Les Recettes de Bœuf et Tournedos

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Tournedos de boeuf sauce Bordelaise ou Marchand de vin Tournedos de boeuf sauce Bordelaise ou Marchand de vin Par Au numéro 19 21/12/14 07:16 Une deuxième recette de filet de boeuf. Celui ci est sublimé par la sauce Bordelaise ou Marchand de vin !! Lorsque que votre sauce sera prête, faites dorer les filets de boeuf dans une poêle bien beurrée. La cuisson varie selon le goût de vos convives....
Tournedos panés aux cèpes Tournedos panés aux cèpes Par Diet-et-delices 16/12/14 07:57 Préparation : 10 min - Cuisson : 8 min Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients : - 4 tournedos (Charal) - 40 g de chapelure - 5 g de cèpes en poudre (La table des lutins) - 25 g de farine - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive […]
Tournedos Rossini purée pomme de terre salsifis aux noisettes Tournedos Rossini purée pomme de terre salsifis aux noisettes Par La cuisine d'Agnès 11/12/14 08:19 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Une recette festive qui saura trouver sa place dans vos menus des jours à venir j’en suis sure .. Le traditionnel tournedos rossini (imaginée par Gioachino Rossini ) est composé d’un médaillon de filet de boeuf surmonté d’une escalope de foie … Continuer...
Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre Par Blog Cardamome 01/10/14 07:00 Cousine est revenue du marché avec ces tournedos...je lui ai proposé cette garniture: Des spaghetti (courgettes et pâtes), une sauce au beurre parfumée aux herbes, des tomates confites pour donner un peu de pep's et une note sucrée à l'ensemble. Pour 4/5...
Tournedos de boeuf sauce champignons Tournedos de boeuf sauce champignons Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:52 Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min [Rappel : Concours pour fêter mon nouveau blog ouvert en juin et juillet 2014 !] [Recette postée sur mon précédent blog] Une petite recette simple et rapide de tournedos en sauce, que j’avais précédemment réalisé servi avec des pommes de terre et panais...
Tournedos de boeuf sauce champignons Tournedos de boeuf sauce champignons Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:52 Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min [Recette postée sur mon précédent blog] Une petite recette simple et rapide de tournedos en sauce, que j’avais précédemment réalisé servi avec des Cet article Tournedos de boeuf sauce champignons est apparu en premier sur Paruline en cuisine.
Tournedos de Boeuf, Sauce Xérès Tournedos de Boeuf, Sauce Xérès Par Ma cuisine maison 28/04/14 00:02 Bonjour à tous. En fouillant avec mon meilleur ami, le très connu, google, j’ai trouvé cette petite recette sur cuisineAz. Une belle sauce onctueuse, juste un peu trop relevé par trop de vinaigre à mon gout. N’hésiter pas à réduire la quantité de vinaigre....
Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Tournedos de Boeuf Sauce au Cognac Par Le Tablier de Christelle 16/03/14 18:16 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Comme promis, voici la recette que j’ai testée avec l’un des morceaux de boeuf envoyé par « AH LA VACHE ». Mais... Continue reading »
Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Tournedos de bœuf de Bazas grillé aux sarments de vigne Par Les recettes du chef Hubert 18/02/14 14:43 Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf de Bazas de 180 g chacun 12 rondelles de moelle 2 échalotes grises 4 brins d’estragon sel de Guérande Pour les galettes : 1 boite moyenne de maïs 2 oeufs 75 g de maïzena 50 g de farine 10 cl de...
Tournedos de boeuf sauce au foie gras Tournedos de boeuf sauce au foie gras Par la vitrine culinaire d'un chef 06/01/14 09:06 Faire revenir deux échalotes hachées au beurre. Flamber avec un trait de cognac. Ajouter un dl de madère et 3 dl de jus de viande. Cuire à feu vif et réduire des 2/3 puis ajouter un dl de crème liquide. Réduire à la bonne consistance (à la nappe) Retirer...
Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Tournedos de boeuf lardé cuisson à basse température Par cuisinebassetempérature.com 22/12/13 12:29 Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. selon l’à point de cuisson désiré (Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/...
Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Tournedos de boeuf, foie gras et pommes de terre plagiat de Rossini Par My Culinary Curriculum 12/12/13 21:08 Préparation : 18 min - Cuisson : 15 min Vous commencez à me connaître quand je fais une recette qui me séduit, je vous la donne... L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se faire avec du rumsteck ou avec du filet si vous pouvez vous le permettre. Moi j'achète un rôti de rumsteck et je...
Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Tournedos de bœuf sauce aux champignons, pommes de terre et panais sautés Par Paruline en cuisine 02/11/13 08:11 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Comme dit Florence Foresti, les garçons sont contents quand ils ont : « Une porshe, Un bœuf, Une patate » Je pensais qu’il était possible de biaiser un peu cette appréciation par : « Une porshe, Un bœuf, Un panais, Une patate » Mais non, cela ne marche...
Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Tournedos de boeuf aux petits pois et nectarines jaunes Par Marion à découvert 22/06/13 08:00 Mais d’où me sorte t-elle cette association ? Boeuf + petits pois + nectarines jaunes ? Elle a fumé où quoi ??? Et bien non non non, détrompez vous ! C’est une vraie tuerie ! Et je vous invite à surprendre vos amis fins gourmets avec cette idée ! Chez moi,......
Tournedos de boeuf à l'italienne: tomates à l'huile, câpres et truffe noire Tournedos de boeuf à l'italienne: tomates à l'huile, câpres et truffe noire Par La cuisine de Francoise 03/06/13 18:07 Parce que l'Italie m'inspire... Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos de boeuf 8 cs de câpres 8 petites tomates à l'huile ou 4 demis 150 ml de crème liquide Quelques tranches de carpaccio de truffe noire 1 noix de beurre Sel et poivre Préparation: Faites...
Tournedos de bœuf riz tomates Tournedos de bœuf riz tomates Par La cuisine de soso 01/06/13 00:09 tournedos de bœuf riz tomates Réactions : Message plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) Archives du blog Archives du blog mai (20) avril (3) langues Connexion Membres comment avais vous trouver le site ? Qui êtes-vous ? soso...
Tournedos de boeuf et fagots de haricots verts Tournedos de boeuf et fagots de haricots verts Par TITOUNETTE45 31/05/13 16:06 Simple et bon ! rapide à faire pour un jour de flemme ;) Pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf d'excellente qualité 1 sachet de haricots verts surgelés (il en restera un peu) 8 tranches de lard très fines 1 sachet de sauce marchand de vin (de très bonnes...
Tournedos de boeuf purée de pois cassés Tournedos de boeuf purée de pois cassés Par le blog de mariva 11/03/13 14:56 L'autre jour, j'avais vu une recette avec des pois cassés, que j'ai oublié de noter, tete de linotte que je suis parfois, mais j'ai gardé le titre de la recette vue ce jour , c'était des galettes aux pois cassés, alors si vous êtes dans le coin ou vous...
Assiette  terre-mer , façon Sébastien Bontour aux  Etoiles de Mougins : filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives Assiette "terre-mer", façon Sébastien Bontour aux "Etoiles de Mougins": filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives Par Variations gourmandes 02/11/12 14:41 Une assiette "terre-mer" aux saveurs multiples et contrastées, produisant en bouche une explosion d'arômes qui ne laissera personne indifférent. En septembre dernier, lors de la 7ème édition du festival culinaire " Les Etoiles de Mougins", nous avons eu...
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Le Boeuf

Demandez à votre boucher de vous faire découvrir les différents morceaux du boeuf :

L'entrecôte, le filet, le faux-filet, le rumsteck, la côte de boeuf mais aussi l'araignée, la poire, l'onglet et la bavette à rôtir ou à griller.

Les morceaux de boeuf à bouillir, à braiser et à faire mijoter en pot-au-feu (le gîte, le plat de côte, la macreuse, le flanchet et l'os à moelle...)

Du boeuf sur Internet ?

Une alternative à la grande distribution : certaines fermes comme la Ferme Gautheron expérimentent la vente de viande directement du producteur (l'agriculteur) au consommateur, à la ferme ou livré chez vous.

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