Recettes de A la casserole !

227 recettes de cuisine sont référencées sur le blog A la casserole !.
Vous aimez les recettes du blog A la casserole ! ?

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de cuisine pour la lire en entier sur le blog de son auteur.

Images et descriptions Grandes images Titres seuls

Les recettes par date d'ajout | Les recettes les plus appréciées

Lotte en matelote, coulis d'épinard Par A la casserole ! 15/04/12 00:12 Un poisson qui résiste au lard et au champignon ? La lotte, pardi ! Pour 4 personnes. Préparez une queue de lotte d'1 kg environ (ou 2 plus petites), en l'épluchant soigneusement, et coupez-la en 4 tronçons. Salez, poivrez et farinez légèrement. Épluchez... Matelote Épinards Lotte Ajouter à mon carnet de recettes

Souris d'agneau braisée aux épices douces Par A la casserole ! 26/02/12 10:34 Une concentration des saveurs de l'agneau, obtenue par un lent braisage dans un jus de la même bête, et des épices à petite dose pour un discret parfum d'orient. La veille, préparez le jus d'agneau : faites revenir à la cocotte, à feu vif, d es os et des... Souris d'Agneau Épice Agneau Ajouter à mon carnet de recettes

Aile de raie, curcuma et citron de Menton Par A la casserole ! 11/02/12 10:47 Un jus parfumé et acidulé, sur une aile de raie cuite à l'arête. Attention à la qualité et à la maturité des citrons, qui feront toute la différence dans l'assiette. Pour 4 personnes. Prenez 4 petites ailes de raie. Épluchez-les des deux côtés et jetez... Curcuma Citrons Raie Ajouter à mon carnet de recettes

Daurade à la grenade et au citron, coulis de concombre Par A la casserole ! 30/01/12 00:20 Daurade et grenade ? Ce n'est pas tant pour la rime que pour la couleur, et surtout la saveur, que je vous suggère cet accord... explosif ! Pour 4 personnes. Prenez un filet dans une belle daurade royale ou grise de parfaite fraîcheur. Découpez-le en tranches... Concombre Daurade Grenade Citrons Ajouter à mon carnet de recettes

Hachis parmentier Par A la casserole ! 06/01/12 18:53 Que faire avec les restes d'un pot-au-feu, voire d'un bourguignon ou d'une daube ? Un hachis, bien sûr ! Mais comme tous les grands classiques, le parmentier se rate aisément : trop sec, trop fade ou trop mou... Mon secret : quelques ingrédients complémentaires... Hachis Parmentier Parmentier Ajouter à mon carnet de recettes

Tourteau aux légumes crus, avruga et tartare de corail Par A la casserole ! 26/12/11 11:08 Une verrine fraîche pour les lendemains de fêtes. De l'iode, de la couleur et du croquant ! Pour 8 personnes. C uisez plusieurs heures à l'avance 2 tourteaux d'1 kg chacun. Si vous les cuisez au retour du marché, laissez-les d'abord s'endormir 30 minutes... Tourteau Légumes Ajouter à mon carnet de recettes

Chapon farci et rôti Par A la casserole ! 21/12/11 09:45 À quelques jours de Noël, difficile d'échapper à la volaille traditionnelle. Je vous propose une recette simplissime, tant pour la farce que pour la cuisson, afin que vous passiez plus de temps en famille qu'en cuisine. Choisissez un chapon de 3 kg au moins... Chapon Farcis Rôti Ajouter à mon carnet de recettes

Pot-au-feu Par A la casserole ! 18/12/11 20:00 C'est à son bouillon que l'on juge le pot-au-feu : concentration et limpidité ne s'obtiennent pas en faisant simplement bouillir à l'eau de la viande et des légumes. Le mieux est de procéder en deux temps. Voici la recette pour un pot-au feu pour huit,... Pot-au-feu Ajouter à mon carnet de recettes

Porc aux épices et à l'orange, en deux versions Par A la casserole ! 22/11/11 18:28 Joues de porc en sauce, travers laqué : deux cuissons, l'une fondante, l'autre croustillante, pour deux morceaux très différents du cochon. Le point commun : quelques épices et des parfums d'agrumes. Pour 6 personnes : Préparez un mélange d'épices : une... Épice Orange Porc Ajouter à mon carnet de recettes

Tartelette tatin aux mangues, sirop parfumé Par A la casserole ! 17/11/11 12:21 Un dessert aux parfums des îles, mais un peu plus subtil que la banane flambée ! La maturité des mangues et la qualité du rhum feront toute la différence. En hommage au maître du genre : Olivier Roellinger. Pour 6 tartelettes : épluchez 2 belles mangues... Tartelette Mangue Sirop Ajouter à mon carnet de recettes

Huîtres en gelée, aneth et Séchuan Par A la casserole ! 14/11/11 18:23 Si vous n'aimez pas les huîtres chaudes, en arguant que la fraîcheur fait tout le charme de ce mollusque, essayez donc cette recette. Choisissez des huîtres creuses de première fraîcheur. Ouvrez-les en prenant soin de récupérer leur première eau. Détachez-les... Huitres Gelée Aneth Ajouter à mon carnet de recettes

Cuisse de cannette, sauce madère et orange Par A la casserole ! 11/11/11 18:13 Une interprétation simplifiée du fameux canard à l'orange, réalisable en 30 minutes chrono sans préparation préalable. Pour 4 personnes. Prenez 4 cuisses de cannette bien charnues. Assaisonnez -les de sel et de poivre. Pelez à vif une orange de table bien... Sauce Madère Cannette Orange Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Revue de presse - 6 novembre 2011 Par A la casserole ! 08/11/11 10:51 Comme aux Etats-Unis, la cuisine de rue fait recette au Canada, avec un niveau d'exigence dont pourrait s'inspirer nombre de restaurants... Du bon, du frais, et même du bio. Un contact direct entre le cuisinier et ses clients, pour un minimum de frais et... Ajouter à mon carnet de recettes

Velouté de potiron (amélioré) Par A la casserole ! 31/10/11 11:38 Soyons honnêtes une seconde : avec ou sans Halloween, le potiron c'est pas très bon. Son goût monolithique, à la fois amer et sucré, pour tout dire un peu vulgaire, doit être équilibré par des saveurs plus fines et acides. Une dominante de potiron, certes,... Velouté Potiron Ajouter à mon carnet de recettes

Cochon de lait farci Par A la casserole ! 28/10/11 14:55 Un plat de fête à « oublier » dans le four, les jours où l'on préfère passer du temps avec ses invités que dans la cuisine. Dimanche dernier, c'était jour de match, et le cochon a failli s'appeler Nonu. Commandez un cochon de lait entier de 6 à 7 kilos,... Cochon de lait farci Cochon de lait Cochon Farcis Lait Ajouter à mon carnet de recettes

Rougets poêlés, sauce crémeuse au poivron rouge Par A la casserole ! 26/10/11 09:20 Je ne suis pas mécontent de cette sauce qui allie la fine amertume du poivron et la douceur de la crème fraîche. Les foies des rougets facilitent la liaison et apportent du caractère (n'ayez pas peur, c'est vraiment bon !) Pour 4 personnes. Faites lever... Rougets Poivrons Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Revue de presse - 23 octobre 2011 Par A la casserole ! 24/10/11 17:49 Surprise ? le Japon a plus de 3 étoiles que la France. 29 établissements contre 25 pour l'hexagone. Comme évoqué dans un article consacré au guide rouge, on peut y voir les priorités d'une firme de pneumatiques dont les positions sont acquises en France,... Ajouter à mon carnet de recettes

Porc aux figues et au ras el hanout Par A la casserole ! 21/10/11 11:12 Une recette de cocotte simple et rapide, qui associe le porc avec les figues et les épices du tajine, ce qui est permis aux mécréants comme moi. Pour 4 personnes. Prenez un petit kilo d'échine de porc sur l'os. Salez et poivrez la viande avant de la faire... Ras el hanout Figues Porc Ajouter à mon carnet de recettes

Saint-Jacques aux nouilles chinoises Par A la casserole ! 18/10/11 18:15 Les Saint-Jacques sont de retour ! Un parfum d'orient pour cette première recette de la saison, où la fraîcheur des aromates et des légumes souligne les saveurs marines, sans les altérer. Pour 4 personnes. Préparez 15 à 20 coquilles Saint-Jacques à noix... Nouilles Chinoises Nouilles Jacque Ajouter à mon carnet de recettes

Revue de presse - 16 octobre 2011 Par A la casserole ! 17/10/11 14:08 Considéré comme le chef le plus infuent, sinon le meilleur, des 10 dernières années, Ferran Adria a fermé son restaurant catalan pour des raisons qui restent mystérieuses. Ceux qui, comme moi, n'ont pas eu la chance d'y aller (2 millions de demande pour... Ajouter à mon carnet de recettes

Pages :

Recettes ›

A la casserole !

A la casserole !

Les recettes de A la casserole !

Se connecter

Inscrivez votre blog !