26 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Eau à la bouche.
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Seigneur des agneaux Seigneur des agneaux Par Eau à la bouche 02/04/14 11:31 En cette période de Pâques, L’eau à la bouche s’empare d’un mets classique de la cuisine française : l’agneau. Le chef Pierre Joseph du restaurant Le Clou de fourchette nous propose la recette de l’épaule d’agneau confite aux épices douces. En cette période...
Soufflé qui ne s'en laisse pas comté Soufflé qui ne s'en laisse pas comté Par Eau à la bouche 27/02/14 16:42 L’eau à la bouche s’est glissé dans les cuisines du chef Gérard Idoux, spécialiste du soufflé. Un classique de la cuisine française, pas toujours facile à réaliser. Mais grâce aux conseils du chef, le soufflé n’aura plus aucun secret pour vous. Ce mois-ci,...
Tarte sur le bout de la mangue Tarte sur le bout de la mangue Par Eau à la bouche 21/01/14 16:52 Le chef pâtissier Kamel Hamzaoui du restaurant La petite Cour nous propose un dessert aux saveurs exotiques. Un sablé et son carpaccio de mangue couché sur un lit de crème pâtissière infusée à la coriandre. Bon appétit! Le chef pâtissier Kamel Hamzaoui...
Saint-Jacques met le phô Saint-Jacques met le phô Par Eau à la bouche 16/12/13 13:57 Star des fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques vient côtoyer, pour l’Eau à la bouche, les saveurs de l’Asie. Une recette franco-vietnamienne signée Michel Choisnel du restaurant la Luna à Paris. Star des fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques vient côtoyer,...
Pour Noël, y'a palombe d'un doute Pour Noël, y'a palombe d'un doute Par Eau à la bouche 26/11/13 17:04 Pour Noël, le chef Julien Duboué du restaurant "Dans les Landes" vous propose une palombe rôtie aux noisettes, civet aux myrtilles. Un plat original et festif à déguster sans modération. Pour Noël, le chef Julien Duboué du restaurant "Dans les Landes" vous...
Sans châtaigne, on est marron Sans châtaigne, on est marron Par Eau à la bouche 21/10/13 16:29 Produit phare de l’automne, la châtaigne passe ce mois-ci entre les mains expertes du chef Antonin Bonnet qui nous propose un velouté de châtaignes aux pommes et Saint-Jacques rôties. Produit phare de l’automne, la châtaigne...
Girolle, princesse des forêts Girolle, princesse des forêts Par Eau à la bouche 23/09/13 14:36 Ce mois-ci, L’eau à la Bouche s’est invité dans les cuisines du chef Gilles Epié qui nous propose une recette "terre-mer" où la girolle côtoie la crevette. Savoureux, ce champignon a gagné auprès des chefs son statut de "princesse des forêts". Ce mois-ci,...
Miel des villes et le miel des champs Miel des villes et le miel des champs Par Eau à la bouche 29/07/13 15:25 Ce mois-ci, le chef Jean-Christophe Lebascle nous propose de découvrir les vertus du miel de ville. Une alliance salée-sucrée où les saveurs du miel viennent épouser celles de la burrata, un délicieux fromage crémeux italien. Ce mois-ci, le chef Jean-Christophe...
Pêches mode Pêches mode Par Eau à la bouche 28/07/13 21:06 Juteuse, charnue et sucrée, la pêche est le fruit des beaux jours. Cet été, direction les cuisines de l’hôtel Meurice à Paris pour déguster en exclusivité pour L’eau à la bouche une pêche croustillante et fondante. Un grand moment de gastronomie ! eaualabouche...
Mignonne, allons voir si l'ail rose Mignonne, allons voir si l'ail rose Par Eau à la bouche 17/06/13 15:47 Réputé dans le monde entier pour son goût subtil, légèrement sucré, l’ail rose du Tarn, seul ail à bénéficier du Label Rouge, est un ingrédient indispensable de la cuisine française. Très digeste, il se décline de mille et une façons, cuit ou cru. Réputé...
Tomate fait son gaspa(show) Tomate fait son gaspa(show) Par Eau à la bouche 27/05/13 14:25 Elle peut être rouge, verte ou noire, petite, grosse, ronde ou allongée et se déguste aussi bien crue que cuite. Vous l'aurez deviné : il s'agit de la tomate. Ce fruit-légume, qui compte des milliers de variétés, est l'aliment idéal de l'été. Elle peut...
Chèvre de Madame Tatin Chèvre de Madame Tatin Par Eau à la bouche 22/04/13 12:19 Impossible d'évoquer la gastronomie française sans vous parler de fromages. Parmi les centaines de variétés produites en France, nous avons choisi de vous présenter le cabécou, un petit fromage de chèvre fin et onctueux originaire du Sud-Ouest. Impossible...
Sacré cœur de cheval Sacré cœur de cheval Par Eau à la bouche 29/03/13 16:37 En pleine actualité sur le "chevalgate", nous avons décidé de vous faire (re)découvrir la viande de cheval qui continue à faire débat en France. Les uns crient au scandale, les autres louent ses qualités nutritionnelles et sa chair tendre. En pleine actualité...
Cheval, une viande qui fait débat Cheval, une viande qui fait débat Par Eau à la bouche 29/03/13 15:03 Faut-il ou non manger du cheval ? Le sujet oppose depuis des siècles les amateurs de cette viande à ceux qui considèrent le cheval comme un animal de compagnie. En France, depuis le scandale des lasagnes au cheval, le débat connaît un nouvel élan. Faut-il...
On ne fait pas de morilles sans casser des œufs On ne fait pas de morilles sans casser des œufs Par Eau à la bouche 25/02/13 15:09 Avec l'arrivée du printemps, il est temps de partir à la cueillette des champignons. Et oui, la morille pousse dès le mois de mars ! L'occasion de cuisiner ce petit produit rare au goût très prononcé qui parfumera vos sauces. Avec l'arrivée du printemps,...
Oui au mariage chocolat-kiwi Oui au mariage chocolat-kiwi Par Eau à la bouche 28/01/13 16:28 En cette période de grand froid, rien de tel qu’un kiwi pour faire le plein d’énergie ! Fruit d’hiver, véritable concentré de vitamines, il peut se déguster tel quel ou servir à la confection de tartes et autres desserts. En cette période de grand froid,...
Olive huile reportage Oulibo tapenade recette Olive huile reportage Oulibo tapenade recette Par Eau à la bouche 03/09/12 14:29 Pour la rentrée, nous nous sommes laissées tentées par ce fruit au goût d'été qui atteint pourtant sa pleine maturité en automne : l'olive. Pour la rentrée, nous nous sommes laissées tentées par ce fruit au goût d'été qui atteint pourtant sa pleine maturité...
Secrets du jambon de Bayonne Secrets du jambon de Bayonne Par Eau à la bouche 05/07/12 08:00 Et si on parlait du produit dont l’appellation est la plus connue des Français mais aussi la plus consommée ? Une spécialité du Pays Basque qui s'exporte de plus en plus à l'étranger : le Jambon de Bayonne. Et si on parlait du produit dont l’appellation...
Cueillette des fraises est ouverte Cueillette des fraises est ouverte Par Eau à la bouche 07/06/12 22:48 Mea culpa, ce billet a quelques jours de retard... Pour cause, la météo peu clémente qui a différé le début de la saison de la fraise. Car oui, pour marquer les premiers pas de l'été en France, nous avons eu une envie (de vous parler) de fraises ! Mea culpa...
J'ai la patate J'ai la patate Par Eau à la bouche 24/04/12 22:50 Ce mois-ci, nous sommes parties à la rencontre de la Pompadour. Non pas la marquise mais la pomme de terre ! Une variété picarde à la chair savoureuse qui se veut rare car fragile et difficile à cultiver. Ce mois-ci, nous sommes parties à la rencontre de...
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Eau à la bouche

parler d'un produit de saison, chaque mois, à travers un reportage, une recette et une adresse

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