Les Recettes de Chiva's Régal

• Grillons à la Thailandaise -

  
  Chiva's Régal  24/03/14  18:39
  Bon, ça y est, j'ai reçu mon beau paquet, commandé chez insectescomestibles.com (si, si, ça existe). C'est même un site tenu par l'auteur du livre de cuisine que je mentionnais dans mon Post précédent. Bien évidemment, tous ces insectes sont élevés dans...

• Fear Factor -

  
  Chiva's Régal  21/03/14  17:27
  Je ne suis pas phobique alimentaire. En gros, on m'a fait goûter de tout : bile de serpent, ou serpent lui-même, alligator, mygale en feuille de bananier ou encore sabot de biche (beurk). Du coup, comme on m'a offert ce livre là (si, si, ça existe): je...

• Tour en cuisine : poulet au chorizo, bacon, riz au curcuma -

  
  Chiva's Régal  16/02/14  09:00
  Alors je me suis inscrit à un petit jeu entre blogs culinaires. Ca s’appelle « un tour en cuisine » (c’est là : http://www.untourencuisine.com/) et le principe est le suivant ; il faut 20 inscriptions. Lorsqu'elles sont enregistrées, le tour commence automatiquement...
  • Curcuma
  • Chorizo
  • Poulet
  • Bacons
  • Riz

• Résultats du Sinothon -

  
  Chiva's Régal  11/02/14  19:15
  Ou du franchouillathon, puisqu'accueillant 15 jours Bo Wen, le correspondant pékinois de Raphael, et un garçon charmant et curieux, nous avons fait 2 semaines de cuisine française. Mais alors bien française (je me suis éclaté): Un peu de paupiettes... ...à...

• 15 jours de cuisine française -

  
  Chiva's Régal  20/01/14  11:22
  Et pourquoi un drapeau chinois après ce titre? Nous recevons chez nous à partir d'aujourd'hui le correspondant de Raphael, qui vient de Pékin et passe 15 jours à Paris. Je vais donc m'appliquer à faire un tour de cuisine française sur deux semaines, pour...
  • France
  • Françaises

• Buffet de Nouvel-An à quatre mains -

  
  Chiva's Régal  16/01/14  08:54
  Cet article est écrit en commun entre ma cousine, qui vit à Lausanne et tient le blog La Semaine d'une Gourmette et moi-même. Il faut savoir que notre famille paternelle à tous deux (puisque nous sommes cousins germains par nos pères) est une famille d'amoureux...
  • Nouvel An
  • Buffet

• Express: poulet façon Teriyaki -

  
  Chiva's Régal  06/01/14  19:12
  Pour commencer sagement l'année et en attendant le menu du nouvel an (avec une surprise), voici une recette express simplissime - express mais sans compter la marinade. Il s'agit d'un poulet mariné façon Teriyaki. C'est d'une simplicité biblique: prendre...
  • Teriyaki
  • Cuisine express
  • Poulet

• Et voici le menu de Noël -

  
  Chiva's Régal  28/12/13  17:18
  Comme tous les ans, les âneries fleurissent à la télévision, les comptes en banque s'assèchent, les nez s'enrhument, et je m'amuse à cuisiner le menu du réveillon. Cette année, j'ai fait plutôt classique, à partir de deux produits d'exception: le homard...
  • Noël

• Si vous passez par Barcelone, prenez le temps -

  
  Chiva's Régal  27/10/13  12:34
  En tout cas, prenez le temps d’aller dans les restaurants locaux. A Barcelone, dans la droite lignée de la nouvelle génération de chefs espagnols, la mode est à la créativité maîtrisée, loin des essais pétillants mais parfois pétaradants de la cuisine moléculaire....

• Tarte aux cèpes et échalotes confites, coquilles Saint-Jacques bretonnes -

  
  Chiva's Régal  21/10/13  19:01
  Ca y est, c’est l’automne donc il fait moche, il fait sombre, mais il y a des champignons et la coquille Saint-Jacques revient ! Et finalement, rien de mieux que de manger les produits en plein cœur de la saison ! Donc voici un petit plat simple à réaliser,...
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Bretagne
  • Échalote
  • Jacque
  • Tartes
  • Cèpes

• Terrine de pêches blanches et nectarines au rosé et à la verveine -

  
  Chiva's Régal  15/09/13  18:23
  Je ne suis pas un grand pâtissier, c’est le moins qu’on puisse dire, donc j’ai toujours du mal à trouver des recettes de dessert faisables. Du coup, je me rabats souvent sur les desserts à base de fruits. En l’occurrence, pour fêter la fin de l’été, j’ai...
  • Nectarines
  • Verveine
  • Terrines
  • Pêches

• Tagliatelles au poulpe confit -

  
  Chiva's Régal  11/08/13  20:29
  Entre deux balades à Sienne, Arezzo (voir image ci-dessous) ou au bord de la mer, à Castiglione della Pescaia, nous avons eu l’opportunité comme chaque année d’acheter du poisson auprès des boutiques directement situées à l’arrivée des chalutiers. Et même...
  • Tagliatelles
  • Poulpes

• Premiers jours de vacances en Toscane – Terrine de tomate et aubergines -

  
  Chiva's Régal  02/08/13  09:45
  Ca y est, nous sommes enfin arrivés dans cette magnifique région où nous venons chaque année depuis plus de onze ans : dans la Toscane sauvage, non loin de la Maremme et de ses marais asséchés par Côme de Médicis, entre Volterra et Massa Maritima. C’est...
  • Terrine de tomates
  • Aubergines
  • Vacances
  • Terrines
  • Tomates

• Chiva's Régal: le retour -

  
  Chiva's Régal  21/07/13  19:25
  Chers lecteurs et amis Maintenant que cette année particulièrement dense est achevée, j'ai le plaisir de réactiver (enfin) ce blog. Et même si je pars bientôt vers la Toscane (ses paysages, ses vins, ses jambons...) j'essaierai dorénavant de m'astreindre...

• Il est mort? Ben non -

  
  Chiva's Régal  05/05/13  10:58
  Bon, quelques mots pour les fidèles lecteurs de ce blog qui penseraient que je me suis endormi, que je suis mort, exilé au fin fond de la patagonie (ou pire, en Allemagne, pays d'une gastronomie...particulière) ou désintéressé de la cuisine: il n'en est...

• Tamarin, gombos et porc sauté -

  
  Chiva's Régal  27/01/13  18:44
  Une petite recette d'inspiration asiatique pour changer, et également pour parler de la préparation des gombos et du tamarin. Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'en acheter (pour information, on en trouve sur certains marchés, par exemple le marché...
  • Tamarin
  • Gombos
  • Sauté
  • Porc

• Dîner de Noël - le retour -

  
  Chiva's Régal  27/12/12  09:56
  Voici donc venue la période où je cuisine à quatre mains avec le fiston, ce qui, je vous prie de le croire, est un réel plaisir. C'est aussi pour moi l'occasion de reprendre le fil de mon blog, négligé en raison d'une activité professionnelle plus que soutenue....
  • Diner
  • Noël

• Désolé, désolé, désolé -

  
  Chiva's Régal  03/11/12  18:56
  D'un si long silence, mais cette année est particulièrement dense professionnellement. Entre deux trains, trois conférences, quatre cours, et une activité professionnelle qui augmente, je n'ai plus énormément de temps pour entretenir convenablement ce blog...

• Cabillaud, cèpes, poireaux à la vanille et oignons confits -

  
  Chiva's Régal  25/08/12  21:12
  Pour cette petite recette, en attendant d’achever mon reportage Toscan, j’ai voulu faire plaisir à ma chère et tendre qui re, re, repart à Singapour (snif). Donc l’idée était de faire quelque chose qu’elle ne pourrait pas manger là bas. J’aime beaucoup...
  • Oignons Confits
  • Cabillaud
  • Poireaux
  • Oignons
  • Vanille
  • Cèpes

• Petite soirée entre amis -

  
  Chiva's Régal  19/08/12  21:01
  Juste avant de partir pour la Toscane – où j’ai réalisé un petit reportage en plusieurs posts que vous verrez bientôt – j’avais dans l’idée de vous parler d’une soirée très réussie, entre amis, sur une péniche amarrée pas loin de chez moi. Maintenant que...

Découvrez plein d'autres recettes de Chiva's Régal sur les autres pages :

• Pages :
• 1
• 2
• 3
• Suivante