Recettes de La Cuisine du Jardin

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Feuille de cerisier en saumure Par La Cuisine du Jardin 22/05/12 11:48 La première... On redécouvre chaque année l'insondable plaisir de la première cerise au printemps. (feuilles de cerisier bigarreau Hâtif Delbard, donne ses fruits mi-mai en dessous du 38°) Avant les cerises, il y a le plaisir des fleurs de cerisier,... Ajouter à mon carnet de recettes

Poisson à la feuille de lime (citron vert) Par La Cuisine du Jardin 11/05/12 14:09 Comme la feuille de lime froissée a un parfum vert avec une certaine amertume je l'utilisais rarement en cuisine. Et puis dans le livre de Christophe Blain "En Cuisine avec Alain Passard" (merci Lorraine) voilà un saint pierre aux feuilles... Citron vert Poisson Citrons Lime Ajouter à mon carnet de recettes

Nèfle du Japon - Parmigiano reggiano Par La Cuisine du Jardin 07/05/12 09:27 La rencontre de Daphnis ("Parmesan" de son nom de famille) et Chloé ("Nèfle du Japon" de son nom d'adoption) était improbable - bien qu'on la savait portée sur les fromages. Il venait de Lombardie, elle venait de loin (au début... Nèfle du Japon Japon Nèfles Ajouter à mon carnet de recettes

Bruschetta d'amandes vertes Par La Cuisine du Jardin 02/05/12 09:30 Toutes les variétés d'amandes ne font pas de bonnes amandes vertes (jeunes amandes d'avril-début mai, juste duveteuses, mangées crues entières). Les variétés modernes gros fruit (Ferraduel, Ferragnes…) sont trop amères. Les vieilles variétés petit fruit... Bruschetta Amande Ajouter à mon carnet de recettes

Que boire avec les artichauts Par La Cuisine du Jardin 01/05/12 20:58 Yves avait un verre de bon vin (Herdade de Grous 2010) et il buvait de l'eau. L'artichaut, me dit-il, modifie le goût des vins, de tous les vins. Ce qui est vrai : l'artichaut rend inintéressant un bon vin et... Artichauts Ajouter à mon carnet de recettes

Artichauts au saké Par La Cuisine du Jardin 29/04/12 13:35 Eplucher des artichauts violets (préférer les épineux type Sicile ou Sarde, ils ne sont pas fibreux) les réserver dans de l'eau citronnée. Dans une casserole à bon couvercle, mettre autant de dents d'ail que de personnes à nourrir, ½ verre... Artichauts Ajouter à mon carnet de recettes

Moelleux au chocolat... régime alimentaire et blogs Par La Cuisine du Jardin 29/04/12 13:24 Italie : pianetadonna Les blogueurs payés peuvent-ils être objectifs ? Jusqu'où un blogueur peut-il se vendre ? se compromettre ? Le contenu d'un blog influence sa fréquentation : jusqu'où peut-on aller pour avoir de l'audience ? L'exemple des blogs de... Moelleux au Chocolat Moelleux Chocolat Régime Ajouter à mon carnet de recettes

Bruschetta col cavolo nero Par La Cuisine du Jardin 27/04/12 15:49 Il n'y a pas de recette canonique de la bruschetta col cavolo nero = crostini al cavolo nero = tartine de pain de campagne grillé, frottée à l'ail et arrosée d'huile d'olive, au chou noir de Toscane. Nombreux cuisent les... Bruschetta Ajouter à mon carnet de recettes

Fond d'artichaut, œuf poché et … ail Par La Cuisine du Jardin 25/04/12 15:01 "Autant le dire tout de suite : je n'aime pas le Maréchal Masséna. C'est un mondain, un opportuniste, un ingrat. Et puis on dit "Les oeufs à la Massena" (œufs pochés sur un fond d'artichaut nappés de sauce périgeux - aux truffes -) et non "les fonds d'artichaut... Artichauts Oeufs Ail Ajouter à mon carnet de recettes

Jus de citron n'a pas d'effet direct sur l'hypertension, en revanche Par La Cuisine du Jardin 21/04/12 11:27 Intéressante publication dans le Journal of Experimental and Clinical Medicine 29 (2012) pages 38 à 41 par des universitaires turcs (la Turquie est 9ème producteur mondial de citrons) : " Téléchargement Effet du jus de citron sur l'hypertension 2012" Effets... Citrons Jus Ajouter à mon carnet de recettes

Cannelloni aux asperges vertes (digression autour des... ) Par La Cuisine du Jardin 16/04/12 15:58 La recherche de recettes est plus profitable via google-images (50% de la fréquentation LOF qui passe en ce moment 4000 v/j) que via google livre ou web. La photo facilite la recherche, la distorsion google vers un contenu pertinent pour l'intérêt de google... Asperges vertes Cannelloni Asperges Ajouter à mon carnet de recettes

Fèves à la rue Par La Cuisine du Jardin 13/04/12 15:48 Il n'y a pas de DJA ou de seuil de toxicité publié pour la rue (ruta graveolens) et c'est bien regrettable, l'UE donne des indications pour les animaux dans un document bien fait, mais pour nous autres … combien de... Fèves Ajouter à mon carnet de recettes

Petits pois "à la française" (cuisson des petits pois verts nouveaux à l'étouffé) Par La Cuisine du Jardin 09/04/12 11:18 Si la fonction copier/coller était disponible en 3 temps : copier /vérifier/coller on lirait beaucoup moins d'invraisemblances. Le texte actuel de "pois" Wikipedia dit : "c'est le 18 janvier 1660 que le sieur Audiger .., présenta à la cour du... Françaises Ajouter à mon carnet de recettes

Riz cantonnais Par La Cuisine du Jardin 27/03/12 15:08 C'est une vieille tradition de manger le riz avec des fèves vertes ou des pois nouveaux dans le sud de l'Europe, depuis que les arabes andalous ont acclimaté ici le riz. Au 17ème et 18ème siècles, la mode était de manger le riz avec des petits pois. Le... Riz Cantonnais Riz Ajouter à mon carnet de recettes

Aspic de chou rouge Par La Cuisine du Jardin 26/03/12 11:39 Cet aspic se fait de chou rouge finement tranché, cuit à l'eau salée, de pomme de terre taillée comme des frites cuites de la même façon, mais dans une autre eau, de zeste de citron finement tranché et blanchi 30 secondes le tout bien égoutté. Mélanger... Chou rouge Aspic Chou Ajouter à mon carnet de recettes

Radiations = je sors mon citron, cancers = je sors mes mandarines Par La Cuisine du Jardin 25/03/12 12:17 Si je suis un rat exposé à une irradiation, je me fais un carioca de limao (riche en hespéridines) afin de prévenir "efficacement les dommages cellulaires et le stress oxydatif induits par le rayonnement". Telle est la conclusion d'une étude coréenne publiée... Mandarine Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Ficoïde glaciale en épinard Par La Cuisine du Jardin 22/03/12 18:21 Appréciée au Japon la ficoïde y est utilisée en salade, dans les soupes, crue sur la salade de tomate... Naudin écrit dans sa chronique horticole (Journal d'agriculture pratique et de jardinage – 1818 ) : "Encore une succédanée des épinards qui en ont déjà... Ficoïde glaciale Épinards Ajouter à mon carnet de recettes

Pousses de petits pois Par La Cuisine du Jardin 20/03/12 13:24 Il ne faut pas confondre pea shoot, jeune pousse de petits pois, et le pea shooting qui est le tir au pois, sport qui demande du souffle et une bonne sarbacane. La pousse de petit pois est appréciée par les britanniques, en salade, c'est tendre et sucré,... Ajouter à mon carnet de recettes

Pois nouveaux à la fève tonka Par La Cuisine du Jardin 19/03/12 10:07 Les petits pois, cette année de terrible sécheresse, sont les premiers légumes nouveaux du jardin, avant asperges et artichauts. La fève tonka apporte à merveille sa note boisée et vanillée aux légumes doux, au potiron Jaune de Paris, aux navets nouveaux,... Fève tonka Fèves Ajouter à mon carnet de recettes

Purée de pommes de terre au macroptère Par La Cuisine du Jardin 16/03/12 14:51 Ce blog avait signalé l'intérêt de la rencontre entre macroptère (Citrus macroptera Montr.) ou papeda de Mélanésie et pomme de terre nouvelle. Hier soir Michèle m'appelle pour me dire que le macroptère utilisé en petite quantité, à la façon du combava,... Pomme de terre Purée Ajouter à mon carnet de recettes

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