Les Recettes de Bœuf et Tournedos

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Tournedos de Boeuf et Foie gras Lartigue & Fils Tournedos de Boeuf et Foie gras Lartigue & Fils Par Les Douceurs de la vie 25/02/15 14:55 Voici un article que je n'avais pas encore posté : Un petit tournedos de Boeuf servi avec un morceau de Foie Gras de chez Lartigue & Fils , d'un confit d'oignons et de pommes de terre grenaille persillées, et pour finir un peu de Fleur de Sel de l'Île de...
Tournedos de boeuf en sauce portugaise Tournedos de boeuf en sauce portugaise Par Saveurs et Cuisine 23/02/15 03:29 Bonjours tout le monde Pour commencer cette belle semaine sous le soleil du Portugal, je vous propose un tournedos de boeuf avec une délicieuse sauce tomate à la portugaise. Pour 4 personnes Ingrédients 4 tournedos de boeuf [...]
Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Par Les recettes du chef Hubert 16/01/15 09:43 Préparez les galettes : battez les oeufs avec la crème, incorporez progressivement la farine, la maïzena, la levure, le sucre, le sel. Ajoutez le maïs égoutté.. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle (ou des petites poêles à blinis). Répartissez...
Tournedos sauce aux champignons et vin rouge Tournedos sauce aux champignons et vin rouge Par Diet-et-delices 16/01/15 08:14 Préparation : 5 min - Cuisson : 30 min Pour 2 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : - 2 tournedos (Charal) - 200 g de champignons de Paris - 2 échalotes - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 10 cl de vin rouge - 10 cl d’eau - 1 cuillère à café...
Plancha roti – Tournedos de rôti bœuf angus Rossini – Kaderick Plancha roti – Tournedos de rôti bœuf angus Rossini – Kaderick Par kaderick en kuizinn 07/01/15 07:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min Cet article Plancha roti – Tournedos de rôti bœuf angus Rossini – Kaderick est apparu en premier sur Blog recette cuisine bio, saine et plancha - Kaderick en Kuizinn. Je sais les fêtes...
Tournedos de boeuf sauce Bordelaise ou Marchand de vin Tournedos de boeuf sauce Bordelaise ou Marchand de vin Par Au numéro 19 21/12/14 07:16 Une deuxième recette de filet de boeuf. Celui ci est sublimé par la sauce Bordelaise ou Marchand de vin !! Lorsque que votre sauce sera prête, faites dorer les filets de boeuf dans une poêle bien beurrée. La cuisson varie selon le goût de vos convives....
Tournedos panés aux cèpes Tournedos panés aux cèpes Par Diet-et-delices 16/12/14 07:57 Préparation : 10 min - Cuisson : 8 min Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients : - 4 tournedos (Charal) - 40 g de chapelure - 5 g de cèpes en poudre (La table des lutins) - 25 g de farine - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive […]
Tournedos Rossini purée pomme de terre salsifis aux noisettes Tournedos Rossini purée pomme de terre salsifis aux noisettes Par La cuisine d'Agnès 11/12/14 08:19 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Une recette festive qui saura trouver sa place dans vos menus des jours à venir j’en suis sure .. Le traditionnel tournedos rossini (imaginée par Gioachino Rossini ) est composé d’un médaillon de filet de boeuf surmonté d’une escalope de foie … Continuer...
Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre Par Blog Cardamome 01/10/14 07:00 Cousine est revenue du marché avec ces tournedos...je lui ai proposé cette garniture: Des spaghetti (courgettes et pâtes), une sauce au beurre parfumée aux herbes, des tomates confites pour donner un peu de pep's et une note sucrée à l'ensemble. Pour 4/5...
Tournedos de boeuf sauce champignons Tournedos de boeuf sauce champignons Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:52 Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min [Rappel : Concours pour fêter mon nouveau blog ouvert en juin et juillet 2014 !] [Recette postée sur mon précédent blog] Une petite recette simple et rapide de tournedos en sauce, que j’avais précédemment réalisé servi avec des pommes de terre et panais...
Tournedos de boeuf sauce champignons Tournedos de boeuf sauce champignons Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:52 Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min [Recette postée sur mon précédent blog] Une petite recette simple et rapide de tournedos en sauce, que j’avais précédemment réalisé servi avec des Cet article Tournedos de boeuf sauce champignons est apparu en premier sur Paruline en cuisine.
Tournedos de Boeuf, Sauce Xérès Tournedos de Boeuf, Sauce Xérès Par Ma cuisine maison 28/04/14 00:02 Bonjour à tous. En fouillant avec mon meilleur ami, le très connu, google, j’ai trouvé cette petite recette sur cuisineAz. Une belle sauce onctueuse, juste un peu trop relevé par trop de vinaigre à mon gout. N’hésiter pas à réduire la quantité de vinaigre....
Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Par Le Tablier de Christelle 16/03/14 18:16 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Comme promis, voici la recette que j’ai testée avec l’un des morceaux de boeuf envoyé par « AH LA VACHE ». Mais... Continue reading »
Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Par Les recettes du chef Hubert 18/02/14 14:43 Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf de Bazas de 180 g chacun 12 rondelles de moelle 2 échalotes grises 4 brins d’estragon sel de Guérande Pour les galettes : 1 boite moyenne de maïs 2 oeufs 75 g de maïzena 50 g de farine 10 cl de...
Tournedos de boeuf sauce au foie gras Tournedos de boeuf sauce au foie gras Par la vitrine culinaire d'un chef 06/01/14 09:06 Faire revenir deux échalotes hachées au beurre. Flamber avec un trait de cognac. Ajouter un dl de madère et 3 dl de jus de viande. Cuire à feu vif et réduire des 2/3 puis ajouter un dl de crème liquide. Réduire à la bonne consistance (à la nappe) Retirer...
Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Par My Culinary Curriculum 12/12/13 21:08 Préparation : 18 min - Cuisson : 15 min Vous commencez à me connaître quand je fais une recette qui me séduit, je vous la donne... L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se faire avec du rumsteck ou avec du filet si vous pouvez vous le permettre. Moi j'achète un rôti de rumsteck et je...
Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Par Paruline en cuisine 02/11/13 08:11 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Comme dit Florence Foresti, les garçons sont contents quand ils ont : « Une porshe, Un bœuf, Une patate » Je pensais qu’il était possible de biaiser un peu cette appréciation par : « Une porshe, Un bœuf, Un panais, Une patate » Mais non, cela ne marche...
Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Par Marion à découvert 22/06/13 08:00 Mais d’où me sorte t-elle cette association ? Boeuf + petits pois + nectarines jaunes ? Elle a fumé où quoi ??? Et bien non non non, détrompez vous ! C’est une vraie tuerie ! Et je vous invite à surprendre vos amis fins gourmets avec cette idée ! Chez moi,......
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Le Boeuf

Demandez à votre boucher de vous faire découvrir les différents morceaux du boeuf :

L'entrecôte, le filet, le faux-filet, le rumsteck, la côte de boeuf mais aussi l'araignée, la poire, l'onglet et la bavette à rôtir ou à griller.

Les morceaux de boeuf à bouillir, à braiser et à faire mijoter en pot-au-feu (le gîte, le plat de côte, la macreuse, le flanchet et l'os à moelle...)

Du boeuf sur Internet ?

Une alternative à la grande distribution : certaines fermes comme la Ferme Gautheron expérimentent la vente de viande directement du producteur (l'agriculteur) au consommateur, à la ferme ou livré chez vous.

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