Recettes de Chiva's Régal

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Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Blog en sommeil quelques jours Par Chiva's Régal 05/05/12 15:55 En hommage à mon oncle, Isac CHIVA, 1925-2012, qui vient de partir. Sur la photo, il est debout à gauche de Claude Lévy-Strauss. Mes pensées à sa fille Nathalie, une autre grande passionnée de cuisine, sa famille et sa compagne Danièle. Un hommage sur le... Ajouter à mon carnet de recettes

Balade en Bretagne (1/2) Par Chiva's Régal 29/04/12 20:32 De retour de vacances, dans le Morbihan où j’ai vu le soleil tous les jours, de manière assez régulière, mais jamais longue. Genre 5 mn avant une averse de grêle puis grand soleil, puis tempête, puis grand soleil, puis averse de pluie,etc… Bref, vacances... Bretagne Ajouter à mon carnet de recettes

Version de l’aïoli Par Chiva's Régal 13/04/12 20:10 Les beaux jours approchant, il y a un plat que j’aime bien refaire au printemps, c’est l’aïoli. Comme il y a autant d’authentiques recettes de l’aïoli que de puristes, donc un grand nombre, je n’ai pas la prétention de la comparer à une « vraie ». En plus... Aioli Ajouter à mon carnet de recettes

Pour l’amour du barbecue Par Chiva's Régal 09/04/12 18:14 Alors autant vous le dire, je suis un accro du barbecue. Le vrai, hein, celui avec un goût de feu de bois. Donc pas de gaz, pas d’électricité évidemment, mais du bon vieux charbon de bois. Pourquoi ? Pour le goût évidemment. Un vrai barbecue, au-delà du... Barbecue Amour Ajouter à mon carnet de recettes

Réponse du concours Par Chiva's Régal 25/03/12 20:02 Bon ben alors ? Personne n’a trouvé. Je suis très déçu. Mais bon, c'est normal, c'était difficile, et c’est le principe d’un concours. Je garde donc mon panier garni de chez Roellinger. Si, si. Je vous rassure, je saurai quoi en faire. La réponse : c’est... Concours Ajouter à mon carnet de recettes

Encore un petit concours Par Chiva's Régal 22/03/12 12:16 Alors, un petit concours (auquel mes amis du marché de blanqui ne peuvent pas participer: ils connaissent la réponse). C'est quoi ? Attention, il me faut les 2 noms principaux de ce légume. J'ai bien dit les 2. Vous avez jusqu'à samedi midi. Une petite... Concours Ajouter à mon carnet de recettes

Que faire avec des artichauts poivrades Par Chiva's Régal 04/03/12 19:05 C’est un de mes légumes favoris, et comme nous sommes de retour de vacances, et à l’orée du printemps et que j’en ai assez de manger des racines, je trouve que c’est une alternative agréable aux panais, topinambours et autres bulbes hivernaux, et donc je... Artichauts Poivrade Artichauts Ajouter à mon carnet de recettes

Osso Bucco, oignons confits et citron Par Chiva's Régal 19/02/12 19:44 J’adore l’osso bucco, comme toute la cuisine italienne ; cependant, la sauce tomate rend souvent le plat difficile à accorder aux vins, et ne met pas vraiment en valeur le côté confit et fondant de la viande. C’est la raison pour laquelle je préfère cette... Oignons Confits Osso Bucco Oignons Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Hôte de Marx Par Chiva's Régal 13/02/12 19:18 De temps en temps, la vie professionnelle offre de bonnes occasions. En l’occurrence, profiter de la première pour réserver un déjeuner au « sur mesure », le restaurant gastronomique de Thierry Marx au Mandarin Oriental à Paris. C’est ma D.A.F qui va faire... Ajouter à mon carnet de recettes

Parce que les fleurs c’est périssable Par Chiva's Régal 10/02/12 19:26 Bon, d’habitude je ne suis pas trop pour faire de la pub dans ce blog. Mais pour le coup, d’abord c’est proposé gentiment, et ensuite ce n’est pas de la pub puisque je ne vous dirai pas si c’est bon ou pas, n’ayant pas eu la chance de goûter. Mais si vous... Fleurs Ajouter à mon carnet de recettes

Bar à l’unilatéral, pesto sicilien, galette au pecorino Par Chiva's Régal 05/02/12 19:47 En ces temps glaciaux, entre deux journaux télévisés truffés d’informations exclusives et inédites (« en hiver il fait froid ») et deux émissions de « Top Chef » dont je reparlerai bientôt, je me suis dit qu’une petite recette du soleil serait du meilleur... Galette Pesto Bar Ajouter à mon carnet de recettes

Faisons simple: fondue presque comtoise Par Chiva's Régal 22/01/12 12:59 Pour une fois, après les agapes de ces dernières semaines, et j'ai eu envie de faire un plat… bon, finalement pas léger mais néanmoins simple. Une fondue. Au fromage. Évidemment, cela serait trop simple s'il n'existait qu'une recette de fondue : il y a... Fondues Ajouter à mon carnet de recettes

Bonne année et happy cooking Par Chiva's Régal 03/01/12 18:59 De retour de vacances, je souhaite à tous les lecteurs de ce blog une très bonne, heureuse et gourmande année. Filou (ci-dessous) était très attentif pendant la préparation du réveillon. Donc je voulais partager avec vous nos agapes mais je ne mettrai pas... Ajouter à mon carnet de recettes

Ce soir, émission sur Olivier Roellinger Par Chiva's Régal 20/12/11 15:35 A ne pas manquer, sur France 5 à 20h35 (rediffusion le 1/12 à 8h40) Synopsis : Né en 1955 à Cancale, Olivier Roellinger est aujourd'hui l'un des grands spécialistes des épices en Europe, un chantre du commerce équitable et un passionné de vanille. Il est... Ajouter à mon carnet de recettes

Voyage au pays des merveilles (2) Par Chiva's Régal 16/11/11 19:09 Aujourd'hui, je vous emmène (à nouveau puisque c'est mon second article sur le sujet) au merveilleux magasin Parisien d'Olivier Roellinger, chef étoilé et aujourd'hui alchimiste des épices. Pour tout vous dire, j'adore ce magasin. Ca fait partie des adresses... Merveilles Ajouter à mon carnet de recettes

Bouillon léger de coquillages, parfums asiatiques Par Chiva's Régal 09/11/11 19:25 Puisque c'était samedi dernier le festival "amoureusement soupe" à Paris dont le logo (voir leur page) me fait plutôt penser à un sous-vêtement masculin odorant, comme quoi la cuisine et le marketing ça peut faire deux, bref, et que je ne suis pas un grand... Bouillon Ajouter à mon carnet de recettes

Et le gagnant est Par Chiva's Régal 03/11/11 19:27 celui qui a trouvé (et très rapidement, je dois le dire) qu'il s'agissait de Pollicipes cornucopia également et surtout appelé pouce-pied (ou pousse-pied) . C'est, dans la classification de Linné, un cirripède comme les Anatifes, que l'on appelle en Espagne... Ajouter à mon carnet de recettes

Kezako Par Chiva's Régal 01/11/11 23:49 Alors pour continuer dans mes souvenirs de vacances, un petit défi pour les lecteurs de ce blog. Qu’est-ce que cela, comment le cuisine-t’on, et quels goûts peut-on identifier en le dégustant? Bon, j’ai la réponse puisque j’en mange dès que je peux, dès... Ajouter à mon carnet de recettes

Dégustations de vins chez un connaisseur Par Chiva's Régal 30/10/11 17:24 Je vous avais déjà parlé de mon ami Claude Moreau qui après une brillante carrière dans la high-tech (comme quoi) s'est lancé dans une aventure autour des vins en biodynamie. Je ne saurais trop vous conseiller de faire sa connaissance dans le cadre des... Vin Ajouter à mon carnet de recettes

Surf (and turf) Par Chiva's Régal 19/09/11 19:40 Sans vous expliquer ce jeu de mot intraduisible et franco-anglais, voici une petite digression ; je me suis intéressé aux sites des grands et moins grands chefs sur Internet. C’est évidemment un exercice difficile de communiquer sur la toile, surtout sans... Ajouter à mon carnet de recettes

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