naans ou pita. Au lieu de cuire sur un plat en fonte ou pierre, je la mets au four. Et le résultat : une texture complètement différente de sa consoeur...
Gateau Ariel la Petite Sirene Gateau Ariel la Petite Sirene Par Cuisinez avec Djouza 28/05/14 16:25 Préparation : 1h - Cuisson : 24 min Bonjour, mon bébé vient de fêter ses 5 ans déjà comme le temps passe vite … et pour ses 5 bougies elle a souhaité le gâteau d’Ariel la Petite Sirène. Normal pour son âge. Je me suis creusée un peu le cerveau à savoir comment j’allais lui le présenter. J’avais...
Tartelettes confiture de Framboises Tartelettes confiture de Framboises Par Cuisinez avec Djouza 26/05/14 16:09 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Bonjour, jolies tartelettes garnies de confiture de framboises fondantes identiques à celles que l’on peut trouver dans le commerce. Ma fille en raffole. La recette est simple. J’ai utilisé un moule en silicone pour les fonds de tartelettes. Pour la confiture...
Msemen farci façon pizza Msemen farci façon pizza Par Cuisinez avec Djouza 24/05/14 14:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Bonjour, voici une recette improvisée de msemen farci à la manière d’une pizza. Au départ je voulais faire des classique à la viande puis je me suis lancée dans l’étalage en cercle pour changer du carré. J’ai utilisé du coulis de tomates, de la viande hachée...
Roti Canai Malaisie Roti Canai Malaisie Par Cuisinez avec Djouza 21/05/14 16:57 Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Bonjour, voici les Roti Canai qui sont la version malaisienne des roti prata Singapourienne. La préparation de la pâte est identique et tourne dans les airs comme à Singapour. On les retrouve également aux oeufs, natures ou farcis. Ici elles sont natures...
Crumble Cerises Fraises inversé Crumble Cerises Fraises inversé Par Cuisinez avec Djouza 21/05/14 15:22 Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Bonjour, les cerises arrivent sur nos marchés, un peu chères mais très goutteuses. C’est avec des cerises noires et fraises que j’ai réalisé ce crumble, dessert classique de nos amis anglo-saxons. Pour varier, j’ai ‘inversé le crumble : je dépose tout d’abord...
Harissat bel louz / gateau algerien glace aux amandes Harissat bel louz / gateau algerien glace aux amandes Par Cuisinez avec Djouza 15/05/14 14:35 Préparation : 15 min - Cuisson : 7 min Bonjour, je vous propose une nouvelle version de Harissa bel louz, un gâteau aux amandes dont le glaçage apporte une touche de raffinement. Au goût ils sont vraiment délicieux. Pour les comparer, je dirais qu’ils se rapprochent des calissons d’Aix en pâte...

Cuisinez avec Djouza

Mon blog de cuisine Ma cabane aux délices réuni toute la cuisine du monde. Un concentré de couleurs et de saveurs qui raviront vos papilles et vous permettront de découvrir d'autres horizons avec un attachement particulier à la cuisine algerienne. J'ai regroupé ici tout plein de recettes testées que j'aime faire et qui plaisent.

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