Les Recettes de Bar et Sauces
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Les recettes les plus appréciées
Filet de Bar sauce Moutarde Provençale "Clovis" Aubergines et Poivrons Rouges
Par Nuage de Lait
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01/05/12 11:29
Le bar ou loup en fonction des régions...... ici, on adore! Comme la plupart des poissons, c'est la cuisson vapeur que je préfère ou encore à la plancha. Cette fois encore ce sera à la Vapeur ;-) J'ai envie d'un peu de soleil dans mon assiette, ça tombait...
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Bar sauvage,sauce à la coriandre caviar de tomates séchées
Par Réveries culinaires
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04/04/12 07:12
Une recette toute simple, faite un peu trop rapidement donc il y a quelques imperfections,je suis désolée. Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de bar ou autre poisson...huile d'olive,sel,poivre, tomates séchées,cumin en poudre,coriandre,crème fraîche,ail...
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Filet de Bar sur Rocher de Seiche, Sauce au Wasabi et Poudre de Coriandre
Par La Cuisine de Fabrice
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25/02/11 09:31
Cliquer sur la photo pour agrandir Derrière le mot « rocher de seiche » se cache en réalité un pain blanc, préparé maison, additionné d’encre de seiche, pour obtenir cette couleur noire. Elle pourrait aussi évoquer une pierre volcanique… Le pain prend un...
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Filet de Bar sauce Vanille
Par Nuage de Lait
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27/12/10 11:08
Dernièrement Mr Nuage de Lait a eu l'opportunité d'acheter à un prix très intéressant des bars et, le petit plus, la personne qui lui a vendu les poissons s'est proposée d'en lever les filets et retirer leur peau. J'ai donc récupéré le produit prêt à cuisiner....
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Filets de bar aux coquilles saint-Jacques et crevettes, sauce hollandaise
Par Brin de cuisine
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16/12/10 18:32
Pour 8 personnes Préparation 30 mn Cuisson 10 mn Assez difficile Prix de revient un peu élevé 8 demi-filets de bar 8 noix de saint-jacques sans corail 1 litre de fumet de poisson 3 jaunes d’oeuf 250 g de beurre clarifié 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc...
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Escalopes de bar sautées sur lit d'épinards sauce vin rouge
Par Le Sot L'y Laisse
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03/11/10 07:33
Pour illustrer une utilisation possible du fumet vin rouge, publiée récemment, je vous propose cette recette automnale. Elle se compose de deux petites escalopes de filet de bar sautées, dressées sur un lit d'épinards sautés, accompagné des cerfeuil tubéreux...
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