Les Recettes de les delices de ma table

• Suppression du blog... demain matin -

  
  les delices de ma table  03/08/12  15:56
  Pour de multiples raisons qui me confortent dans l'idée que la communication virtuelle n'est pas si amicale et conviviale comme j'aurais aimé le croire... je préfère fermer ce blog, ceci évitant toute autre déception prochaine.... Je reviens bien volontiers...

• Maquereaux aux asters et sauce aux groseilles... a maquereaux -

  
  les delices de ma table  03/08/12  14:01
  - 2 petits maquereaux par personne - 1 petite poignée de groseilles à maquereaux - 15 cl de crème fraîche épaisse - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à soupe de moutarde forte - sel et poivre à votre convenance - 100 gr d'asters maritimes - 10 gr de beurre...
  • Groseilles
  • Maquereaux
  • Sauces
  • Sauce aux groseilles

• Biscuit aux abricots -

  
  les delices de ma table  01/08/12  13:07
  - 125 gr de cassonade - 4 gros oeufs entiers - 12 cl de crème fraîche épaisse - 40 gr d'amandes en poudre - 125 gr de farine - 750 gr d'abricots bien mûrs - Dans un saladier, blanchir la cassonade avec les jaunes d'oeufs, ajoutez 1 c. à soupe d'eau froide...
  • Abricot
  • Biscuits

• Tajine de dinde aux abricots -

  
  les delices de ma table  31/07/12  13:24
  - 800 gr de filet de dinde coupé en gros morceaux - 8 à 10 abricots mûrs à point - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 feuille de laurier - 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger - 2 c. à soupe de miel - 50 gr d'amandes effilées (facultatif) - sel et poivre...
  • Tajine de dinde
  • Abricot
  • Tajine
  • Dinde

• Rognons de porc a l'absinthe -

  
  les delices de ma table  30/07/12  13:27
  - 2 rognons de porc parés par personne - 5 cl d'Absinthe - 15 cl de crème fraîche semi-épaisse - 10 cl de vin blanc sec - 25 gr de beurre - 1/2 c. à soupe de farine - 1/2 botte de persil + 1 gousse d'ail - sel et poivre à votre convenance - Versez le beurre...
  • Rognons de porc
  • Absinthe
  • Rognons
  • Porc

• Oeufs en meurette revisites saveur terre-mer -

  
  les delices de ma table  27/07/12  21:17
  - 4 oeufs entiers du jour si possible, très frais quoiqu'il en soit... - 350 gr de saumon frais sans peau et coupé en lardons - 250 gr de champignons de Paris (cèpes, chanterelles...) - 1 melon charentais pas trop mûr - persillade (ail, oignon, échalote,...
  • Oeufs en Meurette
  • Œufs

• Cake aperitif au filet mignon seche -

  
  les delices de ma table  26/07/12  15:37
  - 125 gr de farine type 45 - 1 c. à soupe rase de bicarbonate de soude - 3 gros oeufs entiers - 250 gr de filet mignon séché de porc ou de veau coupé en petits dés - 30 cl de roux blond (farine, beurre, vin blanc sec, sel et poivre + petits champignons)...
  • Filet mignon séché
  • Filet Mignon
  • Apéritif
  • Cake

• Perdreaux sauce aux cuberdons -

  
  les delices de ma table  24/07/12  15:07
  - 2 perdreaux (pour 2 personnes...) - 2 échalotes hachées - 15 cl de vin blanc sec (Sauvignon ici) - 8 cuberdons originaux (framboises) - 5 cl d'eau de vie de framboise - 25 gr de beurre - 200 gr de champignons de Paris - 20 cl de crème semi-épaisse - sel...
  • Perdreaux
  • Sauces

• Cuberdon -

  
  les delices de ma table  23/07/12  18:49
  Le Cuberdon est une friandise ou un bonbon fait en sucre et farci de sirop, gourmandise belge par excellence !! Il se présente en règle générale sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacé, pour une hauteur d'environ 2,5 cm. Il est fait d'une pâte...

• Cake aux clementines confites -

  
  les delices de ma table  22/07/12  19:17
  - 125 gr de farine - 1 c. à soupe de bicarbonate de soude - 120 gr de cassonade - 100 gr de beurre ramolli - 3 gros oeufs entiers - 250 gr de clémentines confites - 1 c. à soupe de Cointreau (facultatif) - Versez dans un saladier, le beurre et la cassonade...
  • Clémentine
  • Cake

• Petits moelleux au chocolat et gingembre confit -

  
  les delices de ma table  21/07/12  13:34
  - 200 gr de chocolat pâtissier (72 % minimum) - 120 gr de beurre - 4 oeufs entiers - 100 gr de sucre glace - 125 gr de farine - 1 c. à soupe de bicarbonate de soude - 100 gr d'amandes en poudre - 50 gr de gingembre confit - Faites fondre le chocolat et...
  • Moelleux au Chocolat
  • Gingembre
  • Moelleux
  • Chocolat

• Filets de truites sur lit d'endives caramelisees -

  
  les delices de ma table  15/07/12  13:53
  - 1,200 kg d'endives préparées et coupées en quatre - 4 filets de truites parés sans arêtes - 50 gr de beurre - 2 c. à soupe de vergeoise brune ou blonde selon les goûts - 1/2 bouquet de persil - sel et poivre selon vos goûts - Faites fondre le beurre dans...
  • Endives
  • Truites

• Chaud-froid de foies de lapin au melon -

  
  les delices de ma table  14/07/12  14:09
  - 200 gr de foies de lapin préparés - 25 gr de beurre - 1/2 melon charentais - 100 gr de fromage blanc - 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre à votre convenance - Faites fondre doucement le beurre,...
  • Lapin
  • Foie
  • Melon

• Pain d'epices aux pralines -

  
  les delices de ma table  11/07/12  16:30
  - 200 gr de miel liquide - 220 gr de farine type 45 - 50 gr de cassonade - 20 cl de crème semi-épaisse - 2 c. à café de bicarbonate de soude - 1 c. à café de cannelle en poudre - 1 c. à café de muscade en poudre - 1 c. à café de gingembre en poudre - 1/2...
  • Pain d'épice
  • Pralines
  • Épice
  • Pain

• Potjevleesch -

  
  les delices de ma table  09/07/12  12:01
  "Potjevleesch" signifie "pot de viande" en flamand, il s'agit d'une terrine de 4 viandes en gelée : lapin, poulet, veau et porc. Ce plat se déguste traditionnellement froid recouvert de frites dont la chaleur fait fondre la gelée... - 300 gr de chair de...

• Petite viree en image -

  
  les delices de ma table  08/07/12  17:01
  La Côte d'Opale sous le soleil... c'est fantastique... Les dunes... une promenade à ne pas manquer... Pêcheur de crevettes à pieds... l'eau est à 14° C... Cayeux-sur-Mer et sa plage de galets... dur dur pour les pieds... Il fait beau dans le Nord... si,...

• Lapin a la sauce chili -

  
  les delices de ma table  07/07/12  18:44
  - 1 lapin coupé en morceaux - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 10 cl de coulis de tomates - 1 pincée de cumin en poudre - 1 pincée d'origan hachée - 1/2 c. à café de piment - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de Maïzena - sel et poivre...
  • Sauce chili
  • Lapin
  • Sauces
  • Chili

• Petite pause jusqu'au 6 juillet prochain -

  
  les delices de ma table  24/06/12  10:27
  Une petite pause pour de courtes vacances jusqu'au 6 juillet prochain, je vous souhaite une excellente et très agréable semaine, A tout bientôt pour d'autres recettes et d'autres visites sur vos savoureux blogs, Jacqueline

• Gateau de polenta aux abricots -

  
  les delices de ma table  22/06/12  20:34
  - 175 gr de polenta - 100 gr de cassonade + 2 c. à soupe - 1/4 de litre d'eau - 25 cl de crème fraîche semi-épaisse - 60 gr de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 100 gr d'amandes en poudre - 750 gr d'abricots - Dans une casserole, versez l'eau et la crème fraîche...
  • Abricot
  • Polenta
  • Gâteaux

• Terrine aux deux poissons -

  
  les delices de ma table  21/06/12  12:13
  - 450 gr de filet de daurade (ou poisson à chair blanche) - 250 gr de filet de saumon - 3 gros oeufs entiers - 300 gr de fromage blanc - 1 c. à café de graines de fenouil - sel et poivre selon vos goûts - Mixez le filet de daurade (ou tout autre poisson...
  • Poisson
  • Terrines

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