781 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La Cuisine du Jardin.
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Banane - coco Banane - coco Par La Cuisine du Jardin 25/02/08 14:52 (Photo LOF - Petites bananes du jardin au lait de coco et à l’eau de fleur d’oranger) La recette Thaï des bananes cuites avec du lait de coco, du citron vert et du sucre est bien connue, en papillote de bananier ou de papier On fait aussi des crèmes sucrées...
Gastronomie Française au patrimoine mondial Gastronomie Française au patrimoine mondial Par La Cuisine du Jardin 24/02/08 11:43 (Photo LOF : Bleu, blanc, rouge... à table) Jean d’Ormesson avait écrit que ce qui restait de vraiment français c’était la langue. C’est deux fois faux. L’intérêt pour le plaisir de la table est propre aux francophones davantage qu’aux seuls Français dont...
Thé gyokuro asahi à la fleur de cédrat Thé gyokuro asahi à la fleur de cédrat Par La Cuisine du Jardin 23/02/08 12:47 (Photo LOF – fleurs de cédrat) Il pleut Dehors tout est vert et gris Avec des nuages bas comme de la mousse JB va s'asseoir sur sa terrasse pour respirer la campagne humide (Photo LOF - Gyokuro asahi : " gouttes de rosée ", un thé vert foncé, car un thé...
Bruschetta de petits poireaux Bruschetta de petits poireaux Par La Cuisine du Jardin 21/02/08 14:43 (Photo LOF – L’innocence) Attention cette note n’est pas pour les âmes sensibles : Crus, les petits poireaux sont magnés crus. C’est pas tout. Les petits poireaux, pauvres petites choses, sont épluchés, lavés et tenez-vous bien : coupés fin, comme des ciboulettes....
Carpaccio de thon au cédrat Carpaccio de thon au cédrat Par La Cuisine du Jardin 20/02/08 12:43 (Photo LOF – Fleur de cédrat) Cette recette est bonne, à l’occasion fais là. C'est un accord profond. L’occasion c’est qu’un pêcheur ait pris un de ces beaux thons bleus à chair parfaitement lisse et délicieuse dans laquelle on peut tailler une large cœurs...
Associations de Louise Associations de Louise Par La Cuisine du Jardin 19/02/08 16:56 (Photo LOF – bonjour Louise, c’est une bonne idée tes associations de saveurs, j e veux bien jouer avec toi ) Ail et huile d'olive Agneau et romarin Aneth et concombre Anone et whisky tourbé Asperges et poutargue Avocats et origan Basilic et tomate Bergamote...
Jardinière petits pois nouveaux – asperges nouvelles Jardinière petits pois nouveaux – asperges nouvelles Par La Cuisine du Jardin 18/02/08 12:05 (Photo LOF - j'avais cueilli les petits pois murs, il ne restait que les bébés pour la photo...) On voit bien que le Dieu des monothéistes est né dans le proche orient. S’il était né en Europe méridionale il n’aurait pas promis le bonheur dans l’au-delà...
Pomme de terre d'Afrique ou patate d'Afrique Pomme de terre d'Afrique ou patate d'Afrique Par La Cuisine du Jardin 17/02/08 08:50 (Photo LOF - merci François, pour pousser ça pousse) Désiré Bois – Les Plantes alimentaires – Phanérogames légumières Paris 1927 écrit : "La tribu des Boussingaultiées,... genre Boussingaultia, ne renferme qu'une seule espèce, le B. baselloides Kunth (Boussingaultie,...
Sole au Porto Sole au Porto Par La Cuisine du Jardin 15/02/08 15:19 (Photo LOF - bien sec) Le carême est la période bienheureuse du début de l’année où on honore la Déesse des origines : Aphrodite, née de l’océan primordial. C’est pourquoi on mange du poisson. Les monothéistes ont naturellement tout compliqué : La crème...
Bonite braisée aux tomates et citron confit Bonite braisée aux tomates et citron confit Par La Cuisine du Jardin 15/02/08 15:15 (Photo LOF – Citrons confits de l’année) En ce moment il y a des bonites près de nos côtes, et les pêcheurs nous en amènent tous les matins. Les bonites se vendent entières, pour 12 euros on peut nourrir 8 personnes. La bonite braisée est une bonite entière...
Chou fleur au citron Chou fleur au citron Par La Cuisine du Jardin 09/02/08 16:16 (Photo LOF - citron Wonder, ou Ponderosa) Le citron Ponderosa est un citron de la taille d’un pamplemousse, mais qui peut atteindre des dimensions impressionnantes d'où son nom de Five Pound Lemon « citron de 5 livres » D’après l’Université de Californie...
Sole fumée Sole fumée Par La Cuisine du Jardin 02/02/08 10:45 (Photo LOF – petites soles et ail dans le fumoir) Pique-nique d’hiver L’hiver, les plages sont vides et immenses, on peut faire du feu, il y a le soleil, et les beaux midis calmes Pourquoi réserver le fumage du poisson aux poissons des rivières du nord...
Romaine à la grecque Romaine à la grecque Par La Cuisine du Jardin 29/01/08 20:49 (Photo LOF - aneth) L’aneth - Άνηθος, Anethum - est une des plus vieilles plantes condimentaires cultivée par les humains. Sa fiche en latin sur Wikipedia serait de la main de Pline l’ancien. Apicius en met souvent dans les petits pois. Venetia - Princesse...
Entonnoir en silicone Entonnoir en silicone Par La Cuisine du Jardin 27/01/08 12:09 (Photo LOF – entonnoir en silicone : rapide, mais d’une couleur horrible) Caroline s’était penchée sur la dynamique des fluides pour diffuser la bonne pratique pour vider une bouteille : les frottements sont minimisés dès lors qu’on provoque un tourbillon....
Salade de Romaine sauce sensuelle Salade de Romaine sauce sensuelle Par La Cuisine du Jardin 17/01/08 11:56 (Photo LOF - Laitue romaine d’hiver ) C’est l’hiver : il pleut - tempo do inverno tempo da chuva C’est le temps du bonheur des salades. Elles grossissent à vue d’œil. Les laitues expriment la félicité. Ces plantes seraient consommées depuis l’avènement...
Asperges (petites et vertes) au fromage de chèvre Asperges (petites et vertes) au fromage de chèvre Par La Cuisine du Jardin 08/01/08 14:55 (Photo LOF - Asperges post-modernes) L’asperge qui des millénaires durant s’appréciait grosse blanche, grande et croquante, d’un goût délicat sur une douce amertume, est recherchée de nos jours fine, verte et …petite surtout décorative. Les chétives se...
Foie gras chaud au cédrat Foie gras chaud au cédrat Par La Cuisine du Jardin 01/01/08 10:52 (Photo LOF - Préparatif de réveillon) Après avoir apprécié l’accord cédrat – foie gras sous sa forme froide Voici la forme chaude, qui a été servie pour le réveillon du Nouvel an. (Photo LOF - Surtout de table avec fleurs du jardin) Il s’agit d’une papillote...
Orange à la liqueur Orange à la liqueur Par La Cuisine du Jardin 31/12/07 11:55 (Photo LOF - Vila Nova de Milfontes le 30 décembre) Le restaurant à Fateixa de Vila Nova de Milfontes est fréquenté pour ses lulas da casa et ses oranges pelées à cru à la liqueur. (Photo LOF - Restaurante à Fateixa ) L’orange est une Navel locale c'est-à-dire...
Consommé de perdrix Consommé de perdrix Par La Cuisine du Jardin 29/12/07 12:06 (Photo LOF - où poser les Christmas crackers quand on sert le consommé à l'assiette ? voila une bonne question) C’est une bonne idée de commencer un réveillon par un consommé, car c’est bon et tout le monde l’aime. Le consommé est un bouillon de viande...
Quel vinaigre pour les huîtres Quel vinaigre pour les huîtres Par La Cuisine du Jardin 29/12/07 11:50 (Photo LOF – Vinaigre de Xeres pour les plattes) Le vinaigre d’échalote est-il la panacée des vinaigres à huître ? Un vinaigre aromatique : au citron (au zeste de citron), au limequat ou mieux un vinaigre aux pitangas (cerises de Cayenne macérées 2 semaines...

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la cuisine avec les produits d'un jardin sud portugais

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