Les Meilleures Recettes de Porc de A la casserole !

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Rôti de porc laqué au miel et aux épices Rôti de porc laqué au miel et aux épices Par A la casserole ! 31/12/10 20:14 Pour changer du rôti de porc au four, qui a tendance à se dessécher et manque parfois de saveur, cette préparation vous demandera 5 minutes de préparation, montre en main. Deux heures avant le repas. Prenez un bon kilo de porc fermier (carré ou échine),...
Curry de poitrine de porc Curry de poitrine de porc Par A la casserole ! 21/01/11 14:10 « Curry » est la forme anglaise du mot tamoul kari qui signifie « ragoût ». Par extension, les Britanniques l'ont adopté pour désigner tout plat épicé en sauce, puis l'un des mélanges d'épices que prépare à sa façon chaque famille indienne pour agrémenter...
Wok de porc aux haricots beurre Wok de porc aux haricots beurre Par A la casserole ! 02/09/11 09:24 En quelques minutes, une assiette asiatique parfumée, sans glutamate ou poudre de perlimpinpin ! Et sans matière grasse ajoutée, ce qui ne gâte rien. Pour 4 personnes. Parez 4 tranches d'échine de porc en enlevant les os et les parties grasses, que vous...
Echine de porc à la cannelle et aux épices, haricots verts Echine de porc à la cannelle et aux épices, haricots verts Par A la casserole ! 15/07/11 09:47 De beaux haricots verts fins mais pas trop petits, fraîchement cueillis par un maraîcher d'Orgeval. Un porc fermier du Limousin élevé à l'ancienne. Un gros bâton de cannelle de Ceylan. Quelques épices, mais dosées avec finesse pour rester dans la fraîcheur......
Fricassée de porc et de légumes-racines, jus lié aux herbes Fricassée de porc et de légumes-racines, jus lié aux herbes Par A la casserole ! 15/03/11 17:30 Ici, avec un délicieux porc fermier de la Sarthe Simplissime et légère, cette préparation vise à concentrer les saveurs du porc et des légumes par la cuisson et la réduction du jus, sans ajout ni artifice. Pour que les choses aient le goût de ce qu'elles...
Porc aux figues et au ras el hanout Porc aux figues et au ras el hanout Par A la casserole ! 21/10/11 11:12 Une recette de cocotte simple et rapide, qui associe le porc avec les figues et les épices du tajine, ce qui est permis aux mécréants comme moi. Pour 4 personnes. Prenez un petit kilo d'échine de porc sur l'os. Salez et poivrez la viande avant de la faire...
Porc aux épices et à l'orange, en deux versions Porc aux épices et à l'orange, en deux versions Par A la casserole ! 22/11/11 18:28 Joues de porc en sauce, travers laqué : deux cuissons, l'une fondante, l'autre croustillante, pour deux morceaux très différents du cochon. Le point commun : quelques épices et des parfums d'agrumes. Pour 6 personnes : Préparez un mélange d'épices : une...
Porc, épisode 2 : achat Porc, épisode 2 : achat Par A la casserole ! 13/02/11 23:05 « Tout est bon dans le cochon. » Certes, à condition qu'il soit bon. L'achat d'une viande de porc de qualité n'est pas une mince affaire. Il existe bien un label rouge général, mais il est assez peu contraignant pour que des industriels comme Fleury Michon...
Porc, épisode 1 : histoire, races et élevage Porc, épisode 1 : histoire, races et élevage Par A la casserole ! 10/02/11 22:08 Truie large white endormie au Salon de l'Agriculture Porcin trop humain Ses points communs avec l'homme sont nombreux et troublants. Omnivore, le cochon partage avec homo sapiens sapiens 96 à 99 % de son patrimoine génétique, et lui prêtait d'ailleurs son...

A la casserole !

Produits de saison, recettes de Stéphane. Chaque jour, un billet!

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