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Bavarois framboise Bavarois framboise Par Gourmet et Gourmand 25/02/15 08:30 Les mousses de fruits font partie de ces desserts qu’on retrouve souvent sur les tables de fêtes, d’anniversaires. Elles sont très appréciables car pleines de fraîcheur. Pour sortir un peu des fruits d’hiver, j’ai décidé de réaliser ce bavarois framboise...
Chocolat citron comme une tarte Chocolat citron comme une tarte Par Gourmet et Gourmand 20/02/15 08:00 Cela faisait un moment que je voulais tester l’association chocolat citron dans une recette. J’avais essayé gianduja citron mais vraiment sans conviction, pourtant une petite voix au fond de moi me disait que ça devait fonctionner avec le chocolat. Bille...
Cannelés bordelais traditionnels Cannelés bordelais traditionnels Par Gourmet et Gourmand 15/02/15 21:57 Les cannelés bordelais… Une petite gourmandise éphémère et un petit pêché auquel on a bien du mal à résister. Éphémère oui car les cannelés bordelais n’attendent pas. Laissez-les à l’air libre une journée et ils perdront leur croustillant. Certes, ils auront...
Radis noir, pomme granny et grenade en tartare Radis noir, pomme granny et grenade en tartare Par Gourmet et Gourmand 05/01/15 10:57 Après les agapes des fêtes de Noël il était temps d’octroyer une pause digestive à notre foie ! Pour cela rien de tel que des aliments purifiants, « detox » comme certains les appellent. J’aime beaucoup le radis noir pour sa saveur légèrement piquante (beaucoup...
Galette frangipane citron confit Galette frangipane citron confit Par Gourmet et Gourmand 03/01/15 19:31 L’heure de fêter les rois à sonnée ! Comme chaque année la galette qui trônera sur notre table sera indéniablement la galette Franc-Comtoise, ma préférée et celle qu’on trouve dans toutes les bonnes boulangeries de Besançon. Mais pour faire plaisir à toute...
Tarte au citron revisitée en tube Tarte au citron revisitée en tube Par Gourmet et Gourmand 27/11/14 17:30 Revisiter les desserts est une bonne façon de se creuser les méninges pour créer des desserts qui sortent de l’ordinaire. Le dernier concours organisé par la magazine Fou de Pâtisserie portait sur la revisite de la tarte au citron. Le thème était loin d’être...
Dessert coco passion mangue {passionément exotique} Dessert coco passion mangue {passionément exotique} Par Gourmet et Gourmand 23/11/14 17:31 Comme promis, voici enfin la recette de mon dessert crée lors du Concours Cook Master Barrière. Il sera à la carte du Fouquet’s à partir du 19 décembre et dans l’ensemble des restaurants des Hôtels barrière à partir de janvier. Pour l’occasion il a d’ailleurs...
Concours Cook Master Barrière en images Concours Cook Master Barrière en images Par Gourmet et Gourmand 19/11/14 11:45 Celles et ceux qui me suivent sur Facebook et Twitter ont eu l’information, j’ai fait partie des trois finalistes du concours de pâtisserie Cook Master Barrière 2014 ! Tout a commencé lorsqu’une amie me parle du concours organisé par les Hôtels Barrière....
Verrine de Noël chocolat orange Verrine de Noël chocolat orange Par Gourmet et Gourmand 14/11/14 10:04 La mode des verrines s’est largement essoufflée, et pourtant visuellement c’est très joli. Pour peu qu’on alterne les couches correctement on peut obtenir un beau jeu de couleur. Sans oublier le côté pratique. Pas besoin d’être un as du dressage pour ce...
Cheesecake chocolat caramel Cheesecake chocolat caramel Par Gourmet et Gourmand 03/11/14 17:30 Chocolat caramel, le summum de la gourmandise ! Qui ne succomberait pas à ce duo infernal. J’ai eu la chance de recevoir il y a quelques temps deux paquets des bonbons Lutti, les Magnificats tendre choco, afin de créer une recette. Évidemment à peine reçus...
Entremets noix poire chocolat Entremets noix poire chocolat Par Gourmet et Gourmand 28/10/14 18:30 Après la pâte de noix réalisée avec les nombreuses noix récoltées cette année, de nombreuses idées de desserts se sont bousculées ! La première testée a été celle d’un entremets noix chocolat, avec du chocolat noir et du chocolat blanc. Bon mais trop lourd....
Pâte de noix maison Pâte de noix maison Par Gourmet et Gourmand 27/10/14 17:30 Les noyers ont plus que donné cette année, pour mon plus grand bonheur ! J’aime beaucoup les noix, à condition de bien les associer. Leur petit côté amer peut-être très facilement contrebalancé avec des fruits comme la pomme ou la poire. Pour changer des...
Ile d’orient {meringue cumbava, orange, caramel, pécan} by Felder Ile d’orient {meringue cumbava, orange, caramel, pécan} by Felder Par Gourmet et Gourmand 22/10/14 17:30 Artistiques, esthétiques, voire magiques… Les desserts à l’assiette des grand pâtissiers sont visuellement à couper le souffle. On ne peut pas dire que je sois une championne du dressage vu mon côté Gaston Lagaffe, ce n’est pourtant pas faute d’essayer...
Cake à la banane Cake à la banane Par Gourmet et Gourmand 09/10/14 08:00 Si vous vous intéressez à la cuisine et à l’écologie, vous n’aurez sans doute pas manqué l’émission de M6 sur le grand gaspillage alimentaire. Quand on cuisine souvent, et des produits frais à 80%, on est très sensible à cet aspect du gaspillage. A la maison,...
Cheesecake romarin abricot Cheesecake romarin abricot Par Gourmet et Gourmand 01/10/14 17:30 Le cheesecake, un dessert qui à lui seul évoque beaucoup de gourmandise mais aussi la lourdeur ! Cette année nous avons la chance d’avoir de magnifiques fruits, gorgés de soleil et bien parfumés. Alors pourquoi ne pas sublimer le cheesecake avec ces saveurs...
Dessert au poivron en déclinaison Dessert au poivron en déclinaison Par Gourmet et Gourmand 24/09/14 14:06 Certaines recettes vous intriguent et vous tapent dans l’œil, sans savoir pourquoi. C’est le cas de ce dessert au poivron en déclinaison. Lorsque je l’ai vu dans le magazine Fou de Pâtisserie il m’a tout simplement donné l’eau à la bouche. Pas que je sois...
Madeleines à la bergamote Madeleines à la bergamote Par Gourmet et Gourmand 02/06/14 17:30 Lorraine d’adoption depuis 7 ans maintenant j’ai longtemps eu une bête noire : la madeleine. Comprenez par là que j’adore ces petites douceurs au petit déjeuner ou même au goûter, mais que je n’ai jamais réussi à obtenir de belles madeleines bien bossues....
Entre le sorbet et la glace à la fraise Entre le sorbet et la glace à la fraise Par Gourmet et Gourmand 30/04/14 17:30 Un peu de fraîcheur et de légèreté avec cette recette à mi-chemin entre le sorbet et la glace à la fraise. J’ai voulu privilégier le goût du fruit tout en y ajoutant un peu de douceur avec la crème. Pour avoir un bon goût de fraises choisissez des fruits...
Macaron thé matcha framboise Macaron thé matcha framboise Par Gourmet et Gourmand 24/04/14 17:30 La série macarons continue et pour cause ! Ceux qui me suivent sur Facebook le savent déjà, j’ai eu la chance de remporter en février dernier le Concours du meilleurs macaron amateur à Metz avec un macaron mangue passion gingembre. Inutile de préciser que...
Entremets au citron {Diadema} Entremets au citron {Diadema} Par Gourmet et Gourmand 07/04/14 18:00 Un biscuit au citron, une mousse au citron, un confit de citron, sans oublier le crémeux au jasmin… Les amateurs de saveurs citronnées seront forcément comblés par ce dessert. Vous connaissez mon aversion pour la tarte au citron et pour ce petit agrume....
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