791 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La Cuisine du Jardin.
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Cresson alénois sauce soja Cresson alénois sauce soja Par La Cuisine du Jardin 30/03/08 18:07 (Photo LOF - cresson alénois) Le cresson alénois est à l’origine de nombreuses vocations jardinières, car, comme le dit Alexandre Dumas : « il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs,...
Bananes au Porto Bananes au Porto Par La Cuisine du Jardin 27/03/08 16:26 Chère Brigitte, (Photo LOF – tu me reconnais Brigitte ? C’est moi Banie, tu vois comme je suis bien bronzée ) Quand tu liras mes dernières lignes, je serai dans leurs ventres. Comme promis voici mes notes sur les dernières minutes de ma vie. Il avait fait...
Popcorn à la fève tonka Popcorn à la fève tonka Par La Cuisine du Jardin 24/03/08 16:01 (Photo LOF : tonkas) Avoir du popcorn parfum beurre en sac à micro onde. Inciser 1cm le long d’un pli, juste sur le pli. Glisser une fève tonka dans le paquet jusqu'au popcorn. Scotcher le pli proprement Ainsi la colle du scotch ne sera pas en contact avec...
Photos de nourritures Photos de nourritures Par La Cuisine du Jardin 16/03/08 09:43 (Photo LOF - Carottes) Culinosphère : éclectisme Partis pris culinaires ni durables ni salubres (hydrates de carbone + gras + chimie + longue cuisson énergivore ) Difficulté de présenter et photographier la nourriture Cosmopolitisme excitant. Sur cozinhas...
Jardinière verte Jardinière verte Par La Cuisine du Jardin 15/03/08 09:53 (Photo LOF - bel accord des couleurs orange lumière et vert ombre) C’est à Marrakech dans la magnifique orangeraie de la mosquée de la Koutoubia que nous avons découvert l’accord de la couleur oranger lumineux et du vert sombre des agrumes Bien entendu,...
Nopal (salade de) Nopal (salade de) Par La Cuisine du Jardin 14/03/08 23:31 (Photo LOF – Opuntia joconoxtle) Qui n’a jamais fait sa salade de nopal du jardin, ne sait pas ce que veut dire respecter les Méxicains. Tout d’abord il faut récolter les raquettes - cladodes = kladôdês = rameau - (les nopals, ici on utilise les nopals...
Mâche au sel fumé Mâche au sel fumé Par La Cuisine du Jardin 09/03/08 07:50 (Photo LOF - Pour ceux qui craignent le sel : rouler les doucettes dans une émulsion jus de citron et de porto blanc très sec) La doucette est frappée par un destin horrible : le gras Sa fatalité - tous les sites et blogs de cuisine participent au crime...
Riz à la bergamote Riz à la bergamote Par La Cuisine du Jardin 02/03/08 15:23 (Photo LOF - Bergamote du jardin, à midi moins dix ce matin) Cette (merveille de) recette est pour Vanessa Les proportions sont pour 4 Dans ta cocotte minute : - 2 verres à whisky de riz (d’Alentejo), - 3 verres à whisky d’eau, - 1 cube de bouillon de poule,...
Radis long mariné Radis long mariné Par La Cuisine du Jardin 28/02/08 19:18 (Photo LOF - Radis long mariné au vinaigre de kumquat) On cultive ici un radis long, rouge à chair blanche qui a le goût du green meat japonais Il est un peu plus long que celui que nous appelons Rosé d′hiver de Paques, doux, bien croquant et juteux Un...
Blettes aux saveurs d’agrumes Blettes aux saveurs d’agrumes Par La Cuisine du Jardin 27/02/08 15:04 (Blettes au zeste de pomelo) Vous vous souvenez de ces blettes à l’ail qui font les bonheurs des repas aragonais Ces deux recettes sont l’équivalent avec des saveurs d’agrumes. Ce sont des plats hautement aromatiques dans des gammes de saveurs savantes,...
Banane - coco Banane - coco Par La Cuisine du Jardin 25/02/08 14:52 (Photo LOF - Petites bananes du jardin au lait de coco et à l’eau de fleur d’oranger) La recette Thaï des bananes cuites avec du lait de coco, du citron vert et du sucre est bien connue, en papillote de bananier ou de papier On fait aussi des crèmes sucrées...
Gastronomie Française au patrimoine mondial Gastronomie Française au patrimoine mondial Par La Cuisine du Jardin 24/02/08 11:43 (Photo LOF : Bleu, blanc, rouge... à table) Jean d’Ormesson avait écrit que ce qui restait de vraiment français c’était la langue. C’est deux fois faux. L’intérêt pour le plaisir de la table est propre aux francophones davantage qu’aux seuls Français dont...
Thé gyokuro asahi à la fleur de cédrat Thé gyokuro asahi à la fleur de cédrat Par La Cuisine du Jardin 23/02/08 12:47 (Photo LOF – fleurs de cédrat) Il pleut Dehors tout est vert et gris Avec des nuages bas comme de la mousse JB va s'asseoir sur sa terrasse pour respirer la campagne humide (Photo LOF - Gyokuro asahi : " gouttes de rosée ", un thé vert foncé, car un thé...
Bruschetta de petits poireaux Bruschetta de petits poireaux Par La Cuisine du Jardin 21/02/08 14:43 (Photo LOF – L’innocence) Attention cette note n’est pas pour les âmes sensibles : Crus, les petits poireaux sont magnés crus. C’est pas tout. Les petits poireaux, pauvres petites choses, sont épluchés, lavés et tenez-vous bien : coupés fin, comme des ciboulettes....
Carpaccio de thon au cédrat Carpaccio de thon au cédrat Par La Cuisine du Jardin 20/02/08 12:43 (Photo LOF – Fleur de cédrat) Cette recette est bonne, à l’occasion fais là. C'est un accord profond. L’occasion c’est qu’un pêcheur ait pris un de ces beaux thons bleus à chair parfaitement lisse et délicieuse dans laquelle on peut tailler une large cœurs...
Associations de Louise Associations de Louise Par La Cuisine du Jardin 19/02/08 16:56 (Photo LOF – bonjour Louise, c’est une bonne idée tes associations de saveurs, j e veux bien jouer avec toi ) Ail et huile d'olive Agneau et romarin Aneth et concombre Anone et whisky tourbé Asperges et poutargue Avocats et origan Basilic et tomate Bergamote...
Jardinière petits pois nouveaux – asperges nouvelles Jardinière petits pois nouveaux – asperges nouvelles Par La Cuisine du Jardin 18/02/08 12:05 (Photo LOF - j'avais cueilli les petits pois murs, il ne restait que les bébés pour la photo...) On voit bien que le Dieu des monothéistes est né dans le proche orient. S’il était né en Europe méridionale il n’aurait pas promis le bonheur dans l’au-delà...
Pomme de terre d'Afrique ou patate d'Afrique Pomme de terre d'Afrique ou patate d'Afrique Par La Cuisine du Jardin 17/02/08 08:50 (Photo LOF - merci François, pour pousser ça pousse) Désiré Bois – Les Plantes alimentaires – Phanérogames légumières Paris 1927 écrit : "La tribu des Boussingaultiées,... genre Boussingaultia, ne renferme qu'une seule espèce, le B. baselloides Kunth (Boussingaultie,...
Sole au Porto Sole au Porto Par La Cuisine du Jardin 15/02/08 15:19 (Photo LOF - bien sec) Le carême est la période bienheureuse du début de l’année où on honore la Déesse des origines : Aphrodite, née de l’océan primordial. C’est pourquoi on mange du poisson. Les monothéistes ont naturellement tout compliqué : La crème...
Bonite braisée aux tomates et citron confit Bonite braisée aux tomates et citron confit Par La Cuisine du Jardin 15/02/08 15:15 (Photo LOF – Citrons confits de l’année) En ce moment il y a des bonites près de nos côtes, et les pêcheurs nous en amènent tous les matins. Les bonites se vendent entières, pour 12 euros on peut nourrir 8 personnes. La bonite braisée est une bonite entière...

La Cuisine du Jardin

la cuisine avec les produits d'un jardin sud portugais

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