31 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Eau à la bouche.
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Noisettes se cachent pour nourrir Noisettes se cachent pour nourrir Par Eau à la bouche 02/09/14 12:00 Les noisettes envahissent vos jardins ? Courez en cuisine concocter un suprême de pintade en croûte de noisette. Une recette gourmande de Michel Blanchet, chef du Tastevin, un restaurant niché dans un écrin de verdure en région parisienne. Noisettophiles...
À poêle les figues À poêle les figues Par Eau à la bouche 22/07/14 18:00 Est-ce pour sa fraîcheur ? Pour son inimitable saveur estivale ? Quoi qu’il en soit, la figue inspire admirablement Thierry Conte, chef du Camélia à Bougival, qui nous a concocté un sablé breton, figues et fraises poêlées au miel citron. Qui dit figue,...
Mets-la en sardine Mets-la en sardine Par Eau à la bouche 01/07/14 12:00 La sardine, poisson populaire s’il en est, revient en force sur les tables gastronomiques. David Anthony, chef des Fables de la Fontaine, nous a ouvert ses cuisines pour nous faire découvrir sa tarte fine aux sardines sur son lit d’oignons rouges. LA RECETTE...
Basilic instinct Basilic instinct Par Eau à la bouche 12/05/14 15:42 Ce mois-ci, L’eau à la bouche s’est invitée dans les cuisines du restaurant le Baudelaire à Paris. Le chef Pierre Rigothier nous propose une entrée provençale et iodée : l’huître au granité de basilic. Ce mois-ci, L’eau à la bouche s’est invitée dans les...
Asperges, ça me botte Asperges, ça me botte Par Eau à la bouche 28/04/14 12:14 Pour le mois de mai, L’eau à la bouche vous fait découvrir un produit qui annonce l’arrivée des beaux jours en France : l’asperge. À cette occasion, nous vous proposons un numéro exceptionnel avec un reportage vidéo au Potager du roi. Pour le mois de mai,...
Seigneur des agneaux Seigneur des agneaux Par Eau à la bouche 02/04/14 11:31 En cette période de Pâques, L’eau à la bouche s’empare d’un mets classique de la cuisine française : l’agneau. Le chef Pierre Joseph du restaurant Le Clou de fourchette nous propose la recette de l’épaule d’agneau confite aux épices douces. En cette période...
Soufflé qui ne s'en laisse pas comté Soufflé qui ne s'en laisse pas comté Par Eau à la bouche 27/02/14 16:42 L’eau à la bouche s’est glissé dans les cuisines du chef Gérard Idoux, spécialiste du soufflé. Un classique de la cuisine française, pas toujours facile à réaliser. Mais grâce aux conseils du chef, le soufflé n’aura plus aucun secret pour vous. Ce mois-ci,...
Tarte sur le bout de la mangue Tarte sur le bout de la mangue Par Eau à la bouche 21/01/14 16:52 Le chef pâtissier Kamel Hamzaoui du restaurant La petite Cour nous propose un dessert aux saveurs exotiques. Un sablé et son carpaccio de mangue couché sur un lit de crème pâtissière infusée à la coriandre. Bon appétit! Le chef pâtissier Kamel Hamzaoui...
Saint-Jacques met le phô Saint-Jacques met le phô Par Eau à la bouche 16/12/13 13:57 Star des fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques vient côtoyer, pour l’Eau à la bouche, les saveurs de l’Asie. Une recette franco-vietnamienne signée Michel Choisnel du restaurant la Luna à Paris. Star des fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques vient côtoyer,...
Pour Noël, y'a palombe d'un doute Pour Noël, y'a palombe d'un doute Par Eau à la bouche 26/11/13 17:04 Pour Noël, le chef Julien Duboué du restaurant "Dans les Landes" vous propose une palombe rôtie aux noisettes, civet aux myrtilles. Un plat original et festif à déguster sans modération. Pour Noël, le chef Julien Duboué du restaurant "Dans les Landes" vous...
Sans châtaigne, on est marron Sans châtaigne, on est marron Par Eau à la bouche 21/10/13 16:29 Produit phare de l’automne, la châtaigne passe ce mois-ci entre les mains expertes du chef Antonin Bonnet qui nous propose un velouté de châtaignes aux pommes et Saint-Jacques rôties. Produit phare de l’automne, la châtaigne...
Girolle, princesse des forêts Girolle, princesse des forêts Par Eau à la bouche 23/09/13 14:36 Ce mois-ci, L’eau à la Bouche s’est invité dans les cuisines du chef Gilles Epié qui nous propose une recette "terre-mer" où la girolle côtoie la crevette. Savoureux, ce champignon a gagné auprès des chefs son statut de "princesse des forêts". Ce mois-ci,...
Miel des villes et le miel des champs Miel des villes et le miel des champs Par Eau à la bouche 29/07/13 15:25 Ce mois-ci, le chef Jean-Christophe Lebascle nous propose de découvrir les vertus du miel de ville. Une alliance salée-sucrée où les saveurs du miel viennent épouser celles de la burrata, un délicieux fromage crémeux italien. Ce mois-ci, le chef Jean-Christophe...
Pêches mode Pêches mode Par Eau à la bouche 28/07/13 21:06 Juteuse, charnue et sucrée, la pêche est le fruit des beaux jours. Cet été, direction les cuisines de l’hôtel Meurice à Paris pour déguster en exclusivité pour L’eau à la bouche une pêche croustillante et fondante. Un grand moment de gastronomie ! eaualabouche...
Mignonne, allons voir si l'ail rose Mignonne, allons voir si l'ail rose Par Eau à la bouche 17/06/13 15:47 Réputé dans le monde entier pour son goût subtil, légèrement sucré, l’ail rose du Tarn, seul ail à bénéficier du Label Rouge, est un ingrédient indispensable de la cuisine française. Très digeste, il se décline de mille et une façons, cuit ou cru. Réputé...
Tomate fait son gaspa(show) Tomate fait son gaspa(show) Par Eau à la bouche 27/05/13 14:25 Elle peut être rouge, verte ou noire, petite, grosse, ronde ou allongée et se déguste aussi bien crue que cuite. Vous l'aurez deviné : il s'agit de la tomate. Ce fruit-légume, qui compte des milliers de variétés, est l'aliment idéal de l'été. Elle peut...
Chèvre de Madame Tatin Chèvre de Madame Tatin Par Eau à la bouche 22/04/13 12:19 Impossible d'évoquer la gastronomie française sans vous parler de fromages. Parmi les centaines de variétés produites en France, nous avons choisi de vous présenter le cabécou, un petit fromage de chèvre fin et onctueux originaire du Sud-Ouest. Impossible...
Sacré cœur de cheval Sacré cœur de cheval Par Eau à la bouche 29/03/13 16:37 En pleine actualité sur le "chevalgate", nous avons décidé de vous faire (re)découvrir la viande de cheval qui continue à faire débat en France. Les uns crient au scandale, les autres louent ses qualités nutritionnelles et sa chair tendre. En pleine actualité...
Cheval, une viande qui fait débat Cheval, une viande qui fait débat Par Eau à la bouche 29/03/13 15:03 Faut-il ou non manger du cheval ? Le sujet oppose depuis des siècles les amateurs de cette viande à ceux qui considèrent le cheval comme un animal de compagnie. En France, depuis le scandale des lasagnes au cheval, le débat connaît un nouvel élan. Faut-il...
On ne fait pas de morilles sans casser des œufs On ne fait pas de morilles sans casser des œufs Par Eau à la bouche 25/02/13 15:09 Avec l'arrivée du printemps, il est temps de partir à la cueillette des champignons. Et oui, la morille pousse dès le mois de mars ! L'occasion de cuisiner ce petit produit rare au goût très prononcé qui parfumera vos sauces. Avec l'arrivée du printemps,...
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parler d'un produit de saison, chaque mois, à travers un reportage, une recette et une adresse

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