Les Recettes de Bourgogne et Vin

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Boeuf bourguignon (sans vin) Boeuf bourguignon (sans vin) Par Plaisir et Gourmandise 13/12/14 08:03 Chez nous on adore les viandes mijotéesAlors j'en fait à toutes les saucesLa je n'avais plus de vin rouge, donc j'ai mis un peu de lard fumé pour donner du goût à la sauce et franchement c'était très bon. Pour 4 personnes environ : 1 CS d'huile 500 g de...
Rognons (veau, porc..) au vin blanc et à la moutarde (Bourgogne) Rognons (veau, porc..) au vin blanc et à la moutarde (Bourgogne) Par Cuisine maison comme autrefois 08/12/14 16:59 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Des abats cuisinés avec le talents des cuisinières bourguignonnes, de bons rognons, des échalotes, champignons, une sauce au vin blanc et de la moutarde, voici un plat gourmet. Rognons au vin blanc et à la moutarde cuisine bourguignonne Frédérique Voisin-Demery...
Boeuf bourguignon (vin sans alcool) Boeuf bourguignon (vin sans alcool) Par Les gourmandises de Lea 05/12/14 18:00 Ne buvant pas d'alcool, je ne cuisine jamais avec du vin. Vous allez me répondre qu'avec des plats en sauce qui cuisent aussi longtemps, l'alcool du vin a le temps de s'évaporer. Je vous crois sur parole mais j'avoue qu'il ne me viendrait même pas l'idée...
Coq au vin, façon grand-mère bourguignonne Coq au vin, façon grand-mère bourguignonne Par Cuisine maison comme autrefois 22/09/14 15:45 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie.. On le déguste les yeux fermés et...
D'oeufs en meurette, sauce au vin, lardons, champignons (Bourgogne) D'oeufs en meurette, sauce au vin, lardons, champignons (Bourgogne) Par Cuisine maison comme autrefois 08/09/14 09:49 Cuisine de vendanges, de gastronomes, ces délicieux oeufs sont pochés dans une sauce au vin, aux échalotes, carottes, ail et lardons. A la fois économiques et raffinés, chacun appréciera ces oeufs en sauce servis avec des petits champignons et des croutons...
Coq au vin de bourgogne Coq au vin de bourgogne Par La-cuisine-de-gigi 01/08/14 15:44 Bonjour à tous, Il y a quelque temps j’avais préparé un coq au vin mais je ne vous avais pas envoyé la recette, ce que je fais aujourd’hui. Nous avons bien chaud encore mais profitons en car ça ne va pas duré parait-il ! Tout d’abord je voudrais vous montrer...
Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison Par L'atelier de boljo 30/04/14 10:00 Vous voulez faire pousser des "AHHHH" de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne ! Vous voulez faire pousser des "OHHHH" de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites...
Merlan au vin rouge, à la bourguignonne Merlan au vin rouge, à la bourguignonne Par Cuisine maison comme autrefois 01/03/14 00:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Du merlan, assaisonné, cuit au vin rouge, aux oignons et aux fines herbes cuit au four. Un plat de poisson simple et rapide à cuisiner, préparé autrefois pour le Carême. Une variante en papillote est proposée en fin de recette. Merlan au vin rouge, cuit...
Bœuf bourguignon Bœuf bourguignon Par Les Délices de Sandstyle 01/02/14 01:25 Oh la la je réalise que j'ai plein de photos de mes recettes faites récemment mais que je les ai pas mis en ligne sur le blog car i-photo fait des siennes depuis que j'ai mon nouvel appareil photo et veux pas me renvoyer mes photos sur mon flux de mon iPad...
Coq au vin de bourgogne Coq au vin de bourgogne Par La table de Méline 02/01/14 16:29 Un coq de ferme, dodu, charnu... énorme ! coupé en morceaux et un vin rouge de Bourgogne, cépage Pinot noir pour sublimer la volaille, voilà un plat festif et gourmand pour commencer une année pleine de promesses gustatives et savoureuses... Le vin initial...
Dégustation de vins de Bourgogne aux caves Augé Dégustation de vins de Bourgogne aux caves Augé Par urban food-crawl 24/11/13 22:48 Samedi dernier, les caves Augé mettaient à l’honneur la Bourgogne. Pour ma première dégustation chez ce caviste parisien réputé de St Augustin, J’ai vite compris l’expression « Bourgogne Nature… ».. Ici, nous sommes très loin des élégantes dégustations...
Bourguignon de ma grand-mère aux pst (vegan) Bourguignon de ma grand-mère aux pst (vegan) Par Loetitia Cuisine 28/10/13 09:05 Dans ma quête de plats familiaux du dimanche, bien que j’ai décidé d’en inventer certains moi même, comme ICI, j’ai aussi eu envie de revisiter les classiques. Bien qu’ici le mot « revisité » soit franchement exagéré. C’est exactement la recette qu’utilisait...
Terroir De France, Andouillette Au Bourgogne Aligoté Terroir De France, Andouillette Au Bourgogne Aligoté Par Vin de Pissenlit 25/05/13 21:13 L'andouillette, une des charcuteries les plus appréciées grillées et que pas un restaurant de grillades n'oublierait sur sa carte... mais la vraie, celle de Troyes, est l'originale et généralement gage d'un produit de qualité au goût pas trop fort, texture...
Boeuf bourguignon (sans vin) Boeuf bourguignon (sans vin) Par La-cuisine-de-mes-racines 15/04/13 09:40 Bœuf bourguignon aux carottes facile voilà un plat emblématique de la cuisine française le boeuf bourguignon , c'est un ragoût de viande de boeuf qui mijote assez longtemps avec des carottes ,des herbes aromatiques et puis un fond de veau et du vin rouge...
Escargots de Bourgogne, flan aux girolles et réduction de vin rouge Escargots de Bourgogne, flan aux girolles et réduction de vin rouge Par Selon l'humeur... ou l'envie 17/12/12 12:55 Ingrédients pour 4 personnes : 32 escargots 350 g de girolles 12 œufs de caille 8 copeaux de jambon sec 10 g de persil plat 4 tranches de pain 100 g de beurre 5 cl d'huile d'olive 25 cl de vin rouge 25 cl de jus de veau 5 g de sucre 2 œuf - 20 cl de crème...
Vigne bourguignonne et vin chaud, par Colette (En pays connu, extrait) Vigne bourguignonne et vin chaud, par Colette (En pays connu, extrait) Par Saveur Passion 09/12/12 09:50 Point de pampres au-dessus de mon berceau, Si ce ne fut quelque treille bordant un mur, des tonnelles bien épaisses sous lesquelles la grappe trop ombragée s'étire, maigrit, et ne mûrit que si l'arrière-saison se fait brûlante. Les jours d'automne torrides...
Poêlée de St-Jacques au Chardonnay Poêlée de St-Jacques au Chardonnay Par Light To Me 28/08/12 18:34 Quand je dis Chardonnay à ma femme, elle pense tout de suite à sa série préférée « Desperate Housewives » où Bree, Susan, Lynette et Gaby se retrouve quasiment à chaque épisode autour d’un verre de Chardonnay. Donc à défaut de lui faire mener une vie de...
Champignons aux escargots Champignons aux escargots Par Light To Me 28/08/12 10:25 Il y a différentes façons de cuisiner les escargots hormis les traditionnels escargots de bourgogne à la persillade. Je vous avais déjà concocté un petit ragout (la recette ICI) mais cette fois-ci je pars sur une poêlée de champignons aux escargots servi...
Boeuf Bourguignon Boeuf Bourguignon Par L'emporte bouffe 08/07/12 21:55 Pour 6 personnes Temps de préparation:30min Temps de cuisson: 2h45 Ingrédients: 280g de jeunes oignon s bruns 2 cc d'huile d'olive 2kg de jarret de boeuf paré grossièrement coupé 260 g de bacon 400g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 30g de farine...
Bourguignon de petits légumes Bourguignon de petits légumes Par lesdelices de thithoad 10/05/12 07:00 Bonjour! Ce n'est plus vraiment l'époque des plats en sauce, mais comme le printemps tardait à venir il fallait bien un plat qui réchauffe! 250g de filets de dinde 100g de petits lardons 150g de carottes 150g de champignons 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet...
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