Les Recettes d'Aveyron

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Crêpes de nos terroirs, le Farçou de l'Aveyron Crêpes de nos terroirs, le Farçou de l'Aveyron Par 30/01/12 12:58 Chandeleur oblige, on fait des crêpes. Crêpes au chocolat, crêpes à toutes les sauces, bref, tout le monde a sa recette de crêpes. Moi, je vous propose de faire le tour de France des crêpes. Direction la Picardie avec les ficelles picardes (crêpes gratinées...
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Estofinado de l’Aveyron Estofinado de l’Aveyron Par Gourmandise sans frontières 31/10/14 09:06 Je vous présente une recette de terroir aveyronnais, bien moins connue que celle de l’aligot : l’estofinado. Un plat composé de stockfish (cabillaud/morue ou églefin séché), pommes de terre, œufs, persil et huile de noix. On trouve aussi le nom estofi,...
Veau Makhani {Inde} : veau de l’Aveyron à la crème de noix du Périgord et aux épices indiennes Veau Makhani {Inde} : veau de l’Aveyron à la crème de noix du Périgord et aux épices indiennes Par Gourmandise sans frontières 15/10/14 09:06 Attention recette détournée, je répète, recette détournée. Petites explications sur cet intitulé : ma recette s’inspire du poulet Makhani, plat populaire en Inde, qui s’appelle également « butter chicken ». Autrement dit, il s’agit de poulet cuit dans une...
Visite à l’usine de fabrication du roquefort Papillon {Aveyron} Visite à l’usine de fabrication du roquefort Papillon {Aveyron} Par Gourmandise sans frontières 01/08/14 09:19 Parfois, la vie de blogueuse offre quelques avantages (enfin, il faut les mériter quand même ^^) : visiter des endroits normalement inaccessibles au public. En l’occurrence, j’ai eu la chance de visiter, non pas les caves roquefort mais l’usine de production...
Tarte aux oignons nouveaux et au Pavé de l'Aveyron Papillon Tarte aux oignons nouveaux et au Pavé de l'Aveyron Papillon Par Les petites douceurs de Cricri 29/07/14 16:25 En avril je participais à un concours organisé par la Fromagerie Papillon et 750 grammes avec ma recette de crème d'asperge au Roquefort comme une île flottante. Faisant partie des gagnants, j'ai eu la chance d'être invitée à passer un week end extraordinaire...
Producteur en Aveyron: La ferme aux escargots d’Alain Pradalier Producteur en Aveyron: La ferme aux escargots d’Alain Pradalier Par Escapades gourmandes en Occitanie 01/05/14 15:09 C’est par un petit chemin, en traversant le bourg de Nadaillac dans le nord de l’Aveyron qu’on accède à la ferme d’Alain Pradalier. Bordée par un petit ruisseau chantant que nous enjambons pour accéder à la « nurserie » aux escargots ! Alain est le dernier...
Falette ou poitrine de veau de l’Aveyron farcie aux herbes Falette ou poitrine de veau de l’Aveyron farcie aux herbes Par Gourmandise sans frontières 18/04/14 09:02 Une recette souvent mangée pendant mon enfance, typique du Nord-Aveyron. Il faut se procurer de la poitrine de veau préparée par le boucher ; celle-ci sera garnie d’herbes de saison, à savoir persil, vert de blettes, oignons nouveaux et de viande … Lire...
Lou Bajanac à ma façon (soupe aux châtaignes de l’Aveyron et des Cévennes) Lou Bajanac à ma façon (soupe aux châtaignes de l’Aveyron et des Cévennes) Par Gourmandise sans frontières 12/03/14 09:09 La châtaigne, longtemps considérée comme le pain du pauvre, fait partie de nos ingrédients préférés, que ce soit autant pour des recettes sucrées (crèmes, coulants…) que salées. Qu’on se le dise : la châtaigne, c’est bon pour la santé : bons acides … Lire...
Cordon bleu de l’Aveyron aux noix et Laguiole Cordon bleu de l’Aveyron aux noix et Laguiole Par Gourmandise sans frontières 24/10/13 09:19 Les enfants vont adorer cette recette classique de la cantine (et de l’industrie…) que j’ai réadaptée façon terroir en choisissant de bons produits régionaux, en l’occurrence aveyronnais. Un rapport qualité-quantité-prix imbattable et l’assurance de ne...
Nos 10 meilleures recettes de l’Aveyron Nos 10 meilleures recettes de l’Aveyron Par Gourmandise sans frontières 15/10/13 08:59 L’aligot, la truffade, les farçous… La cuisine du terroir aveyronnais, ça nous connaît. Une cuisine généreuse, fière de ses produits préservés et fermiers. Tout ce qu’on aime. Avec cette qualité en termes de matières premières, il est facile de revisiter...
Ferme de l’Aveyron, c’est bon… et copieux Ferme de l’Aveyron, c’est bon… et copieux Par Feuille de choux 11/10/13 13:04 Une petite terrasse. Une table haute. Du bois foncé… Et une série de box pour 4 personnes, éclairage tamisé, intimiste et confortable. Les banquettes sont bien molles, un peu comme mon matelas. Il y un u rack pour poser sacs et manteaux au-dessus. Maintenant...
Village de Najac, perle du Rouergue (Aveyron) Village de Najac, perle du Rouergue (Aveyron) Par Gourmandise sans frontières 23/08/13 09:14 Il est de ces villages figés dans le passé, hors du temps. Riche d’un patrimoine médiéval superbe, le village de Najac est un décor de carte postale à lui tout seul. Najac et son château, Najac et ses vieilles pierres, … Lire la Suite →
Retour sur une semaine au coeur de l’Aveyron Retour sur une semaine au coeur de l’Aveyron Par Cocoon et Moi 24/07/13 13:36 Je suis rentrée ce lundi, d’une merveilleuse semaine en Aveyron. Une semaine dans un gite, une ancienne grange aménagée avec un confort pas du tout relatif, et carrément joli. Donnant sur un pâturage d’un coté (où se baladaient 2 jolies … Lire la suite...
Poulet en crapaudine au barbecue et son aligot de l’aveyron, feves vertes pour jouer les prolongations Poulet en crapaudine au barbecue et son aligot de l’aveyron, feves vertes pour jouer les prolongations Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 27/06/13 23:07 C’est un plat du dimanche que je partage avec vous. De ceux qui appelle le barbecue l’odeur d’une bonne grillade, l’apéro pris en terrasse, un fond musical, des discussions animées… et comme mes vacances sont un récent souvenir, j’ai voulu … Continuer la...
Balade en aveyron, que voir, que savourer Balade en aveyron, que voir, que savourer Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 24/06/13 20:09 Des fois pour être dépaysé, il est inutile de parcourir des milliers de kilomètres, 295 suffisent. Une fois les valises déposées, ressortir pour admirer pont et viaduc d’un autre temps des routes qui donnent envie de s’assoir sur un banc … Continuer la...
Aubergines farcies aux cabécous de l’Aveyron, huile d’olive et basilic Aubergines farcies aux cabécous de l’Aveyron, huile d’olive et basilic Par Les recettes du chef Hubert 13/06/13 10:32 Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 6 aubergines, 3 tomates, 1 citron, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 120 g de cabécous de l’Aveyron bien secs, 4 tiges de menthe, 1 petit bouquet de basilic, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivre. Coupez...
Galettes aux flocons de quinoa façon farçous de l’Aveyron Galettes aux flocons de quinoa façon farçous de l’Aveyron Par Gourmandise sans frontières 04/06/13 09:10 Ce n’est pas la première fois que je cuisine des farçous, j’en fais même très régulièrement, surtout au porc. Farçous au porc Farçous aux herbes Car c’est un de ces plats que l’on peut faire en toutes circonstances que ce … Lire la Suite →
Petite escapade à Capdenac entre Aveyron et Quercy Petite escapade à Capdenac entre Aveyron et Quercy Par Gourmandise sans frontières 13/05/13 09:02 Lors de ma journée d’excursion à Figeac, depuis Toulouse, j’en avais profité pour m’arrêter à Capdenac, dernière gare en Aveyron avant de passer dans le Lot voisin. En réalité il y a 2 Capdenac : Capdenac-Gare en Aveyron et Capdenac-Le-Haut dans … Lire...
Quand le sablé Normand... Voyage en Aveyron Quand le sablé Normand... Voyage en Aveyron Par La petite cuisine de Sabine 27/04/13 20:35 Parce que le fromage "Président le Bleu" c'est trop bon, le voici en version cheesecake. Une entrée que j'apprécie particulièrement pour son côté croquant-fondant. Ma liste de courses pour 2 petits cheesecakes: 30 g de beurre mou 6 biscottes aux 6 céréales...
Chou farci aux pruneaux, recette de l’Aveyron à ma façon Chou farci aux pruneaux, recette de l’Aveyron à ma façon Par Gourmandise sans frontières 16/04/13 09:30 Une recette plutôt simple, rustique et typique du terroir de ma région. Dans les fêtes de villages en Aveyron, le chou farci se sert aussi souvent que l’aligot, c’est dire ! Et même durant l’été. Ma recette est la version rapide … Lire la Suite →
Crêpes de l’Aveyron : pascades au roquefort Crêpes de l’Aveyron : pascades au roquefort Par Gourmandise sans frontières 25/03/13 09:37 Un plat du pauvre qui devient tendance Tortilla ? Pancake ? Crêpe ? Clafoutis ? Omelette ? La pascade c’est un peu tout ça ! A la base, c’était un plat rustique des fermes du Rouergue, dans le sud de l’Aveyron, que l’on servait en période … Lire la Suite...
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