Recettes de La Cuisine de Fabrice

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Muffin au Poivron, Fromage de Chèvre et Origan Par La Cuisine de Fabrice 09/05/12 10:11 Pourquoi un muffin salé ? La semaine dernière, je devais préparer 60 muffins pour une rencontre matinale avec des amis. Plutôt que de me limiter à une recette, j’ai décidé de trancher avec différentes saveurs, mais aussi de tester le salé. Pour garder le... Fromage Poivrons Origan Muffins Chèvre Ajouter à mon carnet de recettes

Produits du mois : mai Par La Cuisine de Fabrice 08/05/12 09:14 A chaque saison ou à chaque mois, correspondent des produits. L’intérêt de respecter la saisonnalité des produits est d’ordre gustatif, économique et environnemental. Aujourd’hui, les grandes surfaces et les épiceries fines proposent tous les produits toute... Ajouter à mon carnet de recettes

Verrine Brownie, Poire Caramélisée et Mousse Chocolat Caramel Par La Cuisine de Fabrice 02/05/12 10:46 A la base de cette verrine, il y a cette terrible et gourmande mousse au chocolat – caramel – cointreau, tirée d’un dessert publié dans la revue « Chefs saveurs », lors du trophée Louis Berger. Malgré l’apparence, elle se prépare facilement, à condition... Chocolat Brownies Caramel Verrines Mousses Poire Ajouter à mon carnet de recettes

Radis Mi-cuit à l’Orange et au Gingembre Par La Cuisine de Fabrice 30/04/12 09:37 Le plus souvent consommé cru avec du beurre et du sel, le radis peut réserver bien des surprises en étant cuit. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des radis ronds, de préférence d’un bon calibre. Les spécimens les plus gros seront épluchés... Gingembre Orange Radis Ajouter à mon carnet de recettes

Produits du mois : avril Par La Cuisine de Fabrice 11/04/12 10:58 Chaque saison et chaque mois offrent de nouveaux produits. Privilégier ces produits, permet de savourer leur qualité au meilleur moment, respecter les cycles naturels de la terre et protéger l’environnement, en favorisant la saisonnalité et la proximité.... Ajouter à mon carnet de recettes

Tartare de Tomate Confite, Saumon Fumé et Granité au Citron Par La Cuisine de Fabrice 10/04/12 10:07 Avec les beaux jours, les envies d’entrées rafraichissantes se pressent. Le tartare de tomate paraît adéquat, à condition d’avoir de bonnes tomates mûres pour le parfumer, ce qui n’est pas toujours le cas. Aussi, j’ai confit la moitié des tomates au four.... Saumon fumé Saumon Tartare Tomates Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Agneau de Pâques ou Osterlammele Par La Cuisine de Fabrice 09/04/12 10:04 Mieux vaut tard que jamais ! La recette alsacienne de l’agneau de pâques, ou « osterlammele » en dialecte, arrive le lundi de Pâques ! Ce gâteau, très similaire à la génoise, se cuit dans un moule en terre cuite vernissé, fabriqué par les potiers de Souffelweyersheim... Osterlammele Pâques Agneau Ajouter à mon carnet de recettes

Pâques Par La Cuisine de Fabrice 29/03/12 15:30 Avec l’arrivée de Pâques, les casseroles vont se bousculer sur vos cuisinières pour dégager des cortèges de parfums de fête. Comme d’habitude, je vous ai préparé quelques lignes historiques sur pâques, l’agneau et les œufs, avant d’arriver à ce qui vous... Pâques Ajouter à mon carnet de recettes

Chili : San Pedro de Atacama Par La Cuisine de Fabrice 29/03/12 15:10 Après mes expéditions au Pérou, je vous invite à découvrir le Salar d’Atacama, le désert le plus aride de la planète, situé dans le nord du Chili, à plus de 3.000 mètres d’altitude. Au cœur cette immense étendue, bordée d’une chaîne de volcans actifs qui... Chili Ajouter à mon carnet de recettes

Poire Caramélisée au Grand Marnier, Brioche Perdue et Chantilly au Safran Par La Cuisine de Fabrice 17/02/12 09:19 Depuis 1880, la célèbre liqueur Grand Marnier, issue du distillat du cognac et de l’orange, est l’alliée de la gastronomie à la Française. Afin d’utiliser une brioche un peu sèche à mon goût, j’ai décidé de la consommer en « pain perdu », tranchée et trempée... Chantilly Brioches Safran Poire Ajouter à mon carnet de recettes

Verrine de Légumes en Ratatouille, Chorizo et Moule Par La Cuisine de Fabrice 16/02/12 09:16 Un vent méditerranéen souffle sur cette verrine de la péninsule ibérique, avec ses saveurs pimentées et marines. A la base, une petite ratatouille de courgette, aubergine et poivron finement coupés, cuisinés avec du thym. En saison, les légumes sont très... Ratatouille Légumes Verrines Chorizo Moules Ajouter à mon carnet de recettes

Tartelette en Mille Feuille de Pomme Par La Cuisine de Fabrice 14/02/12 09:27 La tarte aux pommes est sans doute la star des desserts d’hiver et connait de nombreuses variantes : un fond de compote, un appareil à crème (version Alsacienne), une crème d’amande ou encore caramélisée (version Tatin). Personnellement, je préfère les... Mille-feuilles Tartelette Pomme Ajouter à mon carnet de recettes

Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas Par La Cuisine de Fabrice 13/02/12 09:20 Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale raison est l’absence d’un toast, souvent bourratif, où nos doigts finissent toujours pas se salir. La verrine permet des... Concombre Courgettes Verrines Gambas Menthe Crèmes Ail Ajouter à mon carnet de recettes

Tortilla de Saumon Fumé, Caviar de Saumon et Ricotta Par La Cuisine de Fabrice 09/02/12 09:18 La tortilla, petite galette de maïs, est un aliment du régime alimentaire mexicain depuis l’antiquité. On estime sa consommation annuelle par personne à plus de 90 kg ! Autant dire, que les recettes sont aussi variées que le nombre de fromage en France.... Saumon fumé Tortillas Ricotta Saumon Caviar Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe des Grands Froids à l’Os de Serrano et Petits Légumes Par La Cuisine de Fabrice 08/02/12 09:07 Avec ce froid sibérien, la cuisine peut être plus rustique et plus riche, pour vous aider à le supporter. Ayant dans la cuisine l’os d’un jambon serrano, acheté il y a quelques mois, tranché et dégusté calmement tout au long de ces dernières semaines, j’ai... Légumes Soupe Ajouter à mon carnet de recettes

Produits du mois : février Par La Cuisine de Fabrice 07/02/12 09:00 Chaque saison et chaque mois apportent des changements dans la nature et donc dans votre assiette ! Même si l’hiver se traduit par la disparition de nombreux fruits et légumes qui nous ravissent, c’est le temps de retrouver les produits anciens. Inutile... Ajouter à mon carnet de recettes

Pérou : Vallée Sacrée des Incas et ses visages Par La Cuisine de Fabrice 06/02/12 09:33 Dans ce 4ème et dernier volet sur le Pérou, j’aimerais vous présenter la vallée sacrée des Incas et ses visages. Comme vous l’aurez compris, ce pays riche en histoire et en patrimoine nécessite plus d’un billet. Entre Cusco et Machu Picchu, cette vallée... Pérou Ajouter à mon carnet de recettes

Beignet, crêpe et gaufre Par La Cuisine de Fabrice 01/02/12 06:17 Février et Mars sont les mois des fêtes traditionnelles comme la Chandeleur et les Cendres, caractérisées par une série de gourmandises : crêpes, gaufres et beignets sont l’apanage des petits et des grands. Je vous propose un peu d’histoire pour découvrir... Beignets Gaufres Crêpes Ajouter à mon carnet de recettes

Biscotti ou Cantuccini Par La Cuisine de Fabrice 27/01/12 09:59 Connu sous les noms de biscotti et de cantuccini, ce petit biscuit sec et croquant nous vient de la ville de Prato, en Toscane (Italie). Des textes de la province font déjà référence à ce biscuit au 18ème siècle et il semblerait que la recette n’est pas... Ajouter à mon carnet de recettes

Sandre Sauce Merlot et Poêlée de Poireau au Chorizo Par La Cuisine de Fabrice 25/01/12 09:32 Le nerf de la guerre en cuisine, c’est souvent la sauce ! Même si l’on fait attention à sa ligne, on la déguste au restaurant mais on regrette de ne pas la faire à la maison. Et pourtant, ce n’est pas difficile ! Je pense que la plus simple est la sauce... Poireaux Chorizo Sandre Poêlée Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

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