Les Recettes de Biche - 2

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Sauté de biche sauce bordelaise Sauté de biche sauce bordelaise Par cuisine d'Afrique 23/12/13 16:32 Pour cette recette de sauté de biche à la sauce bordelaise, j'ai pris du filet de biche qui m'a été donné par un ami chasseur. N'ayant pas l'habitude de cuisiner cette viande, j'en ai préparé à la façon des tournedos (tournedos de biche façon Rossini et...
Rôti de biche en marinade Rôti de biche en marinade Par la cuisine partage de marie 22/12/13 20:15 Le rôti de biche est un morceau de gibier que j’aime particulièrement car porche du bœuf il n’ pas un gout très prononcé, je l’ai fait très simplement au four après une marinade au vin rouge. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Rôti de biche de 800 à 1kg 50 cl...
Rôti de biche en marinade Rôti de biche en marinade Par la cuisine partage de marie 22/12/13 20:15 Le rôti de biche est un morceau de gibier que j’aime particulièrement car porche du bœuf il n’ pas un gout très prononcé, je l’ai fait très simplement au four après une marinade au vin rouge. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Rôti de biche de 800 à 1kg 50 cl...
Tournedos de biche sauce chasseur Tournedos de biche sauce chasseur Par cuisine d'Afrique 22/12/13 16:32 La biche est une viande délicieuse que nous ne mangeons que très rarement, sauf si un ami chasseur nous en apporte. Il y a quelques jours nous avons dégusté de délicieux tournedos de biche façon Rossini . Aujourd'hui, en l'honneur de mon ami chasseur, j'ai...
Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes Par lesplatsdepat 20/12/13 16:36 Une recette de fête avec la biche, gibier trouvé chez mon commerçant spécialisé sur le marché, très simple dans la réalisation, et qui change de la traditionnelle dinde de Noël Préparation et cuisson : 1H Ingrédients pour 6 personnes : 1 carré de biche...
Tournedos de biche façon Rossini Tournedos de biche façon Rossini Par cuisine d'Afrique 20/12/13 16:34 Un ami m'a rapporté du filet de biche. A quelques jours des fêtes c'est un superbe cadeau. Au Sénégal, pour avoir du gibier il faut, soit connaître un chasseur, soit avoir suffisamment d'argent pour acheter du gibier congelé dans quelques grandes surfaces...
Biche en croûte de champignons, jus de viande crémé, mousseline de châtaigne et légumes d'hiver braisés Biche en croûte de champignons, jus de viande crémé, mousseline de châtaigne et légumes d'hiver braisés Par par pure gourmandise 16/12/13 09:16 Préparation: pour 13 personnes 250g de chapelure 1 kg de chanterelles (ou autres champignons) 3 filets de biche (de quoi découper 13 bonnes portions) beurre sel, poivre 1 kg de pommes de terre 1 kg de châtaignes 1 céleri boule 4 betteraves rouges [...]
Rôti de biche sauce champignons (recette très simple) Rôti de biche sauce champignons (recette très simple) Par Patipati 05/12/13 21:33 Ingrédients: - 1 rôti de biche - 300 g de champignons - crème fraîche - poivre - beurre et huile aux truffes Préparation: - dans une poêle,faire fondre un peu de beurre avec de l'huile de truffes - faire dorer votre viande sur toutes les faces,poivrer -...
Tajine de sauté de biche Tajine de sauté de biche Par Cuisiner avec ses 5 sens ! 11/11/13 11:57 La saison de la chasse est de retour...et le gibier comme disait Brillat-Savarin est une « nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer » La coutume veut que le gibier ne soit pas mangé de [...]
Biche snackée au vin rouge Biche snackée au vin rouge Par Epicétout, la cuisine de dany 07/11/13 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de biche -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de crème de balsamique -10 cl de vin rouge -Cerfeuil -sel, poivre Coupez la viande en gros cubes. Faites chauffer...
Filet de biche, purée de céleri, girolles et potirons Filet de biche, purée de céleri, girolles et potirons Par atelier saveurs et couleurs 17/10/13 14:45 Sur une assiette un peu plus grande, c'est certainement mieux. Au moins pour la photo, pas facile les photos! Toujours est-il, voici une purée de céleri avec petits choux de bruxelles, un filet de biche cuit à 62 ° (normalement). Et oui, Oli, quand je [...]
Rôti de biche sauce poivrade Rôti de biche sauce poivrade Par Ciboulete, Cannelle et compagnie2 18/06/13 00:00 Rôti de biche sauce poivrade 1 kg de rôti de biche Airelles fraîches ou en conserve. Une boîte de 800 g de demi-poires Huile Pour la marinade: 1 oignon découpé en rondelles 1 carotte découpée en rondelles 1 gousse d'ail nettoyée et écrasée 1 cuillère à...
Infidélité Infidélité Par Coquillettes et crustacés 06/01/13 20:25 Civet de biche, légumes d’hiver et kumquats… Une nouvelle année vient de débuter. Comme le voudrait la tradition, je devrais vous présenter mes vœux, vous souhaiter le bonheur, l’amour, la santé et l’argent. Mais le cœur n’y est pas. Comprenez moi bien,...
Rôti de biche et sauce aux airelles Rôti de biche et sauce aux airelles Par Le blog de OMVM 31/12/12 04:34 Rôti de biche et sauce aux airelles Ingrédients pour 6 : 1 rôti de biche de I kg 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni (laurier, thym...) 60 g de beurre 30 g de farine l0 cl de vinaigre de cidre 50 cl de vin rouge (Gidongas) 50 cl de fond de...
Filet de biche sauce grand veneur, gratin de patates douces et courgette farcie aux petits légumes Filet de biche sauce grand veneur, gratin de patates douces et courgette farcie aux petits légumes Par par pure gourmandise 30/12/12 18:39 Ingrédients: 6 filets de biche de +/- 120g 30g de beurre sans lactose 100 ml de vin blanc sec 30g de beurre sel et poivre -pour la sauce: 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 30g de beurre 100 ml de vin blanc sec 150 ml de [...]
Mignonnettes de biche, chicons (endives) braisés au gingembre et compote d'airelles fraîches Mignonnettes de biche, chicons (endives) braisés au gingembre et compote d'airelles fraîches Par La cuisine de Francoise 21/12/12 18:27 Pour un Noël plutôt traditionnel, voici une idée de plat assez simple à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes: 4 mignonnettes de biche Pour la compote d'airelles: 350 gr d'airelles fraîches 200 ml d'eau 200 gr de sucre fin Pour les chicons: 6 chicons...
Salade de lentilles tièdes au chevreuil balsamique à la truffe Salade de lentilles tièdes au chevreuil balsamique à la truffe Par couleur salée 21/12/12 10:07 Voici une petite recette de plat ou d'entrée, réalisée avec le reste de mon rôti de chevreuil. mais vous pouvez la réaliser avec un pavé de chevreuil ou de biche simplement poêlé et coupé en lamelles. personnellement, je suis fan de la salade tiède de lentilles,...
Filet de Biche, sauce au Chocolat Filet de Biche, sauce au Chocolat Par delice-au-chocolat.com 19/12/12 10:05 Vu sur Filet de Biche, sauce au Chocolat Filet de Biche avec une sauce au Chocolat onctueuse ! Filet de Biche, sauce au Chocolat est une recette facile et rapide à préparer. Ce gibier dont la chair est très particulière pourra devenir la pièce centrale...
Filet de biche et sabayon à la coriandre Filet de biche et sabayon à la coriandre Par cuisine d'Afrique 06/12/12 08:55 Tendre et savoureux, le filet de biche est un mets de choix. Aujourd'hui, je vous propose du filet de biche accompagné d'un sabayon à la coriandre. La réduction au vin blanc, qui est le liquide à la base du sabayon, pourra être préparée à l'avance. Ceci...
Filet de Biche et Purée de Blue Belle Filet de Biche et Purée de Blue Belle Par douce cuisine dans les nuages 27/11/12 08:56 De temps en temps , j'aime bien faire du gibier. Et comme un filet de biche est un plat qui mérite un bon accompagnement, j'ai choisi une pomme de terre Blue Belle de chez Bayard Distribution . Je n'ai pas regretté , j'ai écrasé mes pommes de terre avec...

Les recettes de biche

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